031章 七种煨汤
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唐祥将餐品单归还给吴茵菲：“暂时就这些了，甜点的话等我用完所有餐品之后再作考虑。”
米其林三星总厨haston猜到唐祥应该是点完了，于是问：“does mr.tang have any preferencestaste?（唐先生在口味上有什么偏好吗？）”
“like sweetsalty？（比如喜好吃甜或是咸？）”
正常情况下，绝对是haston总厨做什么食客就吃什么，但是今天情况不同，这顿餐是为唐祥一个人定制的，所以不得不将他的口味偏好考虑进去。
吴茵菲将这两句话翻译给唐祥。
其实不翻译唐祥也听懂了。
作为一个北方人，唐祥肯定是吃咸口的比较习惯，除了饮品糖果等绝对甜食以外，他很难接受甜口的菜品。
比如甜豆腐脑，简直就是史诗级的灾难性味觉轰炸。
还有小时候食堂做的甜口西红柿炒鸡蛋，啊~，简直是无法下咽的暗黑料理。
然而唐祥却没有急着回答，因为他敢肯定如果自己回答了，说不定就会被当成没品位的暴发户。
唐祥最近一段时间做过很多功课，对欧洲米其林三星总厨的习惯有一定了解，他们做出的菜品，说实话仅仅看图片完全不知道那是个什么东西。
有时候可能就是一片蔬菜，上面浇点酱汁，然后撒上一些抹茶粉之类的调味粉剂，看起来十分精简另类，完全不像是菜。
倒像是新手用食材拼出来的餐盘景观。
简而言之，他们做的不完全是给正常人吃的菜，而是他们心中的艺术。
这种艺术虽然也讲究味道，但是却掺杂了很多艺术化的仪式感行为，比如唐祥见过慕尼黑atelier餐厅主厨一道“白鱼子酱浇雅各布贻贝&花园水芹”的赏析。
按照主厨的说法，那道菜将三种食材的构成斜三角态，在平衡中诞生出不平衡的美，犹如黄金分割的海上小岛......是三角平衡与打破稳定的理念。
自那之后，唐祥便知道米其林三星总厨是一种怎样的存在。
颇有些像精神癫狂状态下的梵高，脑回路和普通人不太一样。
念及此处，唐祥决定顺着haston总厨的意思来，自己不做出任何干涉。
唐祥笑了笑，淡淡的说：“the artdiet doesn’t needmake concessions for the taste buds.（饮食的艺术不需要因为味蕾而让步。）”
果然，此话一出，haston总厨因为年纪渐长而耷拉下来的眼皮瞬间抬起，他如遇知音一样打了个响指，赞赏道：“that’s it!（就是如此！）”
随后他似乎是心情大好，马上叫上吴茵菲跟着自己回到后厨。
当初haston总厨收到唐祥的邀请时，还以为这又是哪位没品位的中国暴发户开始要炫富了，谁知唐祥和他们预想中的完全不一样，似乎很懂饮食的艺术。
临走前吴茵菲用略显惊奇的眼神看了一眼唐祥，似乎因为唐祥能说出刚才那番话而感到惊奇。
唐祥坐在靠椅上岿然不动，似乎什么都没发生过的样子。
嗯，装比成功。
紧接着唐祥接过国内厨师递过来的菜单，陈主厨说道：“唐先生，您是北方人，应该是喜好咸口的吧？”
唐祥点点头，对于国内大厨就没有那么多说法了，因为请haston总厨主要是想开拓一下眼界，而请这几位国内的大厨才是为了调动味蕾，填饱肚子。
唐祥接过菜单后问：“你们一道菜的分量是多少？”
陈主厨回答：“就是南方餐品正常的分量，比您这里餐厅的分量要少一些，大概点两到三份就可以了。”
“当然，这是按照全部进食完计算的，如果您想要多尝几样，那么多点几道也是完全没有问题的。”陈主厨补充道。
唐祥看了看菜单，最终选择这顿吃粤菜。
其实说是粤菜，但是仅仅从名字来看，唐祥知道这属于创新菜品，并非最为传统的粤菜。
唐祥点道：“黑松露龙皇宴、蟹肉扒豆腐煎鱼子酱、二十年陈皮蒸石头鱼、豉汁烧流浮山大生蚝......”
他一次性点了八样菜，虽然可能吃不完，但是让自己的味蕾得到享受才是最关键的。
“主食就二两菠萝米饭就好，汤的话......”
