第二十九章 一掌定乾坤vs乌龙吐珠
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“刚才，卞师傅做的很精彩，那么下面，我给大家做一道‘猴头蘑扒鱼翅’此菜属大菜，因为加入了鱼翅，效果就不同而誉了，”唐夏也说道，刚一停顿又说道；“此菜要用到的材料有猴头蘑，熟猪油，酱油，绍酒，白糖，鸡汤，胡椒粉，芝麻油15克，葱、姜、花椒、八角、湿淀粉等等材料，当然鱼翅更是必不可少的材料。
“由于猴头不容易烂，所以在昨天我已经将猴头，放入冷水中浸泡到现在了，还有鱼翅我也已经早发好了，所以现在我先去除去老根，然后放入盆内，加鸡汤、绍酒、葱、姜、花椒、八角，上笼约2小时，一定要到酥烂才取出，再切成小薄片。
说完，唐夏取出一口锅，然后锅内放猪油烧热后，接着说道：“放入花椒，八角，葱，姜煸出香味，再捞出花椒，八角，葱，姜，又倒入了酱油，鸡油，猴头蘑片，绍酒，白糖，胡椒粉，调好口味，中火烧开，撇去浮沫，然后放入了鱼翅，小火烩煮入味，汤汁收紧时，用湿淀粉勾芡，加熟猪油，淋上麻油，就可以出锅装盘了。
“‘猴头蘑扒鱼翅’已经完成，请大家品尝，”说完也把菜端了上去，不过那眼睛可一直都对着卞成龙，让得卞成龙的小脸不自觉的一红。
“哈哈，小样，你是我的了，我看你怎么赢我”唐夏心中大笑。
“恩，此菜为山珍猴头与鱼翅烹制而成。猴头质嫩肉美、营养丰富是级高的，而鱼翅的营养价值，同样不低，这两者的结合，可畏的重新，”唐老板点评道。
“天然的滋补品啊，配以补肾养血，滋阴润燥的鱼翅，其功在滋补强身。常用于气 血虚弱，精血亏耗，津液不足以及消化不良，可作为食疗菜肴长期食用。”黄夫人也点评到。
“色泽红润，蘑片软熟，鱼翅汁浓味鲜。口味可算的上独到，唐师傅的手艺看来又进步了啊”黄老板尝过后也说道。
“哼，不就是鱼翅嘛，谁没吃过，就算这一场赢了，可还有2场了，小龙不会输的，” 黄玲儿品尝后，虽然心头暗暗叫好，可嘴巴上却这样说道。
“看来这第一场，大家的心里都有了结果，那么这第一场，唐夏胜，请继续第二场比赛吧，”唐老板看了看黄老板后说道。
“那好吧，小龙，你就准备一下，就开始第二道菜吧，”黄老板说道。
“等等，这一局我想让我先开始，不知道可以吗”。唐夏问道。
唐老板和黄老板二人看了看，然后说道：“既然你这样要求，那就从你先开始吧，不过最后一局，就要从小龙先开始了，明白吗？”。
“哈哈，没有第三局了，这一局我就会定下来，小龙，你是我的了，哈哈”唐夏很是狂妄的说道。
她这一大笑，把个正在准备着大卞成龙弄的全身一斗，想到：“这家伙哪不正常啊，我又不是女人，这么想得到我？哦，是了，想让我好给他打工，我就去，龙爷爷不会输给你的，哈哈”。
那边，笑好的唐夏又说道：“这一局，我要做的是‘一掌定乾坤’，卞成龙，这局我就给你定下来，‘一掌定乾坤’我准备了牛蹄一只，笋片,黄瓜,胡萝卜等做材料，另外调料和大料上，我用了辣椒酱,精盐,鸡粉,大葱,姜块,酱油,八角,香叶,白寇,草果,桂皮,等材料，”。
说完，唐夏就把牛蹄给拿了起来，说道：“牛蹄上面有好多毛，不容易去除，可以用火把皮烧焦后,用刷子刷洗干净后,在掌下用刀切开一条口，这样做是为了让牛蹄更加入味，和煮的时侯保证形体完美，
然后是锅下油,煸香辣椒酱,加汤,放入精盐,鸡粉,大葱,姜块,酱油调味,把香料用纱补包好，在用水汆过放入汤中,放入牛蹄,大火烧开,小火褒个几个时辰就可以捞出来，然后就可以去掉骨头装盘了。”。
