第三百四十五章 传统食物
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在千代名声渐起的时候，唐海已经扬帆，带着一堆东西往阿留申群岛方向前进了。
500吨级的公主号还不足以应付超大风浪，唐海出于安全考虑，选择绕一点的路来跑，阿留申群岛这边他来过一次，老马识途，也不用担心遇到这样那样的麻烦。
回程时在允许的范围下，唐海大量的买了鲣鱼制品。
高知的鱼干就买了上百斤，东京有卖……
唐海发现这边海产还真发达，一堆自动加热的海鲜盒饭，保质期都是冰冻两天的！连鲣鱼饭都有！各种鱼生外带几个寿司饭团什么的！
超市里直接就有鲣鱼的专栏，超品质的20多公分的一尾9000多日元，就是500人民币，不比帝王蟹便宜，帝王蟹小个点的一只4000多日元的也见过……
有次品的5000多的。
有切好鱼块或是鱼片、鱼骨的。
鱼心很便宜，十多个的一盒子，也就480日元，才4美金！食量小一点的妹子大概吃完就饱了！
还买了各种贝类和牡蛎。
唐海不是个普通的厨师，以前开餐车的时候他是没条件，所以只能去超市里买食材，而现在他甚至连卖的饺子的面皮，都是自己给麦子脱壳、打粉、揉面，来制作成的……
他知道不同麦子的味道不同。
而且他有很强烈的好奇心，谁告诉他‘这样做更好’，他会打破砂锅问到底。一直到了解为止，所以千代偶尔提起哪里的什么食物更好。他就会记下，哪怕是沙蛤这种平时他用不到的食材。也会研究一下，走到哪学到哪。
甚至他对食物各产地农民的盈利情况、可持续性，都很感兴趣……
“头儿，你买的鲣鱼太多了，加上你又自己钓了一些，现在冰库里全是这东西！”
“啊？是吗？准备到老朋友汉克的家了吧？我们和他们联合举办一个鲣鱼之夜怎么样？无论是蒸、煮、烤、煎，所有的菜色里都要放鲣鱼……”
这看起来是一个很蠢的决定，但更蠢的人都有过！
dan，美国三星厨神之一。他的特色就是‘从农场到餐桌’，说起来和渔协理念一样。
这二货最初在纽约开店，不过是想自己得有点事做，然后收支平衡就好，结果很糟糕，一直在亏本。
有一天他买芦笋回来，发现餐厅里已经有好几箱芦笋了！买多了！
没办法，他只好举办芦笋之夜，无论做什么都放芦笋。甚至还做了芦笋冰淇淋，没别的想法，就是想把这堆东西卖出去……
他当时没邀请任何美食评论家，但偏偏当时美国第一的食评家自己去了！
他觉得完蛋了。做什么都好过做芦笋之夜啊，然后，第二天他惊奇的发现那食评家全在为他说好话。说他是‘从农场到餐桌的支持者’、‘时令蔬菜的先锋’。
然后别人问他是这样吗？
他愣了很久，回答。是！
然后他就真的是这样的了！
因为本身实力在，经过宣传后知名度扩大。慢慢的就升星了！没错！厨师界就是这么扯谈！
唐海觉得自己从渔场到餐桌，怎么也比对方的好一点吧？起码肉要比菜味道好……
到达汉克贝类养殖农场，汉克很高兴唐海还记得他，他现在可是知道了唐海的身份了，看到唐海又多了两条船，不由得大为羡慕。
鲣鱼之夜餐饮派对是在三公主号上举办的，二十多人吃吃喝喝，唐海施展浑身解数做得鲣鱼料理获得了一致好评，然而第二天唐海问大伙要不要再来一次，所有人都是摇头拒绝，几斤的吃鲣鱼，还是连续吃，真扛不住……
最后到了三月十五，唐海才回到大丽菊，马莲娜在第一时间被他赶去上课了。
看着漫山遍野长出的嫩绿色，唐海真有一种我去时白雪纷飞，我回时绿水青山的感觉。
由于离开的时间太长，各种事情再次积压，按照轻重缓急，唐海先去处理中餐馆的事……
一行人围成一圈的坐着，李大头做了去年的总结，然后到唐海说新年目标。
“美国是一个物质丰饶到前所未有的国家！想想看，和我们国家一样的出产，只有我们四分之一的人口！
但我很久以前就发现了一件事……”
众人认真的听着。
