第78章油泼猪手
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在熬高汤的不锈钢锅里注入清水，从美食仓库中取出一只有半人高的酒香猪猪蹄，直接冷水放入，开大火静等水沸腾慢慢将猪蹄里的血水逼出。
随后把酒香猪蹄捞出，用热水将其表面的血沫冲洗干净，接着在准备好的高压炖锅里放上盐、葱段、姜片还有少许陈年的花雕酒，最后把猪蹄放进去。
把锅盖锁紧，开大火开始焖制。
要将猪蹄焖烂需要一个小时，这个时间郑旭开始卤肥肠、炸排骨，还有其他的食材。
咕噜咕噜...
滋啦~
卤水里饱满的肥肠在其中翻滚不停，炸锅里的油花欢快的跳动，每一块猪排的放入，都能响起一阵名为"美味"的欢唱，厨房里一下子多许多烟火气。
当陨石街开始弥漫香味，早起的人们闻着味来到了香味的源头。
"小旭，你着锅里炖的是什么？"
福伯红光满面的走进店里，像走进自己家里一样，听到灶台上的大炖锅吱吱作响，浓郁的香味从中散发出来，好奇的问道。
"炖的猪手。"
郑旭抬起头回了一句，见时间也差不多了，就将炖锅的火关掉，将顶盖的压力阀打开释放掉炖锅里的高压后，他两手交错，把高压炖锅的盖子打开了。
"嗯？好浓的炖猪蹄的味道，还有这酒香...啧啧，小老板这是放了多少好酒来炖猪蹄啊，可惜了..."
此时有其他的食客走进店里，恰好闻到炖锅里释放出了浓郁香味，嘴里啧啧称赞的同时，又为浪费掉的美酒感到可惜。
"没什么好可惜的，再好的酒还不是喝到肚子里？"
福伯撇了那人一眼，说道。
"呃，老先生说的是。"
那人看对方是上了年纪的老人，笑了笑，也没有再说什么。
将炖得酥烂的猪蹄迅速放到冰水里，滚烫的猪蹄骤然遇到低温，表皮迅速收紧，猪蹄的口感将会更有层次，好的食材也要有好的烹饪手段，细心的料理能让食材焕发出全新的风味。
等了几分钟，郑旭戴上手套用手将冷却后的猪蹄拆分成刚好能入口的小块。
因为猪蹄过于巨大，只一个就能拆下来满满一大盆皮肉。
把猪蹄处理好，郑旭脱掉手套，另外起锅烧油，将粒粒饱满的花生米放入热油中炒香，随后将炒香的花生米、清蒜、葱、姜片、香油、盐和醋一起倒入猪蹄肉中仔细的搅拌均匀。
搅拌均匀之后，撒上一大把研磨成粉的辣椒面，然后再次起锅烧油，等油热之后放进带籽的花椒。
花椒中的油囊在高温中破裂，释放出麻香的花椒素，于热油融合之后，就成了花椒油。
滋啦！
一大锅滚烫的花椒油泼在满满一盆的猪蹄肉上，香味再次绽放，空气中霎时间飘散着麻、辣、鲜、香的各式香味。
这些香味巧妙的融合在一起，刺激人的味蕾，在场的所有人无不口中生津，大咽口水！
"咕噜~好香！老板这次又搞了什么新菜品？"
"喷香！我已经忍不住想吃了！"
"哎呀，老板简直是恶魔，一大早就弄那么香的东西，我今天的减肥计划怕是要泡汤了..."
食客们陶醉的闻着空气中弥漫的香气，跃跃欲试。
原本打算计划减肥的女士们对郑旭又爱又恨，美食当前，让她们本就不坚定的意志瞬间崩塌。
"只有我担心这款新菜要卖多少钱吗？"
一个刚刚工作的小上班狗想想自己差点没到四位数的账户存款，露出贫穷且纠结的表情。
"大家看自己的情况吧，不要太勉强了。"
一位大腹便便的中年男子友善的提醒一句。
"对头，你们这些刚工作的年轻人量力而行才好，别为了这一顿，把后面几顿的都吃没了。"
福伯与中年男子心照不宣的互了一眼，也跟劝告道。
就这么一点猪手肉，恐怕不够几个人分的，还是减少点竞争对手的好。
其他有钱的大叔食客无不这样想，七嘴八舌之下，到也是劝退了大多数年轻人。
"好吧，等我月初发工资了再来试吃好了...老板，给我来一碗猪排面，要小碗的。"
"好的，稍等。"
所有东西都已经准备好，只是将面在猪骨高汤里烫一下，再将猪排切断码放好，一碗面就迅速完成了。
等前面几个年轻人点好单，那些满脸富态的大叔们才晃悠悠的走过来，自来熟的探头进厨房里。
"小老板，你这个油泼猪手怎么卖？"
用油泼的猪手，油泼猪手这个菜名倒也贴切，郑旭也懒得再想其他名字。
"油泼猪手一份1000联邦币，嗯...一份有二两。"
"嘶~一份二两要1000，那一斤岂不要5000了？"
一位身家没有那么丰厚的中年男倒吸了一口凉气，嘴里小声的嘟囔一句：
"都比得上黑背猪肉了..."