唐夏，说到这就停了下来，看着卞成龙后说道：“卞师傅，你可以开始做了，我这道菜还需要些时间，我想等你做好，我这道差不多才会好，所以，请你先开始吧，”。
大家恍然大悟，哦，原来是自己做菜的时间太长了，才要求先开始的啊，不过大家又都不好说什么，谁让他们刚才同意了，哎，`````
“好吧，既然唐师傅说了，那我就开始吧，我要做的是‘乌龙吐珠’ 我选用，海参，鹌鹑蛋，油菜心等做为材料， 调料方面有姜， 酱油 黄酒 盐 葱油 鸡粉 鸡油，等等。下面我会先把海参清洗干净，然后放入开水中汆透，再捞出沥净水份。”卞成龙说道。
“然后是油菜心洗净，对切开，汆好水，再将鹌鹑蛋煮熟剥去壳后，将锅置于旺火上，放入油烧热后，将葱姜抄香后，烹入黄酒，加入鸡清汤，精盐，鸡粉和姜汁，再加点酱油，把汤调成深枣红色，
然后，放入海参，改用小火煨个几分钟，淋入熟鸡油，盛入盘中，另取一炒锅置于旺火上，放入葱姜油烧热，烹入黄酒，加入鸡清汤，精盐，鸡粉，酱油，汤烧开后，放入鹌鹑蛋，改用小火煨几分钟后，就盛在海参的四周，然后将油菜心围在盘边，最后用湿米粉调稀后勾浓芡淋上就可以了，各位，请先品尝‘乌龙吐珠’。”卞成龙，边说，边做，时间不长也把菜做好，只等品尝后给分了。
“恩，那我们就先来品尝一下小龙的这道菜吧，”唐老板率先说道。
“不错，这道‘乌龙吐珠’体现出了意境，海参就象乌云，而鹌鹑蛋就好像是乌龙吐的珠子，”黄老板品尝过后说道。
“黄老板，你还差几句没说，我来补充上吧，哈哈，‘乌龙吐珠‘是以海参为“龙”，鹌鹑蛋作“珠”，周围再衬以碧绿的油菜心，象征海波，故而得名，此菜色泽美观，取名生动，清爽利落，明油亮芡，鲜美醇香，不知我这样的评价和黄老板和何不同？”唐老板笑说道。
“哈哈，唐老板客气了，小龙过几天就是我家女婿了，你能给出这样的评价，我也好高兴，有子如此，足以啊```哈哈”黄老板说道。（未完待续）
“刚才，卞师傅做的很精彩，那么下面，我给大家做一道‘猴头蘑扒鱼翅’此菜属大菜，因为加入了鱼翅，效果就不同而誉了，”唐夏也说道，刚一停顿又说道；“此菜要用到的材料有猴头蘑，熟猪油，酱油，绍酒，白糖，鸡汤，胡椒粉，芝麻油15克，葱、姜、花椒、八角、湿淀粉等等材料，当然鱼翅更是必不可少的材料。
“由于猴头不容易烂，所以在昨天我已经将猴头，放入冷水中浸泡到现在了，还有鱼翅我也已经早发好了，所以现在我先去除去老根，然后放入盆内，加鸡汤、绍酒、葱、姜、花椒、八角，上笼约2小时，一定要到酥烂才取出，再切成小薄片。
说完，唐夏取出一口锅，然后锅内放猪油烧热后，接着说道：“放入花椒，八角，葱，姜煸出香味，再捞出花椒，八角，葱，姜，又倒入了酱油，鸡油，猴头蘑片，绍酒，白糖，胡椒粉，调好口味，中火烧开，撇去浮沫，然后放入了鱼翅，小火烩煮入味，汤汁收紧时，用湿淀粉勾芡，加熟猪油，淋上麻油，就可以出锅装盘了。
“‘猴头蘑扒鱼翅’已经完成，请大家品尝，”说完也把菜端了上去，不过那眼睛可一直都对着卞成龙，让得卞成龙的小脸不自觉的一红。
“哈哈，小样，你是我的了，我看你怎么赢我”唐夏心中大笑。
“恩，此菜为山珍猴头与鱼翅烹制而成。猴头质嫩肉美、营养丰富是级高的，而鱼翅的营养价值，同样不低，这两者的结合，可畏的重新，”唐老板点评道。
“天然的滋补品啊，配以补肾养血，滋阴润燥的鱼翅，其功在滋补强身。常用于气 血虚弱，精血亏耗，津液不足以及消化不良，可作为食疗菜肴长期食用。”黄夫人也点评到。
