新谷粒 > 舌尖上的炊事兵 > 第17章 『银针土豆丝之斗』

第17章 『银针土豆丝之斗』

推荐阅读:宇宙职业选手斗罗大陆V重生唐三万相之王星门剑道第一仙雪中悍刀行剑来一剑独尊牧龙师临渊行

新谷粒 www.xinguli.net,最快更新舌尖上的炊事兵最新章节!

    黄部长的职业操守虽然不咋滴,但是厨艺确实有过人之处,不仅片刀技术远超绝大多数厨师,跳刀的节奏也非常的平稳。

    只用了不到一分钟时间,就完成了土豆片到土豆丝的加工过程。

    当她用刀面贴着砧板底,抄起外形看起来变化不大的土豆丝团,轻轻丢进旁边备好的水盆里时。

    所有土豆丝顿时如百花绽放一般,缓缓在水里面散开分离,变成了一根根的晶莹剔透,仅仅只有发丝大小的银针丝。

    “谢清风是吧,我已经给你做了演示,这就是你考核的项目。”

    黄部长很满意自己的作品,用略带挑衅的目光得意的看着谢清风,指着盆里的土豆丝说道:“年轻人有自信是好事,但是过度自信容易自讨苦吃,我期待着你能做到我这个标准。”

    “不愧是获得特级职称的大厨,这银针土豆丝切得确实很完美,每一根都达到了头发丝的标准,且两头大小全都一致,黄部长,你这手刀工我自愧不如啊。”胖秃顶考官为人很圆滑,第一时间就拍起了马屁。

    “还算一般般吧,最近手头上的公务实在太多,有点手生,这个程度远没有达到我最高的水平。”黄部长嘴上说着谦虚的话,眉宇间带着骄傲的笑意。

    瘦个子考官为人比较直,并没有像胖秃顶考官那样去奉承,可他心里不得不服黄部长的刀功,看向谢清风的眼神中,不免带上了一丝担忧。

    “这刀工没有十几年的长期练习,很难有人能够做到这个地步,谢清风吃亏在年纪比较轻,要想通过这个考核项目,看来是有点难了。”

    瘦个子考官在暗中担忧,被盼秃顶考官拍了一通马屁的黄部长,用旁边的毛巾擦了擦手,离开操作台走到谢清风面前,一副恶心嘴脸的说道:“你如果觉得能力不足,我劝你还是趁早离开,别在这里丢人现眼。”

    “离开?呵呵,我会离开的,只不过是在两分钟之后,带着属于我的东西离开。”谢清风凭着身高的优势,居高临下的冲黄部长淡淡一笑,大步走向了操作台前。

    “这小子怎么看起来很邪门?”黄部长也不知道自己怎么了,心里突然冒出一股强烈的不安。

    谢清风确实只有8年多厨师经验,可是在这八年时间里,他每天带着炊事班的两名战士,为全连一百多号人做饭。

    烹调一百多人所需的大锅菜,每样菜的数量都是按大盆算,一天三顿需要切配200多斤的各种食材。

    八年多等于近3000多天,也就是60多万斤食材。

    即便炊事班里标准是三个炊事员,经过谢清风手中加工切好的食材,就已经超过了20万斤。

    再加上谢清风在闲暇时间里,为了练习刀工切报纸、切冬毛草、帮生产班一天切数百斤的大白萝卜等等,经过谢清风手中加工的食材,绝对在40万斤以上。

    身处部队这个特殊环境的谢清风,凭借着自己的刻苦努力,在这八年时间里练出来的刀工技术,哪怕比起有着30年从业经验的老厨师也丝毫不逊色。

    如果黄部长一直保持巅峰水准,没有被各种满足虚荣的应酬荒废手艺,谢清风还真不一定能够比得过她,可是现在嘛……

    “身份牌,我拿定了!”这是谢清风在心里,给自己的自信答案。

    考核备用片刀磨去刀毛,土豆削皮、去边角、食材定型、切掉最外层的土豆,为下刀准备一个切口。

    需要加工的土豆准备就绪,谢清风在三个考官诧异的目光中,将刀在水里打湿并清洗干净,然后在右侧的刀面上,摸了薄薄的一层食用油。

    “刀上抹油?这是要做什么?他难道就不怕切的时候打滑吗?”黄部长完全看不懂这是什么骚操作,一脸的懵逼。

    谢清风没有向考官做解释,因为这是他从巨量的食材切配工作中,自行摸索找到的一个切片小技巧。

    菜刀和食材都准备就绪,时间已经过去近半分钟。

    为了在2分钟之内完成银针土豆丝,谢清风没有使用与针板平放,打薄片最容易的片刀法。

    而是凭借着对自己刀功的自信,使用了冷加工速度更快,但是难度相对更高的直刀法中,借助前臂带动手腕前推下压,同样能达到切薄片的“推刀”。

    “嗒、嗒、嗒……”

