滴七十七章 扣三丝
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(); 新厨刀到手，怎能不尝试一番？反复清洗过后，赵懿准备做一道非常考验刀工的一道菜肴。
“泰兰，你这边有鸡胸肉，冬笋和火腿没？”
“你到后面看看，我记得还有三个火腿的，鸡胸肉和冬笋的话冰箱里就有。”泰兰洒了了点水在磨刀石上拿起片刀轻轻的研磨着。
“后面？”赵懿挠了挠头，顺着泰兰指的方向看了过去，发现在厨房的后面原来还有一个巨大的冷藏箱，原本赵懿还在奇怪明明那么大的店面为什么看起来那么的小。
一进去，赵懿便看到悬挂在半空中的火腿肉，赵懿拍了拍，直接一个手刀切下一大块。顺手又拿起一盒鸡蛋便回到了前面厨房。
泰兰这里许多常要用到的食材早就预先处理了，赵懿很是轻松的就从中挑选三个大小合适的香菇，厨房的一角还摆放了一大口正在熬煮的大骨汤，这倒是省去了赵懿的不少麻烦。
四川达州有道菜名为灯影牛肉，其要求为“薄如纸，光可透，纹理不散，色泽不乱”，赵懿切下来的鸡肉虽然没到那个程度，但是也能勉强看到另一边的影子。
铁平捻起一片鸡肉对着灯，“厉害了，懿酱你这刀工跟我差不多了。”
赵懿没好气的瞥了他一眼，“你是在夸我还是在夸自己？”
“当然是夸我了，顺便夸一下你罢了。”
赵懿不在理会铁平这个活宝，专心的应对起手上的食材。将水发的香菇去蒂清洗干净之后，用厨刀切成薄片，背面用厨刀轻轻划出几道均等的花纹却要保证香菇正面完好，再将香菇的薄片分放到小碗的底部，然后小心的滴上那么几滴高汤。
随后将之前已经切好的鸡肉薄片拿了过来，稍微用刀将两边修剪的一般整齐之后这才开始接下来的工作。
一勺子熬煮许久之后的高汤缓慢的浇灌在鸡肉上，然后拿起厨刀，快速的的将肉片切成细丝。长久艰苦的锻炼让赵懿能够稳定的掌控自己的身体，此时他下刀也是非常的平稳，切出来的每一根细丝粗细如一，几乎能够穿过针孔。
再然后将火腿，笋干依法炮制切丝之后，赵懿不由的轻轻擦了擦额头的汗水，厨刀轻轻一挑，将切好的火腿丝分成三排，整齐的放在碗壁沿的三个的对角，然后再将鸡肉丝，笋丝交叉的放在预留出来的空挡处，再然后将先前多余的部分混合填入碗中，浇上汤汁。
将边沿处多出来部分向内翻折，然后用碟子盖住翻转过来，放到锅上进行蒸煮。
“马上就好了。”赵懿将注意力稍微挪到泰兰那边，这时他才发现泰兰不知道什么时候就已经将菜刀研磨好了并做好了防护处理。
“金钛碳素合金材料还真是出乎意料的坚硬，花了我不少的功夫呢！”泰兰静静的站在赵懿的身后，将赵懿料理的过程看了个大概，“一道全靠刀工的料理吗？我开始有点相信铁平这家伙说的你能够料理河豚鲸的事情了。”
“麻烦你了。”赵懿向泰兰道谢、
“没什么，反正现在也闲着不是。”
泰兰虽然嘴上说的轻松，但是从他额头上被浸湿的毛巾和眼中的疲惫看得出来帮赵懿研磨菜刀并不是什么轻松的事情，再说了身为一家八星级饭店的主厨，怎么可能没有事情做。
这时厨房里的三人闻到一股淡淡的清香弥散出来，却是赵懿做的那道菜好了。
赵懿揭开锅盖，将装有食材的小碗端了出来，滴上一滴小磨香油，三两粒盐巴，再从顶端浇上一勺子的浓汤，“尝尝看这道菜怎么说。”
火腿丝、鸡胸肉丝、笋丝，三种丝状食材相互呼应，瑰丽如火、洁白似雪、晶莹如玉，顶端暗褐色的香菇片将这三色丝状映衬的分外诱人。
铁平舔了舔嘴唇，拿起筷子，轻轻夹起鸡胸肉丝，原本还不太明显的香气顿时弥散开来，惹人胃口大开，闻到这味道，赵懿自己也不由自主的咽了咽口水。