“我发现这里很多人都有一种心态，既然我们的食物吃不完，那为什么我们要潜心研究厨艺？
肉不多的部位不吃，味道很棒但难处理的边角料不吃，鱼刺多的鱼不吃，蔬菜来来去去就那么几种常吃的！直接最大块的肉，味道最独特的几种蔬菜，最多配点酱料，几口就吃光了，这就是‘快餐’！
这是美食界的一大倒退，美国就是美食的荒漠，美式餐厅里的菜谱蠢得让我想打人，不管谁来我都是这句话。
其余任何国家，农民伯伯辛勤劳作，猎人努力捕猎，渔夫拼命捕捞，大家都很努力，但食物还是很匮乏，于是为了犒劳辛苦劳作的自己，人们把产出变成了美食，或是为了吃下不好吃的东西，创作出了许多能遮掩弊端、发扬优势的菜色。
像老美这样的，各种大棚和转基因，各种食材已经失去了传统的味道。
这次我去日本有了点心得，一个新人厨师，还是个妹子，因为食材极棒的缘故，她获得了很高的评价。
不管一个人的厨艺有多么高超，都无法超脱出‘食材’的桎梏，所以我想向她学习，做‘传统的美食’。”
“但我们现在做的就是传统美食。”李大头不解。
“我指的是只做两百年前的，没有空运和大棚、冰箱出现之前的，人类祖辈这个时节该吃什么，我们就吃什么，应季的食物！让食材回归自然，而使我们的技术超越时代！”
众人一瞬间都是沉思了起来，有搓手的，还有捏指骨的，捂额头的，要知道拟真帝王蟹腿棒可是招牌菜，那是冷冻蟹，唐海现在的这想法有些激进了，有一定的风险……
“我怕菜式不够。”
“大丽菊现在每天产出蔬菜能有20种，海鲜也有十来种，另外市场上一直有应季的大量的有机食物。”
大伙还在考虑，唐海知道他们担心什么，便扯开话题道。
“李哥，之前电话里让你帮找的制糖师，你有合适的人选吗？”
“找到了一个。”
“要不是李哥你主要负责辣味，其实你的制糖水准是足够的，那人和你一样出色吗？”
“比我强十倍，刚从巴黎过来，就是很年轻，看你敢不敢用了。”
……(未完待续。。)
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500吨级的公主号还不足以应付超大风浪，唐海出于安全考虑，选择绕一点的路来跑，阿留申群岛这边他来过一次，老马识途，也不用担心遇到这样那样的麻烦。
回程时在允许的范围下，唐海大量的买了鲣鱼制品。
高知的鱼干就买了上百斤，东京有卖……
唐海发现这边海产还真发达，一堆自动加热的海鲜盒饭，保质期都是冰冻两天的！连鲣鱼饭都有！各种鱼生外带几个寿司饭团什么的！
超市里直接就有鲣鱼的专栏，超品质的20多公分的一尾9000多日元，就是500人民币，不比帝王蟹便宜，帝王蟹小个点的一只4000多日元的也见过……
有次品的5000多的。
有切好鱼块或是鱼片、鱼骨的。
鱼心很便宜，十多个的一盒子，也就480日元，才4美金！食量小一点的妹子大概吃完就饱了！
还买了各种贝类和牡蛎。
唐海不是个普通的厨师，以前开餐车的时候他是没条件，所以只能去超市里买食材，而现在他甚至连卖的饺子的面皮，都是自己给麦子脱壳、打粉、揉面，来制作成的……
他知道不同麦子的味道不同。
而且他有很强烈的好奇心，谁告诉他‘这样做更好’，他会打破砂锅问到底。一直到了解为止，所以千代偶尔提起哪里的什么食物更好。他就会记下，哪怕是沙蛤这种平时他用不到的食材。也会研究一下，走到哪学到哪。
甚至他对食物各产地农民的盈利情况、可持续性，都很感兴趣……
“头儿，你买的鲣鱼太多了，加上你又自己钓了一些，现在冰库里全是这东西！”
“啊？是吗？准备到老朋友汉克的家了吧？我们和他们联合举办一个鲣鱼之夜怎么样？无论是蒸、煮、烤、煎，所有的菜色里都要放鲣鱼……”
这看起来是一个很蠢的决定，但更蠢的人都有过！
dan，美国三星厨神之一。他的特色就是‘从农场到餐桌’，说起来和渔协理念一样。