他的最后一句话声音虽小，但才是落到了其他人的耳朵里。
那些人一想，还真是那么回事，黑背猪可是超兽，在他们的认知里超兽肉是凌驾所有食物，是最顶级的食材。
"黑背猪肉算什么？比得上小老板的酒香猪肉？再说了，黑背猪肉卖5000，那可是生肉的价格，要是在店里做好的5000联邦币你买得到？"
此时，有一个光头胖子出声鄙夷的说道。
"就是，一些得了便宜还不自知的家伙。"
"觉得贵就不吃好了，明码标价，你们不买我们还能多分一份呢。"
如今郑旭的美食已经笼络了一批衷心的拥趸，他们看到有人对小老板有所质疑立刻就站出来维护，而且是一点面子都不给的那种。
"呵呵，各位老哥，勿怪，小弟也是第一次来，只是觉得有点奇怪所以多嘴了一句，不好意思啊。"
看到风向不对，那个嫌贵的中年男立马认错，赔笑着说道。
误会源于不了解，其实酒香猪的捕获比黑背猪要难的多，而且单从肉质的美味程度上来比较，酒香猪也甩黑背猪几条街，郑旭自认自己的定价已经是非常的良心了。
"各位要开始点单了吗？如果没考虑好，让后面等着的人先点好了。"
郑旭就像没有听到刚刚的争论，对着出站口的那些人提醒道。
"点点，现在有点。"
那些常来的食客知道郑旭的脾气，害怕他真的把自己这些人赶走，连忙点头说道。
"一份油泼猪手、一杯'血腥玛丽';，再来一份酒香肥肠面。"
"一样。"
"我也一样。"
"我也来一份同样的。"
...
在熬高汤的不锈钢锅里注入清水，从美食仓库中取出一只有半人高的酒香猪猪蹄，直接冷水放入，开大火静等水沸腾慢慢将猪蹄里的血水逼出。
随后把酒香猪蹄捞出，用热水将其表面的血沫冲洗干净，接着在准备好的高压炖锅里放上盐、葱段、姜片还有少许陈年的花雕酒，最后把猪蹄放进去。
把锅盖锁紧，开大火开始焖制。
要将猪蹄焖烂需要一个小时，这个时间郑旭开始卤肥肠、炸排骨，还有其他的食材。
咕噜咕噜...
滋啦~
卤水里饱满的肥肠在其中翻滚不停，炸锅里的油花欢快的跳动，每一块猪排的放入，都能响起一阵名为"美味"的欢唱，厨房里一下子多许多烟火气。
当陨石街开始弥漫香味，早起的人们闻着味来到了香味的源头。
"小旭，你着锅里炖的是什么？"
福伯红光满面的走进店里，像走进自己家里一样，听到灶台上的大炖锅吱吱作响，浓郁的香味从中散发出来，好奇的问道。
"炖的猪手。"
郑旭抬起头回了一句，见时间也差不多了，就将炖锅的火关掉，将顶盖的压力阀打开释放掉炖锅里的高压后，他两手交错，把高压炖锅的盖子打开了。
"嗯？好浓的炖猪蹄的味道，还有这酒香...啧啧，小老板这是放了多少好酒来炖猪蹄啊，可惜了..."
