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第十六章 黄山炖鸽(200加更~)

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    昭宁四十七年四月在府衙传来的喜讯中到来,年方十八的赵希厚顺利通过府试,成为童生,只待日后的院试。

    “今日三少爷就要回来了,老太爷可要做些三少爷爱吃的?”

    赵老太爷白了王九指一眼,不以为然地道:“做什么?不过是个府试,日后若是金榜题名,你打算做什么?难不成还要我这把老骨头给他熬汤?”

    侍立一旁的赵希筠忍不住微微一笑:“若是三哥写不出文章该如何是好?”

    “写不出,回来再给我读三年的书!”

    赵希筠走到赵老太爷身后,为他轻轻地捶背:“三哥临走时还说,食王叔菜,下笔如神助。”

    赵老太爷忍不住笑了,随即又收了笑容,不快地道:“就那小子的花样多。王九指,你就随便做几个他喜欢吃的好了。我当年中了榜眼回来,我母亲也不过是煮了小碗黄豆给我吃,哪里像现在,他不过是过了小小的府试,就要八碟十碗的供着他?”

    王九指道:“考了几天,人也疲了,炖锅汤补补气也是应当的。”

    赵老太爷想了下道:“前日不是送来几只野鸽子么?给他炖了喝。省得他抱怨在我这没吃好。”

    *

    赵原一面削山药皮,一面抓痒,口中不住发牢骚地道:“我最烦剥山药皮,全身都痒痒。”

    他实在是忍不住了,将山药丢给新来的黑子,让他去削。自己则洗了手,取了生姜片擦手,守在药罐子前,为他爹老赵山看着汤药。

    “黑子,洗了山药,切成片,就放在这边!赵原把你爹的药放带外面熬,到时候跟吃的混在一起,我定饶不了你。”

    “知道了,我收拾的好好的,不碍事的。”

    王九指不再理他,利落的杀了鸽子,在腹部开了口,将内脏掏了出来。拿水冲净后,放到开水中去除血水。放进汤碗之中,搁入葱姜等物,只等山药片齐活。

    他随即准备今日的菜色,几乎都是赵希厚喜欢吃的,他利落地动作一如几年前。横切片,竖成丝,刀起刀落之间,主菜配菜整齐地码放在盘子备用。

    黑子张大了嘴巴,看着王九指的动作,都忘记了自己要做的事:“好厉害!”

    赵原随手给了黑子后脑勺一下:“没见识的小子!快点剥,这汤要炖上还一会,快些!”

    黑子憨憨地笑着,卖力地剥着山药皮。

    赵原看着他一点瘙痒也没有,拍着黑子铁塔般的身子道:“你小子果然是皮糙肉厚,一点都不痒?”

    “这没什么,俺家有桃子,俺直接吃,也没咋样。”

    黑子将剥好的山药拿到案板上切片,只是过于滑手,他切了好几下都没能切成,还将自己的指甲削了点下来。

    赵原将他往身边一拨,示范给他看:“清水中加些醋冲到上面,就不滑了,看着。”

    利落的下刀,一面面整齐地落下。

    见赵原将一整根山药斜刀切片后,黑子忍不住亲自上手。

    “别那么薄,这是炖汤,炒的时候切这么薄,炖汤的时候厚些,对,就这样。”赵原站在黑子身边,看着他切菜。

    黑子越切越顺手,忍不住拿了块山药片往口里塞。

    “啪!”

    赵原随手给了黑子一下,打掉他手中的山药片:“你不想活了?什么都敢吃?”

    黑子吓得一抖,把自己的手切了。

    赵原瞧着他,没好气地撕了衬衣下摆,给黑子包扎:“山药不能生吃,有毒的。”

    黑子瞪着大眼道:“有毒?那哪能做汤。”

    “没事的,煮熟了就能吃,中午都吃了那么多饭,又饿了?”

    黑子不好意思的抓抓脑袋,咧着大嘴嘿嘿一笑,他是有些饿了,这饭好像在他肚子里存不住货一般。

    王九指瞧着黑子没事,便道:“切好后,就放到汤碗里,加上鸡汤,拿桑皮纸把碗口封了,放到蒸笼上蒸。你在旁边盯仔细了,一直都是小火炖。我出去有些事,过会就回来。”

    “那您去哪?”

    “到外面弄些荷叶。”

    赵原听他要荷叶忙跑到跟前:“要荷叶做什么?煮荷叶粥?您不是说现在的荷叶还没到时候,没那股子的清香么?”

    王九指笑道:“不是,一会你就知道了,你把凉菜拌了。那几样有蒜的菜记着别送到三少爷屋里。”

    黑子瞧见王九指出门了,悄悄地凑到赵原身边道:“王师傅真厉害,左手用刀都那么利索。我左手都用不了筷子。”

    “那是,你快切,再过会这山药变黑了,小心王师傅回来骂你!”

    黑子不在意地道:“你就知道糊弄俺,这山药怎么可能变黑。再说王师傅人那么好,才不会骂人。”

    “是,王师傅不骂你,小心三少爷骂你!”