“色泽红润，蘑片软熟，鱼翅汁浓味鲜。口味可算的上独到，唐师傅的手艺看来又进步了啊”黄老板尝过后也说道。
“哼，不就是鱼翅嘛，谁没吃过，就算这一场赢了，可还有2场了，小龙不会输的，” 黄玲儿品尝后，虽然心头暗暗叫好，可嘴巴上却这样说道。
“看来这第一场，大家的心里都有了结果，那么这第一场，唐夏胜，请继续第二场比赛吧，”唐老板看了看黄老板后说道。
“那好吧，小龙，你就准备一下，就开始第二道菜吧，”黄老板说道。
“等等，这一局我想让我先开始，不知道可以吗”。唐夏问道。
唐老板和黄老板二人看了看，然后说道：“既然你这样要求，那就从你先开始吧，不过最后一局，就要从小龙先开始了，明白吗？”。
“哈哈，没有第三局了，这一局我就会定下来，小龙，你是我的了，哈哈”唐夏很是狂妄的说道。
她这一大笑，把个正在准备着大卞成龙弄的全身一斗，想到：“这家伙哪不正常啊，我又不是女人，这么想得到我？哦，是了，想让我好给他打工，我就去，龙爷爷不会输给你的，哈哈”。
那边，笑好的唐夏又说道：“这一局，我要做的是‘一掌定乾坤’，卞成龙，这局我就给你定下来，‘一掌定乾坤’我准备了牛蹄一只，笋片,黄瓜,胡萝卜等做材料，另外调料和大料上，我用了辣椒酱,精盐,鸡粉,大葱,姜块,酱油,八角,香叶,白寇,草果,桂皮,等材料，”。
说完，唐夏就把牛蹄给拿了起来，说道：“牛蹄上面有好多毛，不容易去除，可以用火把皮烧焦后,用刷子刷洗干净后,在掌下用刀切开一条口，这样做是为了让牛蹄更加入味，和煮的时侯保证形体完美，
然后是锅下油,煸香辣椒酱,加汤,放入精盐,鸡粉,大葱,姜块,酱油调味,把香料用纱补包好，在用水汆过放入汤中,放入牛蹄,大火烧开,小火褒个几个时辰就可以捞出来，然后就可以去掉骨头装盘了。”。
唐夏，说到这就停了下来，看着卞成龙后说道：“卞师傅，你可以开始做了，我这道菜还需要些时间，我想等你做好，我这道差不多才会好，所以，请你先开始吧，”。
大家恍然大悟，哦，原来是自己做菜的时间太长了，才要求先开始的啊，不过大家又都不好说什么，谁让他们刚才同意了，哎，`````
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“然后是油菜心洗净，对切开，汆好水，再将鹌鹑蛋煮熟剥去壳后，将锅置于旺火上，放入油烧热后，将葱姜抄香后，烹入黄酒，加入鸡清汤，精盐，鸡粉和姜汁，再加点酱油，把汤调成深枣红色，
然后，放入海参，改用小火煨个几分钟，淋入熟鸡油，盛入盘中，另取一炒锅置于旺火上，放入葱姜油烧热，烹入黄酒，加入鸡清汤，精盐，鸡粉，酱油，汤烧开后，放入鹌鹑蛋，改用小火煨几分钟后，就盛在海参的四周，然后将油菜心围在盘边，最后用湿米粉调稀后勾浓芡淋上就可以了，各位，请先品尝‘乌龙吐珠’。”卞成龙，边说，边做，时间不长也把菜做好，只等品尝后给分了。
“恩，那我们就先来品尝一下小龙的这道菜吧，”唐老板率先说道。
“不错，这道‘乌龙吐珠’体现出了意境，海参就象乌云，而鹌鹑蛋就好像是乌龙吐的珠子，”黄老板品尝过后说道。
“黄老板，你还差几句没说，我来补充上吧，哈哈，‘乌龙吐珠‘是以海参为“龙”，鹌鹑蛋作“珠”，周围再衬以碧绿的油菜心，象征海波，故而得名，此菜色泽美观，取名生动，清爽利落，明油亮芡，鲜美醇香，不知我这样的评价和黄老板和何不同？”唐老板笑说道。
“哈哈，唐老板客气了，小龙过几天就是我家女婿了，你能给出这样的评价，我也好高兴，有子如此，足以啊```哈哈”黄老板说道。（未完待续）