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吃白粥,长白

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      吃白粥,长白肉!”是小时候母亲哄我吃粥时的顺口溜。

    小时候家里穷,粮食紧张。一日三餐,有两餐是吃粥的。

    那时的粥没有现在的粥糯软,大多数时候只能吃点早籼米粥,又硬又糙,没有糯性。等到秋收后,晚稻收割了,才有晚稻米粥吃,农村人叫它“新米粥”用井水煮出来的新米粥颜色绿映映,糯糯的、香香的、甜甜的、看着就馋。那时不用母亲哄我,我也会乖乖地喝完一碗白粥,不用任何的“过粥小菜”

    但“新米粥”吃了没几天,母亲就在晚稻米里拼了早籼米,当然没有纯晚稻米粥那么好吃了,但比光早籼米粥好吃点。

    吃粥总得有点“过粥小菜”咸菜是餐桌上的主打菜。

    那时我们那里家家户户种榨菜。榨菜的叶、芯和部头(根)都是宝。榨菜部头大一点的,嫩一点的稍微削一削老皮,就可以卖给镇上的国营蔬菜厂。蔬菜厂把榨菜部头分成几个等级,一个等级一个价,大人们一船一船地运出去卖。父亲从镇上回来,我不会忘记问一声我们家的榨菜部头卖了几级。

    卖光了榨菜部头,母亲把剩下的小榨菜部头和榨菜叶子、芯子清理,洗净,放在蚕匾里晒干。父亲晚上有空了就在昏暗的灯光下腌菜。一只大面桶,菜和盐放在一起,多少菜放多少盐,父亲心中有数。揉啊揉,揉得菜叶、菜芯瘪嗒嗒,揉出了绿绿的菜叶水,然后把菜放在一只坛子里,一层菜、一屋盐。用一个粗粗的木棍揿啊揿,揿得越结实越好,满满地装上一坛,然后铺上一层塑料纸,用泥把坛口封好了,一坛一坛排成队,放在大门间里。

    过两个月就有咸菜吃了,我们家的咸菜一年四季不断,一日三餐都吃,有时直接从坛子里摸出来就吃,有时斩斩碎,放点菜油在饭镬头上蒸一蒸。我只能吃蒸过的菜,直接从坛子里摸出来有菜太酸,我只要吃上一口,下巴就会有一个皮子核(淋巴结)肿起来,到现在还是这样,只要一看见那种生酸菜,下巴就不好受,很怪的现象,也不知道是什么缘故。

    天天吃咸菜总要吃厌的,有时我不愿吃咸菜,又没有别的菜,就在白粥里加点酱油,有时酱油瓶朝天了,我会哭,会闹!母亲就会哄我:吃白粥,长白肉。想到自己喝了这碗粥会白白嫩嫩的,也就勉强喝了下去。

    母亲有时会在粥里加点青菜,我很喜欢吃,但吃菜粥有季节性,不象现在一年四季有反季节的青菜吃。霜打过的青菜最好吃,小时候我见了炒青菜的部头叫“肉肉”菜粥我可以吃两碗。

    除了菜粥,还有蕃著粥,蕃著是不错的粮食,现在已被推崇为“绿色食品”、“抗癌食品”“减肥食品”把蕃著削了皮,切成一块一块,放在粥里一起煮。蕃著粥甜津津,不用任何过粥小菜。

    春天,收起了小麦,母亲会去大队的粮食加工厂换了面粉来。面粉可以做咸菜包子吃,做馒头吃,还可以做“麦疙瘩”粥吃,做“麦疙瘩”粥方便快捷,我也会做。把面粉调成糊状,放点盐,等粥汤滚了,用一把勺子把面糊一勺一勺放进粥里,等粥汤再次滚了“麦疙瘩”粥也就做好了。“麦疙瘩”粥耐饿,父母吃了在田地干活不用怕肚子饿,小人吃了拆天拆地疯玩也不用怕肚子饿,所以很受欢迎。

    但生产队里分的那点小麦不经吃。每家每户还是以吃白米粥为主。

    有时中午会剩下一点饭和菜,母亲会把冷菜冷饭热一下,留给父亲吃,我和妹妹则乖乖地吃碗粥去外面玩了。看见别人的问候语是“粥吃了吗?”

    每当“双抢”时节,我会在家里早早地把粥煮好,然后一碗一碗地盛起来,放在桌子上凉着,等父母天墨墨黑回家时,就可以吃到凉堂堂的粥了。

    隔壁邻居们会搬张小桌子出来吃乘凉夜饭,用把竹蒲扇,一边辟辟拍拍赶蚊子,一边喝粥“嚯落落”“嚯落落”也颇好听。

    我天天吃着粥,我成长着。清清瘦瘦,也许是吃了那么多白粥的缘故,也白白嫩嫩,用母亲的话说,我的脸像个“剥光捂鸡蛋”

    我的家乡有个叫章克标的老先生,1900年出生的,1999年1月在上海申江服务导报登了一则征婚广告,娶了一位50多岁的新娘,一时,百岁老人征婚在全国众多媒体纷纷报导,炒得沸沸扬扬。人们不禁要问章老先生:“您的养生秘诀是什么?”章老先生回答道“一日三餐粥!”

    扯远了!

    但看来吃粥真的不错!

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