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第63章 卤鸭货
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许菡先把最近陆川猎到的鸭子全部都拿出来，把鸭头、鸭脖、鸭爪、鸭胗、都剁下来。
再剁一些鸭翅，一会卤鸭货吃。剩下的鸭架则留着以后炒着吃。
把剁好的鸭货放到大木桶里面，先泡泡血水，等过一会再开始煮。
弄完之后，许菡就去把外面晾晒的薄荷翻晒一下。
转身又来到了荒地外面，把南瓜地和冬瓜地里面的野草拔干净。
红薯地里面并没有什么野草，都被红薯秧给遮盖住了，南瓜地里面也没有，需要拔的是南瓜秧旁边的杂草。
现在正是南瓜秧疯长的季节，把周围的杂草拔干净，好长南瓜藤。
放眼望去全部都是金黄色的花朵，也有很多小南瓜。
拔完草之后，许菡把结的比较多的嫩南瓜摘下来，留着炒南瓜菜吃，或者是晒南瓜笋。
嫩南瓜也是非常好吃的！把嫩南瓜摘掉也是为了更好的长老南瓜。
前期成熟的老南瓜不经放，放的时间长了容易坏掉，等到南瓜秧变得枯黄之后的老南瓜再用来储存起来，被甜霜打过的老南瓜才更香甜更沙糯。
许菡今天摘了好几背篓的嫩南瓜，一会儿回家切南瓜笋先晒起来保存。
太嫩的冬瓜并不能晒干，水分大，不好晒，只能等在长一段时间，变老一点之后，再来摘掉了。
全部摘完之后，许菡就回家了。
先把提前泡好的鸭货清洗干净，准备卤鸭货了。
清洗干净的鸭货先加入葱姜料酒焯水，去除多余的血沫和腥味。
焯完水的鸭货捞出来放到凉水里面清洗干净。
然后开始调料，先来炒个糖色水，这样卤出来的鸭货颜色更好看，味道也更好。
锅里面加入适量的油，然后加入白糖，炒到白糖变色冒大泡泡之后，加入一大锅的水。大火烧开。
锅里面再加上适量的香料，大量的麻椒和辣椒王，还有生抽、老抽、冰糖、甜面酱。
水开之后把清洗干净的鸭货按照不同时间放进去卤制40分钟，再浸泡四五个小时就可以吃了。
午饭许菡也没有做，又过自己调了一份豌豆凉粉吃，解暑又挡饿。
一觉醒来，已经到了下午三点半，先来到厨房，尝尝上午卤的鸭货味道怎么样！
直接拿了一个鸭爪开始啃，嗯！就是周黑鸭的味道，甜甜辣辣的还有一点点麻，比路边摊上买的味道还要好吃！
不错不错！完美的复刻成功了。
把鸭货全部捞出来放到漏盆里面控一下水，再来准备一些素菜卤着吃。
拿出几个土豆，削皮切成厚厚的片，洗去多余的淀粉备用。
再把提前泡发好的海带切段，再来一点金针菇和香菇。
如果有藕片就更好了，可是现在还没有到吃藕的季节，集市上并没有卖藕的。
水开之后把素菜放进锅里，煮个三四五分钟，捞出来了，放到大木盆里面，用汤汁浸泡着。
等晚上的时候捞出来就能吃了，卤鸭货的汤汁也不要扔，下次吃的时候直接加点水和盐就能继续用了，一会儿泡好素菜之后，先放空间里面保存起来。
全部弄完之后，许菡就开始在院子里面切南瓜笋了。
把南瓜一分为四，直接切成薄片，也不用清洗，吃的时候还需要泡发清洗呢！
切好后的南瓜片，裹上草木灰，放到旁边浸一下水分，等到明天的时候再拿出来晾晒，这样晒出来的南瓜笋脆脆的，也不会变软坏掉。
草木灰一定要多多的放才行，必须要完全干燥的包裹住南瓜片，要不然南瓜片的水分太大，还是会坏掉的。
把这些全部弄好之后，陆川也回来了。
“回来了！今天我卤了鸭货，是一道下酒的好菜，要喝点吗？”许菡问道。