    “三少爷,三少爷很凶么?”黑子来赵家才半月,只是听人说三少爷多厉害,多有本事,却没见到真佛。

    赵原扔了几头蒜瓣在研钵里,道:“凶到不凶,就是这嘴巴太刁了些,除了王师傅能伺候的好,旁人都不行。那年瑞雪出痘,王师傅为了照顾她,半个多月没煮饭,我们做了菜都嫌不好吃,最后连吃了半个多月的白粥,人都瘦了几圈。”

    黑子惊叹地摸了摸自己的肚子,傻笑道:“俺到没什么讲究,只要管饱就好。”

    “三少爷那是贵人,当然不能跟你一样!”赵原给了黑子一下,让他赶快切山药,口中道,“他那舌头实在厉害,有次我帮王师傅切了肉,他往嘴里一尝,就知道菜不是王师傅切的。”

    黑子听了就犯起难了,停下手:“那我这……”

    赵原笑了:“没事的。那天切肉我没按纹路切,肉就显得死板。肉片讲的就是滑嫩,三少爷当然吃的出来,你这没事的。他若是吃了出来,今日我饶你一百文。”

    黑子一把抓住自己的衣襟,紧张地道:“俺不跟你赌。”

    赵原看着黑子一脸紧张样,好笑地道:“不赌就不赌。快点切了。”

    黑子细致的切了山药,抓了放入汤碗之中,仔细地蒙上桑皮纸,小心翼翼地守在旁边注意炉火。

    *

    都要到中午饭时分,王九指才拿了几张荷叶回来,递给黑子,让他洗尽,笑着问道:“汤上锅蒸了?”

    “蒸了,老早就闻到香了。”黑子忍不住又吸了口水。

    王九指瞧着他的馋样笑道:“等会我就给你盛一碗,让你解解馋。”

    黑子一听有地吃,立马咧着嘴大笑,乐呵呵地跑去洗荷叶。

    赵原不满地道:“他大口一张,什么都没有了,让他吃,真暴敛天物。”

    “你就知道欺负老实人,回头,我跟四儿说,让她教训你!”

    赵原一听到四儿的名字,顿时涨红了脸:“我……我又没说什么。”

    六年前,在王九指拒绝四儿后,赵原突然向四儿提亲了。两人很快就成亲,婚后,赵原对四儿是言听计从,在四儿跟前连大话都不敢说一声,最是听话。

    王九指好笑地摇摇头,走到蒸笼边。

    取了出汤碗,揭开桑皮纸,拿筷子试试鸽子的熟烂,却不想,汤色有些不对。他尝了口汤,觉得味道十分怪异,又尝了口,还是觉得怪怪的,拿了筷子在汤碗里搅了两下,夹出样东西来,他细细一看,顿时黑了脸。

    “黑子!这是怎么回事?”

    黑子忙跑了进来,看着怒气冲冲的王九指,顿时傻了。

    “汤里怎么会有甘遂?”

    黑子忙摆手道:“俺不知道。”

    “我不是叫你一步都不离的么?”

    “俺真的一步都没离开,你可以问原哥。”

    赵原见王九指发了那么大的火,忙道:“是,我就在旁边看着,他真的只放了山药,连汤都是我舀到汤碗的。”

    王九指冷眼一扫:“那怎么进去的?它自己会跳进去?”

    黑子真的急了,扯着嗓子喊:“俺真的没放,真的没有!”

    “赵原,我说的是你!”

    赵原哪里想到王九指会指自己,忙道:“我没有。”

    “不是你是谁!跟你说了多少次,你爹的药不要放厨房。你爹得的是消渴,药方里就有甘遂。甘遂跟山药相克,当时大夫就交待过你,你怎么还跟山药放一起?你想害人还是做什么?”

    “害人?”赵原顿时大惊,奇怪的看着王九指,“王师傅,那你……”

    “还不快去煮绿豆汤。把你爹的药拿到隔壁屋子熬,甘遂有毒,别说跟山药就是跟……”王九指说不下去,他只觉得头晕眼花,强撑着站着,“还不快去熬绿豆汤。”

    “绿豆汤,绿豆汤……”赵原整个人顿时蒙了,急的团团转,哭丧着道,“现在没备上,哪里有绿豆汤啊!”

    王九指骂道:“糊涂,不知道去煮……”说话间,整个人都滑在地上。

    “王师傅,王师傅!”

    厨房的人一见到王九指滑坐在地上,一窝蜂的拥了上去。

    煞白脸的王九指吃力地摆手:“没事,黑子,你把我背回去,赵原快去熬绿豆汤给我喝,再帮我叫大夫来便好。”

    “对,大夫,大夫!”赵原拔腿就往外头跑,却不小心在门口绊了下,整个人顿时摔了出去。

    *

    黄山炖鸽:徽菜。

    山药:《本草纲目》概括五大功:益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮。但是山药皮有些人接触会过敏发痒,这个时候拿生姜片擦拭数下便好;另外山药不能生吃,便秘的人也不能吃,当服用碱性药物的时候也不要吃山药。

    另外山药有时候称怀山药同淮山药,这两种是不一样的。淮山药是指安徽江苏所产的,而怀山药是河南所产的。黄山炖鸽,用的则是黄山山药。(未完待续)

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