121、第121章

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    121.山笋白鱼糟增味

    裴年钰冷眼看着面前这个自作自受的小姑娘, 半晌, 终于还是叹了口气, 转身去小厨房做了一锅……当归鸡茸红枣羮。

    那深红色的羮汤散发着红枣的甜味, 又带着清淡的鸡汤香气,还夹杂着不少上了年份的鹿茸。

    绛雪看着那药膳锅中的珍贵食材,即便再不通医理,也知这必定是暖宫之效的药膳。

    这种给女孩子吃的汤羮……主人身为王爷竟然亲自下厨给她这个婢女来做。绛雪不由得又羞又愧, 一边脸色通红地谢恩,一边闷闷地自认错误,以后再也不贪凉了。

    裴年钰倒是对男女之别和身份之差不在意什么,横竖都是府里的下属,怎么也算是自己人, 和他给他家夜锋做药膳也无甚区别。

    他只淡淡地命令道:

    “你倒是光顾着贪吃,虽这冰淇淋由你的阴寒内力来做最为合适, 但你也不能不让别人吃罢?我看你这是明知别人打不过你,故意欺负人。”

    绛雪自从与何岐比过之后, 虽裴年钰分开了他俩,但何岐后来主动认输,因此绛雪现在荣登裕王府武力值排名第一。

    裴年钰心道以后不能让她跟其他影卫一起训练了, 这不是成了抢吃的了么,作弊啊。

    “以后你每日最多……不, 每一旬最多吃一回,不要老是抢他们的。”

    绛雪讷讷地应道:

    “是,属下晓得了。”

    …………

    与此同时, 王府大厨房前的场院中。

    院子里露天摆了数十张大案台,每张台前都有一位御茶膳房的庖长和他们下辖的厨役,正各个苦逼地学习剁萝卜块。

    而御膳房的那几个尚膳们正绕着案台附近转啊转,仿若监工。秦雷则是一个一个人地教过去。

    云韶并楼夜锋两个人悠哉悠哉地过来视察学习进度。这府里除了裴年钰本人以外便是她二人厨艺最高,裴年钰当了甩手掌柜,他们俩几乎相当于是“助教小老板”了。

    只不过云韶还没踏进院子,便被齐副总管打了个手势,行了一礼,将他二人请到了垂花门外的隔道中。

    楼夜锋跟在云韶旁边,也不说话,仿佛只是个跟班一般。不过他眼神的余光却一直保持着警惕,游走在那齐副总管的身上。

    “云师傅,还请借一步说话。”

    御茶膳房的副总管论起品阶,倒是来比她这个掌膳女官要高。不过这齐副总管十分人精,没有称呼她“云掌膳”,那这一声“师傅”的,便是请教的意思了。

    云韶微微颔首,她本就是宫女出身,便回了一道宫里的平级见礼。她此来是代表王爷来的,倒也不必自谦什么,没得给王爷堕了面子。

    只见这齐召以一个精妙且恰当的微小弧度弯着腰,从袖子里掏出来两个个靛青色的方方的绣锦布包,双手递出去:

    “云师傅,下官这几十人叨扰府上,平日里练习厨艺,肉米蔬果,所耗甚巨。这些贴费自该由我们所出,不成敬意,还请二位师傅代为收下。”

    云韶伸出两指,捏了捏,里面不厚不薄的一叠纸,显然是一包银票了。

    她心下了然,这银子显然是……

    于是她毫不客气地直接将那两包银票从对方手中抽了过来。

    齐召:“…………”

    他顿时有点懵。虽然他知道对方一定会收,只不过他没想到这掌膳女官一点都不带客气的哈?

    这些内务府的小头头们,习惯了宫里太监们说话做事自己先拐三个弯的风格,哪里想得到面前这个温婉的女子实则是影卫,说什么便是什么。

    “可,那我便收下了。”

    说罢,云韶直接将其中一包银票递给了身边的楼夜锋。

    楼夜锋:“…………”

    他有点没反应过来,前两天为了那一批宫里定制的点心,方恒刚付了一大笔银子。再往前还有清查事件的“灰色收入”……

    云韶知道她只是个陪衬的,肯定还是主人的意思让老楼再趁机捞一笔。不然……教徒弟这种令人十分着急上火的活,主人不会让老楼一块过来参与的。

    只不过这银票当然要让楼夜锋收,这些琐碎的事务……还是她揽了吧。

    那齐副总管见楼夜锋没动作,轻咳一声:

    “二位皆辛苦了,大人若是不收,下官未免亦是难做……”

    楼夜锋倒也知道他们的行事风格,只好默然收了下来,心道待会儿看看里面有多少数额再决定如何处置。

    这边云韶既是明白自己的任务,便没再跟他废话,轻咳一声,端起了师傅架子,背着手往院子里踱去。

    那齐副总管连忙跟着进去,高声道:

    “云师傅驾临,你们还不迎着点?”

