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第379章 记下记下都记下
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要说吃月饼。
每个大夏人都不会陌生。
这玩意掐指一算。
也吃了有差不多几千年了。
但吃的久不仅说明味道还行，还意味着——花样巨多！
在吃完最后一顿南瓜的第二天。
唐磊蹲在后厨，看着堆积如山的食材，问叶莲娜。
“小叶，想吃啥形状的月饼啊？选择困难了。”
叶莲娜掏出小本本准备点菜：“都有啥啊？”
“粗略一分的话，大概有苏式，广式，京式，还有个潮式的，以及一些小众的。”
唐磊找了个笔给她画图解释。
其实大夏最常吃的也就是苏式和广式。
这两个特别好分，看皮儿就行。
圆圆千层酥掉皮儿的，就是苏式。
用的就是油酥手法，唐磊之前做一些点心也揉过。
这月饼相比其他有个特点。
全程是不用模具的，全靠手打。目前做的最好的在苏州稻香村。
广式则是面粉碱水包的油皮。
形状规整，上头用模子印花。
看着好看，精巧，软而不松，香甜还有点而韧。
也是目前流传最广的一种。
无他，就是一个美观上档次。
好不好吃不说，盒子包装是大头！
唐磊记得他来之前，大夏已经开发出了梳妆台盒，纸雕月饼盒。
尤其那个纸雕，打开来自动叠出层层彩云，明月和山水，还特么会亮灯！
成功让唐磊斥巨资买了，然后把饼掏给小孩了，只留了盒。
“今年应该已经出到带音乐款了吧。”
他感叹道：“不知道有生之年能不能来个喷水喷雾的，最好带条龙……”
叶莲娜：“唐哥你好像跟我讲过的那个什么买盒子还珠子……”
唐磊轻咳一声：“那毕竟是龙么！”
“继续继续。”
“再说京式月饼哈。”
“京爷的饼呢，就是纯正的北方小吃，他们中秋拜的也不太一样。”
大部分地区拜嫦娥拜月，京都拜的却是兔儿爷。
传说曾经京都有疫，嫦娥令兔爷下凡发药。
这药有红白之分，京都的月饼于是就叫自来白，自来红。
“这个饼别的好说，有一点很有意思，就是没烤之前，都是白面。”
“但做出来之后，自来红上就会多一轮红圈。”
“而且京爷条件好么，喜欢用麻油做饼，比起荤油，又多一种浓香。”
也是因为这得天独厚的条件。
京式饼除了这俩传到现在之外，还有一个少不了的隐藏款：宫廷饼！
那会的荤油和酒都能做的很清，糖的纯度却不高。
所以京都厨子专门为上供进宫发明了一种做法，名叫“提浆月饼”。
也就是在熬出糖稀后，把油和蛋白液混进去静止。
达到油不上浮，浆不下沉，让糖汁清澈无杂味。
不过后世白砂糖的纯度大大提高，这种做法也就少了。
这三种流传于世的说完了，就到了最少人知道的一个月饼派系。
“潮式月饼”。
这个流派起源就在爱吃牛肉火锅那地儿。
可能是因为和广式离得不远，经常会把他俩算一家人。
但实际上这俩从外观到内核都差得远。
首先，潮式月饼也叫朥饼，朥，动物脂肪，也就是通俗说的油。