此时有其他的食客走进店里，恰好闻到炖锅里释放出了浓郁香味，嘴里啧啧称赞的同时，又为浪费掉的美酒感到可惜。
"没什么好可惜的，再好的酒还不是喝到肚子里？"
福伯撇了那人一眼，说道。
"呃，老先生说的是。"
那人看对方是上了年纪的老人，笑了笑，也没有再说什么。
将炖得酥烂的猪蹄迅速放到冰水里，滚烫的猪蹄骤然遇到低温，表皮迅速收紧，猪蹄的口感将会更有层次，好的食材也要有好的烹饪手段，细心的料理能让食材焕发出全新的风味。
等了几分钟，郑旭戴上手套用手将冷却后的猪蹄拆分成刚好能入口的小块。
因为猪蹄过于巨大，只一个就能拆下来满满一大盆皮肉。
把猪蹄处理好，郑旭脱掉手套，另外起锅烧油，将粒粒饱满的花生米放入热油中炒香，随后将炒香的花生米、清蒜、葱、姜片、香油、盐和醋一起倒入猪蹄肉中仔细的搅拌均匀。
搅拌均匀之后，撒上一大把研磨成粉的辣椒面，然后再次起锅烧油，等油热之后放进带籽的花椒。
花椒中的油囊在高温中破裂，释放出麻香的花椒素，于热油融合之后，就成了花椒油。
滋啦！
一大锅滚烫的花椒油泼在满满一盆的猪蹄肉上，香味再次绽放，空气中霎时间飘散着麻、辣、鲜、香的各式香味。
这些香味巧妙的融合在一起，刺激人的味蕾，在场的所有人无不口中生津，大咽口水！
"咕噜~好香！老板这次又搞了什么新菜品？"
"喷香！我已经忍不住想吃了！"
"哎呀，老板简直是恶魔，一大早就弄那么香的东西，我今天的减肥计划怕是要泡汤了..."
食客们陶醉的闻着空气中弥漫的香气，跃跃欲试。
原本打算计划减肥的女士们对郑旭又爱又恨，美食当前，让她们本就不坚定的意志瞬间崩塌。
"只有我担心这款新菜要卖多少钱吗？"
一个刚刚工作的小上班狗想想自己差点没到四位数的账户存款，露出贫穷且纠结的表情。
"大家看自己的情况吧，不要太勉强了。"
一位大腹便便的中年男子友善的提醒一句。
"对头，你们这些刚工作的年轻人量力而行才好，别为了这一顿，把后面几顿的都吃没了。"
福伯与中年男子心照不宣的互了一眼，也跟劝告道。
就这么一点猪手肉，恐怕不够几个人分的，还是减少点竞争对手的好。
其他有钱的大叔食客无不这样想，七嘴八舌之下，到也是劝退了大多数年轻人。
"好吧，等我月初发工资了再来试吃好了...老板，给我来一碗猪排面，要小碗的。"
"好的，稍等。"
所有东西都已经准备好，只是将面在猪骨高汤里烫一下，再将猪排切断码放好，一碗面就迅速完成了。
等前面几个年轻人点好单，那些满脸富态的大叔们才晃悠悠的走过来，自来熟的探头进厨房里。
"小老板，你这个油泼猪手怎么卖？"
用油泼的猪手，油泼猪手这个菜名倒也贴切，郑旭也懒得再想其他名字。
"油泼猪手一份1000联邦币，嗯...一份有二两。"
"嘶~一份二两要1000，那一斤岂不要5000了？"
一位身家没有那么丰厚的中年男倒吸了一口凉气，嘴里小声的嘟囔一句：
"都比得上黑背猪肉了..."
他的最后一句话声音虽小，但才是落到了其他人的耳朵里。
那些人一想，还真是那么回事，黑背猪可是超兽，在他们的认知里超兽肉是凌驾所有食物，是最顶级的食材。
"黑背猪肉算什么？比得上小老板的酒香猪肉？再说了，黑背猪肉卖5000，那可是生肉的价格，要是在店里做好的5000联邦币你买得到？"
此时，有一个光头胖子出声鄙夷的说道。
"就是，一些得了便宜还不自知的家伙。"
"觉得贵就不吃好了，明码标价，你们不买我们还能多分一份呢。"
如今郑旭的美食已经笼络了一批衷心的拥趸，他们看到有人对小老板有所质疑立刻就站出来维护，而且是一点面子都不给的那种。
"呵呵，各位老哥，勿怪，小弟也是第一次来，只是觉得有点奇怪所以多嘴了一句，不好意思啊。"
看到风向不对，那个嫌贵的中年男立马认错，赔笑着说道。
误会源于不了解，其实酒香猪的捕获比黑背猪要难的多，而且单从肉质的美味程度上来比较，酒香猪也甩黑背猪几条街，郑旭自认自己的定价已经是非常的良心了。
"各位要开始点单了吗？如果没考虑好，让后面等着的人先点好了。"
郑旭就像没有听到刚刚的争论，对着出站口的那些人提醒道。
"点点，现在有点。"
那些常来的食客知道郑旭的脾气，害怕他真的把自己这些人赶走，连忙点头说道。
"一份油泼猪手、一杯'血腥玛丽';，再来一份酒香肥肠面。"
"一样。"
"我也一样。"
"我也来一份同样的。"
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