这二货最初在纽约开店，不过是想自己得有点事做，然后收支平衡就好，结果很糟糕，一直在亏本。
有一天他买芦笋回来，发现餐厅里已经有好几箱芦笋了！买多了！
没办法，他只好举办芦笋之夜，无论做什么都放芦笋。甚至还做了芦笋冰淇淋，没别的想法，就是想把这堆东西卖出去……
他当时没邀请任何美食评论家，但偏偏当时美国第一的食评家自己去了！
他觉得完蛋了。做什么都好过做芦笋之夜啊，然后，第二天他惊奇的发现那食评家全在为他说好话。说他是‘从农场到餐桌的支持者’、‘时令蔬菜的先锋’。
然后别人问他是这样吗？
他愣了很久，回答。是！
然后他就真的是这样的了！
因为本身实力在，经过宣传后知名度扩大。慢慢的就升星了！没错！厨师界就是这么扯谈！
唐海觉得自己从渔场到餐桌，怎么也比对方的好一点吧？起码肉要比菜味道好……
到达汉克贝类养殖农场，汉克很高兴唐海还记得他，他现在可是知道了唐海的身份了，看到唐海又多了两条船，不由得大为羡慕。
鲣鱼之夜餐饮派对是在三公主号上举办的，二十多人吃吃喝喝，唐海施展浑身解数做得鲣鱼料理获得了一致好评，然而第二天唐海问大伙要不要再来一次，所有人都是摇头拒绝，几斤的吃鲣鱼，还是连续吃，真扛不住……
最后到了三月十五，唐海才回到大丽菊，马莲娜在第一时间被他赶去上课了。
看着漫山遍野长出的嫩绿色，唐海真有一种我去时白雪纷飞，我回时绿水青山的感觉。
由于离开的时间太长，各种事情再次积压，按照轻重缓急，唐海先去处理中餐馆的事……
一行人围成一圈的坐着，李大头做了去年的总结，然后到唐海说新年目标。
“美国是一个物质丰饶到前所未有的国家！想想看，和我们国家一样的出产，只有我们四分之一的人口！
但我很久以前就发现了一件事……”
众人认真的听着。
“我发现这里很多人都有一种心态，既然我们的食物吃不完，那为什么我们要潜心研究厨艺？
肉不多的部位不吃，味道很棒但难处理的边角料不吃，鱼刺多的鱼不吃，蔬菜来来去去就那么几种常吃的！直接最大块的肉，味道最独特的几种蔬菜，最多配点酱料，几口就吃光了，这就是‘快餐’！
这是美食界的一大倒退，美国就是美食的荒漠，美式餐厅里的菜谱蠢得让我想打人，不管谁来我都是这句话。
其余任何国家，农民伯伯辛勤劳作，猎人努力捕猎，渔夫拼命捕捞，大家都很努力，但食物还是很匮乏，于是为了犒劳辛苦劳作的自己，人们把产出变成了美食，或是为了吃下不好吃的东西，创作出了许多能遮掩弊端、发扬优势的菜色。
像老美这样的，各种大棚和转基因，各种食材已经失去了传统的味道。
这次我去日本有了点心得，一个新人厨师，还是个妹子，因为食材极棒的缘故，她获得了很高的评价。
不管一个人的厨艺有多么高超，都无法超脱出‘食材’的桎梏，所以我想向她学习，做‘传统的美食’。”
“但我们现在做的就是传统美食。”李大头不解。
“我指的是只做两百年前的，没有空运和大棚、冰箱出现之前的，人类祖辈这个时节该吃什么，我们就吃什么，应季的食物！让食材回归自然，而使我们的技术超越时代！”
众人一瞬间都是沉思了起来，有搓手的，还有捏指骨的，捂额头的，要知道拟真帝王蟹腿棒可是招牌菜，那是冷冻蟹，唐海现在的这想法有些激进了，有一定的风险……
“我怕菜式不够。”
“大丽菊现在每天产出蔬菜能有20种，海鲜也有十来种，另外市场上一直有应季的大量的有机食物。”
大伙还在考虑，唐海知道他们担心什么，便扯开话题道。
“李哥，之前电话里让你帮找的制糖师，你有合适的人选吗？”
“找到了一个。”
“要不是李哥你主要负责辣味，其实你的制糖水准是足够的，那人和你一样出色吗？”
“比我强十倍，刚从巴黎过来，就是很年轻，看你敢不敢用了。”
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