这名字就说明了，这一款也是酥油饼。
而且相当重油重糖。
外地人单吃可能会觉得甜腻，但别忘了，这块地儿就没人不喝茶的！
所以这是一款配茶吃的月饼，越重口越好。
内馅上，也是相当放飞自我。
像广式月饼，内馅主要是两种。
一个是莲香楼首创，鼎鼎大名的莲蓉馅！
配上各种蛋黄啦椰蓉啦，全国各地都挺受欢迎。
另一种就是杂馅，别人包什么它包什么，经典豆沙冬蓉之外，还有水果款。
就是那种黏糊糊，半透明，似乎是果糖果酱掺着来的馅儿。
唐磊私心觉得，抛开对科技狠活的猜测，这个馅还是好吃的。
水果能有什么错呢？
尤其是凤梨味的！简直是凤梨酥plus。
但广式馅儿再包容，也没潮式狠。
潮式不仅包甜的，比如豆沙，芋头，水晶或者双烹。
还有包陈皮的！包海鲜的！
以及……
干脆没馅儿纯饼饼的！
反正是先有朥饼，再有月饼，平时也吃，中秋的时候挂个牌格外好卖罢了。
所以本地人对馅料有充分的包容。
包容的让唐磊恍惚觉得虾米月饼，鱿鱼月饼好像也不是不行？
就。
进了胃都是吃么……
“除了这四大流派，其他就都是小众了。”
“比如湘州有几个地方，因为屈原的死讯传的太慢，端午出事，中秋才听说，于是干脆在中秋吃粽子的。”
“还有开州特产，冰薄月饼，特色是老是被人认成麻饼。”
没办法，这货真的很像！
冰薄冰薄，饼如其名，确实是又大又圆的薄片儿，只有几毫米厚。
冰指的则是冰糖。
这饼别看薄，用的材料却不少，有白糖，饴糖，蜜饯，冬瓜，佛手瓜等等。
整个饼芯都是一种半透明的糖稀感，中间混有没粉碎的冰糖，咬起来嘎嘣嘎嘣。
上下两层则贴着满满的芝麻，烤的焦黄。
属实是从内到外都像个麻……咳咳，大月亮！
“说起来，听说开州近几年还开发了椒盐口味的……”
又咸又甜的，没那么腻，还延续了川渝的一贯特色，吃完就麻嘴！
不晓得是放了多少花椒藤椒在里头。
看着叶莲娜在小本子上兴冲冲的奋笔疾书。
唐磊忍不住指指点点：“诶，要不再记一下，开州旁边还有个万州，他们家烤鱼烤了两千多年了，据说也是香的批爆……”
“好好，记下了！”
“吸溜吸溜……”
听着响亮的吸口水声，唐磊一抬头。
好么。
桌椅后头，碗柜旮旯……各种能塞不能塞的地方都塞下了一双双渴望的眼睛！
如同一双双千瓦大灯泡！
“诶，别停，继续说啊。”
马克西姆从盆栽后头探出脑袋。
“还有什么饼？什么鱼？还要还要！”
“要你们个头！”
唐磊站起身，无语了。
好歹也是领导，别这么埋汰行吗！
“听半天也听明白了吧！快说，想吃啥饼！不许都要！”
几人面面相觑一会，还是看向了叶莲娜。
“小叶说吧，小叶会吃！”
“小叶不仅会吃，还会说啊，有人那说话可比咱们老大有用多了，是不是啊嘿嘿……”
尼基塔从门外溜进来，对谢尔盖翻了个白眼。
“议论上司 ，扣月饼！”
“您怎么在门外！老大您是我小学的班主任吗？！”
一阵基飞谢跳里。
叶莲娜认真的想了想，扯上唐磊的袖子。
“唐哥，哪个流派的饼饼都可以，我想要……一甜一咸，一荤一素的!”