唐祥扫了两眼，发现餐品单上居然没有汤。
陈主厨连忙接过话茬：“我们已经给您准备了七种煨汤。”说着，只见一个厨师推着餐车走了过来。
唐祥一挑眉，居然准备了这么多汤？
看来这服务还算到位，没白花100多万请这两拨人。
时间餐车上有七个瓦罐，瓦罐上描着金色的纹样和隶书，看起来十分古朴贵气，唐祥知道这是江西传统美食：瓦罐煨汤。
陈主厨给唐祥准备的七种煨汤分别是：鲜人参炖乌鸡、淮山枸杞炖水鱼、桂圆红枣炖雪耳、冰糖木瓜炖雪蛤、冬瓜薏米炖老鸭、赤小豆陈皮炖鹧鸪、菜干红枣炖龙骨。
所谓煨汤就是用文火慢慢地将食材煨制成汤，唐祥面前这七罐汤，厨师们早上五点就开始准备了，足足耗了六个小时才做成。
“唐先生，您先慢用。”陈主厨打了声招呼便快步领着各位主厨准备正餐去了。
几名侍者将七个小瓦罐端到唐祥面前，快速的将所有餐具和碗摆正。
“唐先生，如果您对餐品有任何意见可以随时指出，我们会记录下来，并与厨师沟通进行调整。”说完后侍者恭谨的退到后方，拿出纸笔准备记录。
唐祥嗯了一声，看来这服务不是一般的到位，居然还能随时记录他的喜好。
唐祥深吸了一口气，真香啊。
他其实是非常喜欢喝汤的一个人，但是北方菜系里并不注重汤品的存在，所以唐祥平时很少能饱口福。
唐祥打算先尝一尝鲜人参炖乌鸡汤。
然而他还没动手，一位侍者就连忙上前一步，将鲜人参炖乌鸡汤盛到碗里，放到了他的面前。
唐祥拿起青花瓷纹样、景德镇标记的汤勺，盛了一点汤闻了闻，先入鼻的是鲜人参独有的中药味，其次是乌鸡香而不腻的味道。
汤入口后，唐祥感觉到自己的舌尖荡漾在了温暖的春日里，乌鸡碎肉被炖的轻轻一碾便无影无踪，化为三百六十度无死角的鲜香包裹住味蕾。
紧接着人参清苦而治愈的味道涌了上来，和乌鸡的香气混合在一起，达到了一种中正平和、无可挑剔的舌尖享受。
又回味了几秒钟后，唐祥挥手示意侍者。
“记一下......”
唐祥将餐品单归还给吴茵菲：“暂时就这些了，甜点的话等我用完所有餐品之后再作考虑。”
米其林三星总厨haston猜到唐祥应该是点完了，于是问：“does mr.tang have any preferencestaste?（唐先生在口味上有什么偏好吗？）”
“like sweetsalty？（比如喜好吃甜或是咸？）”
正常情况下，绝对是haston总厨做什么食客就吃什么，但是今天情况不同，这顿餐是为唐祥一个人定制的，所以不得不将他的口味偏好考虑进去。
吴茵菲将这两句话翻译给唐祥。
其实不翻译唐祥也听懂了。
作为一个北方人，唐祥肯定是吃咸口的比较习惯，除了饮品糖果等绝对甜食以外，他很难接受甜口的菜品。
比如甜豆腐脑，简直就是史诗级的灾难性味觉轰炸。
还有小时候食堂做的甜口西红柿炒鸡蛋，啊~，简直是无法下咽的暗黑料理。
然而唐祥却没有急着回答，因为他敢肯定如果自己回答了，说不定就会被当成没品位的暴发户。
唐祥最近一段时间做过很多功课，对欧洲米其林三星总厨的习惯有一定了解，他们做出的菜品，说实话仅仅看图片完全不知道那是个什么东西。
有时候可能就是一片蔬菜，上面浇点酱汁，然后撒上一些抹茶粉之类的调味粉剂，看起来十分精简另类，完全不像是菜。
倒像是新手用食材拼出来的餐盘景观。
简而言之，他们做的不完全是给正常人吃的菜，而是他们心中的艺术。
这种艺术虽然也讲究味道，但是却掺杂了很多艺术化的仪式感行为，比如唐祥见过慕尼黑atelier餐厅主厨一道“白鱼子酱浇雅各布贻贝&花园水芹”的赏析。
按照主厨的说法，那道菜将三种食材的构成斜三角态，在平衡中诞生出不平衡的美，犹如黄金分割的海上小岛......是三角平衡与打破稳定的理念。
自那之后，唐祥便知道米其林三星总厨是一种怎样的存在。
颇有些像精神癫狂状态下的梵高，脑回路和普通人不太一样。