泰兰尝了一口之后眉头不由的一皱，“盐放多了。”
“怎么会？”赵懿自己也尝了一口，鸡肉、笋干、火腿，三种食材经过蒸煮，彼此之间的味道相互渗透，在高汤的巧妙作用下完美的统合在一起，肉丝在口中随着舌头的搅动不断的弥漫着自身的浓香；火腿上肥肉香而不腻，瘦肉浓香甘甜；笋的干清脆爽口，让人感到说不出来的舒适。
赵懿被自己做出来的料理吓了一跳，虽然细细品尝还是能发现一些问题的，比如说火候的把握，食材中隐藏着的腥味，但是却并不存在泰兰所说的盐放多了的问题。
看到赵懿疑惑的眼神，泰兰哈哈大笑，“唬你的，很不错的一道料理，它叫什么名字？”
听到泰兰的回答赵懿不由的一怔，随后哭笑不得的指了指泰兰，“扣三丝！这道菜叫扣三丝。”
“我说你们两个还吃不吃了，不吃我可就把你们那份也吃了！”
赵懿扭头看向铁平，他的那份连汤带水已经一点不剩了，此刻正虎视眈眈的望着赵懿和泰兰的碗里，哈喇子都快流出来了。
看到铁平这种表情，赵懿下意识的举动居然是：管他三七二十一，先吃下去再说，谁也别想从我嘴里抢吃的！等到赵懿回过神来的时候，嘴里已经塞得满满的，正很是艰难的往下咽，而盘子里只剩下大猫小猫三两只，几根残存的在汤水上飘着。
好不容易的将嘴里的食物咽下，“铁平你这家伙！给我记住了！”
铁平顿时一脸无辜，“我怎么了？我什么也没做啊！”转头看向泰兰，他正不紧不慢的小口品尝着赵懿的这道料理，一副浑不在意的模样，只是如果他端着盘子的手上如果没有冒出墨绿色的微光的话或许更有说服力。
“对了，泰兰，你饭店的营业时间到底是什么时候啊？这马上快七点半了！”如果是西餐厅的话最佳的营业时间是下午六点到十点半的样子，现在差不多已经是最合适的时间了，但是泰兰丝毫没有开门营业的意思。 </p></div>
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“泰兰，你这边有鸡胸肉，冬笋和火腿没？”
“你到后面看看，我记得还有三个火腿的，鸡胸肉和冬笋的话冰箱里就有。”泰兰洒了了点水在磨刀石上拿起片刀轻轻的研磨着。
“后面？”赵懿挠了挠头，顺着泰兰指的方向看了过去，发现在厨房的后面原来还有一个巨大的冷藏箱，原本赵懿还在奇怪明明那么大的店面为什么看起来那么的小。
一进去，赵懿便看到悬挂在半空中的火腿肉，赵懿拍了拍，直接一个手刀切下一大块。顺手又拿起一盒鸡蛋便回到了前面厨房。
泰兰这里许多常要用到的食材早就预先处理了，赵懿很是轻松的就从中挑选三个大小合适的香菇，厨房的一角还摆放了一大口正在熬煮的大骨汤，这倒是省去了赵懿的不少麻烦。
四川达州有道菜名为灯影牛肉，其要求为“薄如纸，光可透，纹理不散，色泽不乱”，赵懿切下来的鸡肉虽然没到那个程度，但是也能勉强看到另一边的影子。
铁平捻起一片鸡肉对着灯，“厉害了，懿酱你这刀工跟我差不多了。”
赵懿没好气的瞥了他一眼，“你是在夸我还是在夸自己？”
“当然是夸我了，顺便夸一下你罢了。”
赵懿不在理会铁平这个活宝，专心的应对起手上的食材。将水发的香菇去蒂清洗干净之后，用厨刀切成薄片，背面用厨刀轻轻划出几道均等的花纹却要保证香菇正面完好，再将香菇的薄片分放到小碗的底部，然后小心的滴上那么几滴高汤。
随后将之前已经切好的鸡肉薄片拿了过来，稍微用刀将两边修剪的一般整齐之后这才开始接下来的工作。