（作话：今年中秋因为生活和工作原因没能回家，今日干饭的时候听隔壁说赏月，举头却无明月，唯有烧烤摊的烟雾和烤生蚝的香气！十分感慨啊！遂给母上发消息，想打探一下她有无想我。
结果收到两条语音，一条是我的老父亲放假了，却仍然保持五点起来工作的作息在卷着，一条是母上说，今天特地去商场给你爸买了厚袜子，怕他早上脚冷。
愣是回来写了一章都没想明白，啊？？
我是谁，我在哪？
算了，再出门去炫一顿生蚝吧……本想今日拿下老丈人，出师未捷，被这残酷的打击和鸡啄米手速拿下了，明天一定……）
要说吃月饼。
每个大夏人都不会陌生。
这玩意掐指一算。
也吃了有差不多几千年了。
但吃的久不仅说明味道还行，还意味着——花样巨多！
在吃完最后一顿南瓜的第二天。
唐磊蹲在后厨，看着堆积如山的食材，问叶莲娜。
“小叶，想吃啥形状的月饼啊？选择困难了。”
叶莲娜掏出小本本准备点菜：“都有啥啊？”
“粗略一分的话，大概有苏式，广式，京式，还有个潮式的，以及一些小众的。”
唐磊找了个笔给她画图解释。
其实大夏最常吃的也就是苏式和广式。
这两个特别好分，看皮儿就行。
圆圆千层酥掉皮儿的，就是苏式。
用的就是油酥手法，唐磊之前做一些点心也揉过。
这月饼相比其他有个特点。
全程是不用模具的，全靠手打。目前做的最好的在苏州稻香村。
广式则是面粉碱水包的油皮。
形状规整，上头用模子印花。
看着好看，精巧，软而不松，香甜还有点而韧。
也是目前流传最广的一种。
无他，就是一个美观上档次。
好不好吃不说，盒子包装是大头！
唐磊记得他来之前，大夏已经开发出了梳妆台盒，纸雕月饼盒。
尤其那个纸雕，打开来自动叠出层层彩云，明月和山水，还特么会亮灯！
成功让唐磊斥巨资买了，然后把饼掏给小孩了，只留了盒。
“今年应该已经出到带音乐款了吧。”
他感叹道：“不知道有生之年能不能来个喷水喷雾的，最好带条龙……”
叶莲娜：“唐哥你好像跟我讲过的那个什么买盒子还珠子……”
唐磊轻咳一声：“那毕竟是龙么！”
“继续继续。”
“再说京式月饼哈。”
“京爷的饼呢，就是纯正的北方小吃，他们中秋拜的也不太一样。”
大部分地区拜嫦娥拜月，京都拜的却是兔儿爷。
传说曾经京都有疫，嫦娥令兔爷下凡发药。
这药有红白之分，京都的月饼于是就叫自来白，自来红。
“这个饼别的好说，有一点很有意思，就是没烤之前，都是白面。”
“但做出来之后，自来红上就会多一轮红圈。”
“而且京爷条件好么，喜欢用麻油做饼，比起荤油，又多一种浓香。”
也是因为这得天独厚的条件。
京式饼除了这俩传到现在之外，还有一个少不了的隐藏款：宫廷饼！
那会的荤油和酒都能做的很清，糖的纯度却不高。
所以京都厨子专门为上供进宫发明了一种做法，名叫“提浆月饼”。
也就是在熬出糖稀后，把油和蛋白液混进去静止。
达到油不上浮，浆不下沉，让糖汁清澈无杂味。
不过后世白砂糖的纯度大大提高，这种做法也就少了。
这三种流传于世的说完了，就到了最少人知道的一个月饼派系。
“潮式月饼”。
这个流派起源就在爱吃牛肉火锅那地儿。
可能是因为和广式离得不远，经常会把他俩算一家人。
但实际上这俩从外观到内核都差得远。
首先，潮式月饼也叫朥饼，朥，动物脂肪，也就是通俗说的油。
这名字就说明了，这一款也是酥油饼。
而且相当重油重糖。
外地人单吃可能会觉得甜腻，但别忘了，这块地儿就没人不喝茶的！