念及此处，唐祥决定顺着haston总厨的意思来，自己不做出任何干涉。
唐祥笑了笑，淡淡的说：“the artdiet doesn’t needmake concessions for the taste buds.（饮食的艺术不需要因为味蕾而让步。）”
果然，此话一出，haston总厨因为年纪渐长而耷拉下来的眼皮瞬间抬起，他如遇知音一样打了个响指，赞赏道：“that’s it!（就是如此！）”
随后他似乎是心情大好，马上叫上吴茵菲跟着自己回到后厨。
当初haston总厨收到唐祥的邀请时，还以为这又是哪位没品位的中国暴发户开始要炫富了，谁知唐祥和他们预想中的完全不一样，似乎很懂饮食的艺术。
临走前吴茵菲用略显惊奇的眼神看了一眼唐祥，似乎因为唐祥能说出刚才那番话而感到惊奇。
唐祥坐在靠椅上岿然不动，似乎什么都没发生过的样子。
嗯，装比成功。
紧接着唐祥接过国内厨师递过来的菜单，陈主厨说道：“唐先生，您是北方人，应该是喜好咸口的吧？”
唐祥点点头，对于国内大厨就没有那么多说法了，因为请haston总厨主要是想开拓一下眼界，而请这几位国内的大厨才是为了调动味蕾，填饱肚子。
唐祥接过菜单后问：“你们一道菜的分量是多少？”
陈主厨回答：“就是南方餐品正常的分量，比您这里餐厅的分量要少一些，大概点两到三份就可以了。”
“当然，这是按照全部进食完计算的，如果您想要多尝几样，那么多点几道也是完全没有问题的。”陈主厨补充道。
唐祥看了看菜单，最终选择这顿吃粤菜。
其实说是粤菜，但是仅仅从名字来看，唐祥知道这属于创新菜品，并非最为传统的粤菜。
唐祥点道：“黑松露龙皇宴、蟹肉扒豆腐煎鱼子酱、二十年陈皮蒸石头鱼、豉汁烧流浮山大生蚝......”
他一次性点了八样菜，虽然可能吃不完，但是让自己的味蕾得到享受才是最关键的。
“主食就二两菠萝米饭就好，汤的话......”
唐祥扫了两眼，发现餐品单上居然没有汤。
陈主厨连忙接过话茬：“我们已经给您准备了七种煨汤。”说着，只见一个厨师推着餐车走了过来。
唐祥一挑眉，居然准备了这么多汤？
看来这服务还算到位，没白花100多万请这两拨人。
时间餐车上有七个瓦罐，瓦罐上描着金色的纹样和隶书，看起来十分古朴贵气，唐祥知道这是江西传统美食：瓦罐煨汤。
陈主厨给唐祥准备的七种煨汤分别是：鲜人参炖乌鸡、淮山枸杞炖水鱼、桂圆红枣炖雪耳、冰糖木瓜炖雪蛤、冬瓜薏米炖老鸭、赤小豆陈皮炖鹧鸪、菜干红枣炖龙骨。
所谓煨汤就是用文火慢慢地将食材煨制成汤，唐祥面前这七罐汤，厨师们早上五点就开始准备了，足足耗了六个小时才做成。
“唐先生，您先慢用。”陈主厨打了声招呼便快步领着各位主厨准备正餐去了。
几名侍者将七个小瓦罐端到唐祥面前，快速的将所有餐具和碗摆正。
“唐先生，如果您对餐品有任何意见可以随时指出，我们会记录下来，并与厨师沟通进行调整。”说完后侍者恭谨的退到后方，拿出纸笔准备记录。
唐祥嗯了一声，看来这服务不是一般的到位，居然还能随时记录他的喜好。
唐祥深吸了一口气，真香啊。
他其实是非常喜欢喝汤的一个人，但是北方菜系里并不注重汤品的存在，所以唐祥平时很少能饱口福。
唐祥打算先尝一尝鲜人参炖乌鸡汤。
然而他还没动手，一位侍者就连忙上前一步，将鲜人参炖乌鸡汤盛到碗里，放到了他的面前。
唐祥拿起青花瓷纹样、景德镇标记的汤勺，盛了一点汤闻了闻，先入鼻的是鲜人参独有的中药味，其次是乌鸡香而不腻的味道。
汤入口后，唐祥感觉到自己的舌尖荡漾在了温暖的春日里，乌鸡碎肉被炖的轻轻一碾便无影无踪，化为三百六十度无死角的鲜香包裹住味蕾。
紧接着人参清苦而治愈的味道涌了上来，和乌鸡的香气混合在一起，达到了一种中正平和、无可挑剔的舌尖享受。
又回味了几秒钟后，唐祥挥手示意侍者。
“记一下......”