    院子里叮叮当当的剁菜声音立刻停了下来,那些庖长们知有上官驾临,皆恭敬低下了头。

    云韶嘴角微不可查地撇了撇,抬手素袖一挥:

    “不必停下,你们继续练习,我要看看你们练得如何。”

    ………………

    云韶既抱着“收了钱就要好好办事”的心思,那便准备当个严师了。然而她将这宽阔的院子里所有案台扫视了两遍之后,脸色便拉了下来,随手拿起身边一人的绿萝卜,嗓音沉沉地开口:

    “切个萝卜块都能让你们切成这个样子……这是最简单的直切刀法了!去皮选芯不懂吗,你们平时敢把带着青儿的萝卜往陛下膳桌上端么,嗯?”

    “切丁,什么叫切丁,大小一样懂不懂?你们看看自己手底下这些萝卜,那些有的宽有的窄和切长条的也就罢了,还有上窄下宽的是怎么回事,听不懂人话是吧?让你们连斜刀了没?”

    “说了多少次了左手中指第一关节顶住刀面、顶住刀面,顶不住的是想切自己手指吗?”

    楼夜锋抿嘴,眼角略有了些笑意,在她旁边悄声道:

    “没想到平日温温柔柔的云掌膳竟有这般威势十足的一面。”

    云韶带了内力讲话,全场叮叮当当切案板的声音顿时全部停下,鸦雀无声。众人低着头不敢抬起,面色难看之极。

    来王府之前,他们都以为是直接教怎么做那些冬至宴上好吃的菜式,谁知……竟然先从最简单的切萝卜块练起。

    且这要求是前所未有的高,一个萝卜块里要切得四四方方不准有毫厘之差,甚至丁与丁之间的透明度都必须一样,不许颜色有深有浅……

    他们以前哪里用这般态度对待过食材?这乍然提高了数倍的标准,自然都非常不习惯。

    云韶自然也知道这点,然而以这般要求来练习,方才对得起御膳的标准。因此才准备在第一天就给他们一个下马威:

    “都给我打起精神来练,这才是最简单的直刀便练得如此不认真,什么时候才能开始练平刀和斜刀?‘正反斜批拉抖旋’,‘切斩滚料翻铡排’,你们以为刀工这么好练的?”

    楼夜锋蹙了下眉头:

    “你何必跟他们讲这些废话,这些人若是对厨艺一道有一分上心,也不至于练得如此粗糙。”

    云韶微微摇头,侧头轻声道:

    “也不尽然,还是有两三个认真练的人的,不过剩下的就……”

    她闭目想了想,反正这事主人交给她全权负责。且这些人并非府里人,她无需顾虑太多有的没的,那当然是怎么有效怎么来:

    “裕王府不收废柴。明日一早检查切刀法,练不好的,警告一次。如果有谁累计警告三次以上,直接卷铺盖走人吧!”

    此言一出,底下几十号人皆心中一凛,齐齐变了脸色。

    他们能被选上来府里学艺,自然是为了以后在御膳房地位更高。所以这里面有一大半人,使了很多五花八门的手段才要到的名额挤进来。

    不过他们是为着学会某些能讨陛下欢心的菜式来的,并不曾想到要先从枯燥无味的刀工练起,故而便都开始习惯性敷衍差事。

    此时却没想到这位掌膳女官如此严厉,以剔除名额为诫,那便由不得他们不上心了。

    场院中一片静默。

    众人即便心中略有微词,然而在宫里久了,早都学会不形于色,面上倒依旧是恭恭敬敬的。

    只不过到底是有那种对裕王府的威重地位没什么体会的人,此时便有一位尚膳太监向前行了两步,躬身问道:

    “云师傅,我们眼界见识皆十分短浅,故而先前不曾知晓何种刀工为佳。不知……可否请云师傅为我们演示一下,这萝卜块……应切成如何样式才可过关?”

    那齐副总管立时呵斥道:

    “放肆!哪有你们这般来学艺的!竟然……”

    云韶毫不掩饰地翻了个白眼。

    这话说的的,无非是嫌我要求太高,觉得我自己也做不到呗……这齐副总管也是阴阳怪气有一套,想看我演示就直说呗。

    因此她直接毫不客气打断了齐副总管的演戏,轻笑一声:

    “也好,本就该给你们一个样例的。”

    话音刚落,只见云韶轻轻抬袖,一道弧形的白光,宛如一弯弦月,从她的袖中飞了出去。

    只有楼夜锋才看的清楚,那根本不是什么弯刀,分明是整整几十个薄如柳叶的一寸飞刀。

    白光闪过,随着一阵均匀而细密的“噗噗”声,几十只飞刀全部齐身没入木质的菜板中。而那案板上的一只青色萝卜,已然整整齐齐地被分割成了不盈一指的小小方块。

    “…………”

    院中顿时鸦雀无声,无人敢出声说话。

    云韶转身迈步而出:

    “走了。”

    楼夜锋但笑不说话。

    ………………

    走在王府的院落之间,楼夜锋对她方才的一手暗器评判了一下:

    “很久不见你出手了,倒是不曾落了武艺,没想到功夫见长啊。以前的你可没法同时精确控制这么多飞刀吧。”