所以这是一款配茶吃的月饼，越重口越好。
内馅上，也是相当放飞自我。
像广式月饼，内馅主要是两种。
一个是莲香楼首创，鼎鼎大名的莲蓉馅！
配上各种蛋黄啦椰蓉啦，全国各地都挺受欢迎。
另一种就是杂馅，别人包什么它包什么，经典豆沙冬蓉之外，还有水果款。
就是那种黏糊糊，半透明，似乎是果糖果酱掺着来的馅儿。
唐磊私心觉得，抛开对科技狠活的猜测，这个馅还是好吃的。
水果能有什么错呢？
尤其是凤梨味的！简直是凤梨酥plus。
但广式馅儿再包容，也没潮式狠。
潮式不仅包甜的，比如豆沙，芋头，水晶或者双烹。
还有包陈皮的！包海鲜的！
以及……
干脆没馅儿纯饼饼的！
反正是先有朥饼，再有月饼，平时也吃，中秋的时候挂个牌格外好卖罢了。
所以本地人对馅料有充分的包容。
包容的让唐磊恍惚觉得虾米月饼，鱿鱼月饼好像也不是不行？
就。
进了胃都是吃么……
“除了这四大流派，其他就都是小众了。”
“比如湘州有几个地方，因为屈原的死讯传的太慢，端午出事，中秋才听说，于是干脆在中秋吃粽子的。”
“还有开州特产，冰薄月饼，特色是老是被人认成麻饼。”
没办法，这货真的很像！
冰薄冰薄，饼如其名，确实是又大又圆的薄片儿，只有几毫米厚。
冰指的则是冰糖。
这饼别看薄，用的材料却不少，有白糖，饴糖，蜜饯，冬瓜，佛手瓜等等。
整个饼芯都是一种半透明的糖稀感，中间混有没粉碎的冰糖，咬起来嘎嘣嘎嘣。
上下两层则贴着满满的芝麻，烤的焦黄。
属实是从内到外都像个麻……咳咳，大月亮！
“说起来，听说开州近几年还开发了椒盐口味的……”
又咸又甜的，没那么腻，还延续了川渝的一贯特色，吃完就麻嘴！
不晓得是放了多少花椒藤椒在里头。
看着叶莲娜在小本子上兴冲冲的奋笔疾书。
唐磊忍不住指指点点：“诶，要不再记一下，开州旁边还有个万州，他们家烤鱼烤了两千多年了，据说也是香的批爆……”
“好好，记下了！”
“吸溜吸溜……”
听着响亮的吸口水声，唐磊一抬头。
好么。
桌椅后头，碗柜旮旯……各种能塞不能塞的地方都塞下了一双双渴望的眼睛！
如同一双双千瓦大灯泡！
“诶，别停，继续说啊。”
马克西姆从盆栽后头探出脑袋。
“还有什么饼？什么鱼？还要还要！”
“要你们个头！”
唐磊站起身，无语了。
好歹也是领导，别这么埋汰行吗！
“听半天也听明白了吧！快说，想吃啥饼！不许都要！”
几人面面相觑一会，还是看向了叶莲娜。
“小叶说吧，小叶会吃！”
“小叶不仅会吃，还会说啊，有人那说话可比咱们老大有用多了，是不是啊嘿嘿……”
尼基塔从门外溜进来，对谢尔盖翻了个白眼。
“议论上司 ，扣月饼！”
“您怎么在门外！老大您是我小学的班主任吗？！”
一阵基飞谢跳里。
叶莲娜认真的想了想，扯上唐磊的袖子。
“唐哥，哪个流派的饼饼都可以，我想要……一甜一咸，一荤一素的!”
（作话：今年中秋因为生活和工作原因没能回家，今日干饭的时候听隔壁说赏月，举头却无明月，唯有烧烤摊的烟雾和烤生蚝的香气！十分感慨啊！遂给母上发消息，想打探一下她有无想我。
结果收到两条语音，一条是我的老父亲放假了，却仍然保持五点起来工作的作息在卷着，一条是母上说，今天特地去商场给你爸买了厚袜子，怕他早上脚冷。
愣是回来写了一章都没想明白，啊？？
我是谁，我在哪？
算了，再出门去炫一顿生蚝吧……本想今日拿下老丈人，出师未捷，被这残酷的打击和鸡啄米手速拿下了，明天一定……）