    菜刀每一次和砧板清脆碰撞,就会有一片薄如蝉翼的土豆片,在重力的作用下,顺着刀身倒向。

    “原来如此,这年青人确实有本事!”看到这顺滑的一幕,瘦个子考官终于明白过来,谢清风为什么要在刀背上抹油,而且只摸刀背的右边。

    食材切片通常都会粘在刀面上,不仅会遮挡视线影响下刀的精准度,还会出现“爬刀”的情况,导致切好的食材满砧板跑。

    刀面沾水效果很短,抹上一点油持续的时间更长!

    相比瘦个子考官的惊喜,作为主考官的黄部长,看到谢清风用难度更高的刀法,巧妙的利用了油和水的双重润滑,切出来的土豆片完全不比自己的差,脸上的骄傲笑容瞬间荡然一空。

    “根据资料上面的显示,他现在也不过26岁而已,怎么可能有如此精妙的刀工,这根本是不可能发生的事情。”黄部长心里的不安越来越严重,目光死死锁定谢清风的双手,心里祈祷着他接下来能够操作失误。

    可惜,谢清风不仅是一个专注的人,还是一个对自己极为严格的人,一旦进入状态就会全力以赴。

    套用那句话:男人就该对自己狠一点!

    以一秒钟平均两到三刀的速度,摆在砧板上方方正正的土豆,以肉眼可见的速度全部变成了透明的薄片。

    并且切好的土豆片,不需要黄部长那样动手一片片去摆好,用推刀切出来的这些土豆片,整整齐齐的摆在刀面右侧。

    “笃笃笃……”轻盈沉闷而富有节奏的跳刀声,替换掉了之前的缓慢推刀声。

    进入冷加工的第二个步骤片切丝的谢清风,尽量保持呼吸的平顺,调整双手的各个肌肉群。

    左手精确的缓缓往后退,拿着菜刀的右手用手腕带动手臂,保持平稳有力的节奏在砧板上跳动着。

    全程目睹谢清风老练快速的刀功,黄部长的眉头已经紧紧皱到了一起,与旁边脸上笑容越发浓烈的瘦个子考官,形成的最鲜明的对比。

    “啪!”土豆团划出一道弧线,在水盆中溅起水花阵阵。

    原本挤成一团的土豆丝,随着水波的一阵阵荡漾,迅速分开遍布整个水盆,在里面化作了千丝万缕的晶莹银针。

    时间刚好两分钟!

    “你的技术确实一般般。”谢清风习惯性的快速清理完安排,从装着黄部长切的土豆丝的盆里,捏出三根明显前后大小不一的土豆丝,摆放在水盆边缘上。

    接着大步走到长桌前拿起身份牌,头也不回的离开了考核房间。

    “好刀功,这才是最顶尖的银针土豆丝,英雄出少年,了不起,确实了不起啊,看来这一界的顶级大厨,我们湘省夺冠有望了,哈哈。”看着盆里根根完美的银针丝,瘦个子考官高兴的大笑了起来。

    “好,很好,我记住你了,谢清风!”脸被啪啪打得脆响的黄部长,感受着潘秃顶考官和瘦个子考官暗藏讥笑的目光,羞愧恼怒之下脸色黑到发青。

    暗自阴狠的打定主意,在接下来的海选比赛中,一定要想办法将谢清风踢出去,以报这一次脸面尽失之仇。

    在外面等待许久的张大东,手里捏着刚才买的礼花筒,看到谢清风出来立马就是砰砰砰三连响,给他来一场热情的庆祝。

    在各种礼花丝带飘飞之中,大笑着走上去拥抱着说道:“班长,你总算出来了,我就知道你一定能够通过考核,哈哈。”

    谢清风并没有把遭遇的刁难,向张大东去讲述,同样高兴的说道:“今天你班长我心情好,走吧,回去给你做一顿大餐,整点好酒咱们喝几杯。”

    “万事俱备只欠大厨,走,上车,去我们家整。”一听有好吃的大餐,张大东顿时口水都快流出来了,带头便向停车处走去。

本站推荐:万相之王总裁的替身前妻我在精神病院学斩神凌天战尊飘渺之旅风流岁月之活色生香半城风月花颜策神武战王桃李无言,下自成蹊

舌尖上的炊事兵所有内容均来自互联网,新谷粒只为原作者酸甜小苹果的小说进行宣传。欢迎各位书友支持酸甜小苹果并收藏舌尖上的炊事兵最新章节