一勺子熬煮许久之后的高汤缓慢的浇灌在鸡肉上，然后拿起厨刀，快速的的将肉片切成细丝。长久艰苦的锻炼让赵懿能够稳定的掌控自己的身体，此时他下刀也是非常的平稳，切出来的每一根细丝粗细如一，几乎能够穿过针孔。
再然后将火腿，笋干依法炮制切丝之后，赵懿不由的轻轻擦了擦额头的汗水，厨刀轻轻一挑，将切好的火腿丝分成三排，整齐的放在碗壁沿的三个的对角，然后再将鸡肉丝，笋丝交叉的放在预留出来的空挡处，再然后将先前多余的部分混合填入碗中，浇上汤汁。
将边沿处多出来部分向内翻折，然后用碟子盖住翻转过来，放到锅上进行蒸煮。
“马上就好了。”赵懿将注意力稍微挪到泰兰那边，这时他才发现泰兰不知道什么时候就已经将菜刀研磨好了并做好了防护处理。
“金钛碳素合金材料还真是出乎意料的坚硬，花了我不少的功夫呢！”泰兰静静的站在赵懿的身后，将赵懿料理的过程看了个大概，“一道全靠刀工的料理吗？我开始有点相信铁平这家伙说的你能够料理河豚鲸的事情了。”
“麻烦你了。”赵懿向泰兰道谢、
“没什么，反正现在也闲着不是。”
泰兰虽然嘴上说的轻松，但是从他额头上被浸湿的毛巾和眼中的疲惫看得出来帮赵懿研磨菜刀并不是什么轻松的事情，再说了身为一家八星级饭店的主厨，怎么可能没有事情做。
这时厨房里的三人闻到一股淡淡的清香弥散出来，却是赵懿做的那道菜好了。
赵懿揭开锅盖，将装有食材的小碗端了出来，滴上一滴小磨香油，三两粒盐巴，再从顶端浇上一勺子的浓汤，“尝尝看这道菜怎么说。”
火腿丝、鸡胸肉丝、笋丝，三种丝状食材相互呼应，瑰丽如火、洁白似雪、晶莹如玉，顶端暗褐色的香菇片将这三色丝状映衬的分外诱人。
铁平舔了舔嘴唇，拿起筷子，轻轻夹起鸡胸肉丝，原本还不太明显的香气顿时弥散开来，惹人胃口大开，闻到这味道，赵懿自己也不由自主的咽了咽口水。
泰兰尝了一口之后眉头不由的一皱，“盐放多了。”
“怎么会？”赵懿自己也尝了一口，鸡肉、笋干、火腿，三种食材经过蒸煮，彼此之间的味道相互渗透，在高汤的巧妙作用下完美的统合在一起，肉丝在口中随着舌头的搅动不断的弥漫着自身的浓香；火腿上肥肉香而不腻，瘦肉浓香甘甜；笋的干清脆爽口，让人感到说不出来的舒适。
赵懿被自己做出来的料理吓了一跳，虽然细细品尝还是能发现一些问题的，比如说火候的把握，食材中隐藏着的腥味，但是却并不存在泰兰所说的盐放多了的问题。
看到赵懿疑惑的眼神，泰兰哈哈大笑，“唬你的，很不错的一道料理，它叫什么名字？”
听到泰兰的回答赵懿不由的一怔，随后哭笑不得的指了指泰兰，“扣三丝！这道菜叫扣三丝。”
“我说你们两个还吃不吃了，不吃我可就把你们那份也吃了！”
赵懿扭头看向铁平，他的那份连汤带水已经一点不剩了，此刻正虎视眈眈的望着赵懿和泰兰的碗里，哈喇子都快流出来了。
看到铁平这种表情，赵懿下意识的举动居然是：管他三七二十一，先吃下去再说，谁也别想从我嘴里抢吃的！等到赵懿回过神来的时候，嘴里已经塞得满满的，正很是艰难的往下咽，而盘子里只剩下大猫小猫三两只，几根残存的在汤水上飘着。
好不容易的将嘴里的食物咽下，“铁平你这家伙！给我记住了！”
铁平顿时一脸无辜，“我怎么了？我什么也没做啊！”转头看向泰兰，他正不紧不慢的小口品尝着赵懿的这道料理，一副浑不在意的模样，只是如果他端着盘子的手上如果没有冒出墨绿色的微光的话或许更有说服力。
“对了，泰兰，你饭店的营业时间到底是什么时候啊？这马上快七点半了！”如果是西餐厅的话最佳的营业时间是下午六点到十点半的样子，现在差不多已经是最合适的时间了，但是泰兰丝毫没有开门营业的意思。 </p></div>