    “还不是绛雪那个丫头,最近几个月沉迷练武,便总拉着我一起练……”

    “不过你这一手对他们那些……可能没什么用吧。你这一出手,他们便知道你是武功高手了,甚至会认为他们切不了这么好是因为不会武功的缘故,岂不是起反作用了。”

    云韶根本不放在心上:

    “我哪里是给他们演示怎么切萝卜了,就是拿武功吓唬他们罢了,警告他们如果下次再练成这样,哼……”

    楼夜锋:“…………”

    他正无语着,远处轻功飞来一个影卫:

    “属下参见楼教习,云执事。”

    “主人方才寻你们不见,便令属下来传……云执事回涵秋阁去。”

    云韶一戳楼夜锋:

    “啧啧,老楼,主人想你了啊,催你回去呢。”

    楼夜锋:“…………”

    他简直是在两个属下面前下不来台,微恼:

    “胡扯什么,明明是主人叫的是你。”

    楼夜锋以目询问旁边的传信影卫,那影卫低着头不说话。

    “走了走了,赶紧回去吧,晚一会儿我可担不起这个责任。”

    楼夜锋只好和云韶一起运起轻功回了主人的寝殿。而当他们刚落地,裴年钰果然打发云韶自回去休息了,只留楼夜锋说话:

    “怎么样,是视察了一圈感觉如何?”

    楼夜锋想了想,先将事情大略说了一下,而后掏出来那个装了银票的布包,当着主人的面开始数:

    “唔,百两的银票,一共二十张。主人,这……”

    两千银票,已经不少,但也不多。正正好好卡在“送出去不至于失礼”和“钱太多让人觉得烫手”之间。

    裴年钰心中暗赞了一声,这些个宫里办差的果然上道,于是随口道:

    “给你的你便收了呗。”

    楼夜锋顿觉头疼,这两千两银子……若是交公吧,他王府又不缺这一星半点的。若是真自己收了吧……

    “可属下总觉得无功不受禄……”

    “你替我去每天视察一圈,我便不用费心了,如何不算你的功劳。”

    “唔……”

    裴年钰赶忙将那银票直接塞进怀里,而后开始转移话题:

    “不过你方才说,云韶看见有几个做得还行的?”

    “是,不过不多,两三个而已。”

    裴年钰沉吟片刻,想到了他的系统里面的师徒功能。虽然这些御茶膳房的都只是一些学徒,不过能教出来几个有灵性的也能捞一笔美食值不是。

    “这样吧,明日让云韶去宣布一下,以后每天的练习内容都让他们匿名编号。而后你和云韶大略评级打一下分,每日的分数进行累计。”

    “一段时间后,总评分最高的前几个,我给他们每个人根据他们的擅长部分,分别教一道特殊菜式。”

    “是,属下明白了。”

    ………………

    有奖励亦有惩罚,从第二日起,这些个学徒们果然一日比一日认真起来了。

    “王爷亲授”的名额只有寥寥几个,因而他们自然都想要做得更好一些,才有机会得到王爷的青眼。

    这政策连续十天之后,裴年钰每天都视察一遍选出来的几个评价高的,见来来回回就是那么几个序号,心里便有了数了。

    天赋这个事……还真是残酷啊……

    到得第十日上,裴年钰觉得他们基本的几种刀法都摸过了一遍了,就下了个任务:

    “今天让他们上灶,每个人都做一道‘糟溜三白’。”

    云韶疑惑:

    “主人,您还没教,他们会做吗?”

    “把菜谱给他们,自己对着领悟怎么做。我主要看他们刀工练得如何。顺便我看一下在我没教之前,他们各自在调味火候上的天赋。”

    云韶瞬间了然。

    这糟溜三白,所谓的“三白”,指的是鱼片,鸡肉片,笋片。

    这是三种完全不同的质地,切割下刀的时候自然手感也不同。且对切片的要求比较高,要求整齐美观,厚薄均匀合适,过厚或者过薄都会导致火候上的问题。

    考察刀工正合适。

    到了晚间,云韶指挥着丫鬟们去将所有人做的这道菜全部端了过来。

    裴年钰粗略扫了一眼,便大为摇头。

    天赋这个事真是太残酷了……果然平时刀工练不好的,火候调味也白瞎。

    那些将鱼片切得烂歪歪的就罢了,甚至还有往里面倒酱油的……

    这黑乎乎的一片,怎么能叫“糟溜三白”?简直是脑子进水了。

    没办法,裴年钰只好从前几天便得了高分的那几个序号开始看。

    果不其然,一直以来稳居第一的某个庖长,这次做的糟溜三白也有模有样的。虽然未得传授,至少外表的模样看上去像是能吃的。

    裴年钰便伸筷子准备尝一下味道如何,谁知手还没伸出去,便被从旁的一只黑色衣袖给挡了:

    “主人,属下还未试毒。”

    裴年钰抬头看了看楼夜锋,对面那人的目光似乎是永恒不变的平静且谨慎,一如那一袭沉静的黑衣。

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