陆川看见许菡的兴致那么好，也开心的说道
“行呀！之前泡的果酒不知道能不能喝呢！我去拿出来看看！”
“等我一下，我跟你一起去，我先去拿一个碗，一会好试试！”
两人一起来到了地窖，陆川打开了一瓶桑葚酒，先闻了闻，又用竹酒提装了一点尝了一下。
“怎么样！成功了吗？好喝吗？”许菡眨巴着大眼睛期待的问道。
陆川给许菡倒了一点，又说道“挺好喝的，酸酸甜甜的，度数不大，你尝尝！”
许菡迫不及待的闻了闻，嗯！挺香的，应该成功了。
又喝了一口，一边咂咂嘴一边回味道“看来是成功了，不错不错，很好喝，比啤酒好喝！”
“你们女孩子应该更喜欢果酒，我还是更喜欢啤酒和白酒，果酒酸酸甜甜的，还是白酒带劲。”
“那你喝白酒吧！这个留给我喝，我喜欢喝。”
许菡在现代的时候也经常和朋友一块喝酒，酒量不是特别好，属于又菜又爱喝的那种。
但是自制力还不错，在外面喝酒都是点到即止，从来不喝醉。
陆川又打开了其他的果酒，都尝了一下，味道都是酸酸甜甜的，度数不高。适合女孩子喝！
“你下次去县城的时候记得带回来一个小酒壶哈！要不然就要像今天一样用碗分酒了，真的不好看！”许菡对陆川说道。
“行，去县城的时候我挑几套酒具，之前没有用到过，也没有想起来买。”
两人一起出了地窖，到了院子里，许菡从空间里面拿出了红酒杯，用来装果酒。也很好看。
空间里面有很多套玻璃酒杯呢！都是许菡买来自己在家小酌用的。
但是没有醒酒瓶。分酒就比较麻烦。等陆川下次去县城买来就行了！
许菡把桌子放到院子里面，又从空间里面拿出来了前段时间做的螺蛳，再配上今天的鸭货和素菜，简直不要太美味！
有这些好不够呢！两人今天都还没有吃主食，许菡中午吃的也是豌豆凉粉。
而陆川则是在外面自己烤东西吃，每天都会带一些馒头咸菜之类的。但是今天带的是豌豆凉粉，现在应该也饿了。
于是许菡又从空间里面拿出一些下饭菜和白米饭。先吃点饭，一会儿吃饱了再喝酒。
许菡先把最近陆川猎到的鸭子全部都拿出来，把鸭头、鸭脖、鸭爪、鸭胗、都剁下来。
再剁一些鸭翅，一会卤鸭货吃。剩下的鸭架则留着以后炒着吃。
把剁好的鸭货放到大木桶里面，先泡泡血水，等过一会再开始煮。
弄完之后，许菡就去把外面晾晒的薄荷翻晒一下。
转身又来到了荒地外面，把南瓜地和冬瓜地里面的野草拔干净。
红薯地里面并没有什么野草，都被红薯秧给遮盖住了，南瓜地里面也没有，需要拔的是南瓜秧旁边的杂草。
现在正是南瓜秧疯长的季节，把周围的杂草拔干净，好长南瓜藤。
放眼望去全部都是金黄色的花朵，也有很多小南瓜。
拔完草之后，许菡把结的比较多的嫩南瓜摘下来，留着炒南瓜菜吃，或者是晒南瓜笋。
嫩南瓜也是非常好吃的！把嫩南瓜摘掉也是为了更好的长老南瓜。
前期成熟的老南瓜不经放，放的时间长了容易坏掉，等到南瓜秧变得枯黄之后的老南瓜再用来储存起来，被甜霜打过的老南瓜才更香甜更沙糯。
许菡今天摘了好几背篓的嫩南瓜，一会儿回家切南瓜笋先晒起来保存。
太嫩的冬瓜并不能晒干，水分大，不好晒，只能等在长一段时间，变老一点之后，再来摘掉了。
全部摘完之后，许菡就回家了。
先把提前泡好的鸭货清洗干净，准备卤鸭货了。
清洗干净的鸭货先加入葱姜料酒焯水，去除多余的血沫和腥味。
焯完水的鸭货捞出来放到凉水里面清洗干净。
然后开始调料，先来炒个糖色水，这样卤出来的鸭货颜色更好看，味道也更好。
锅里面加入适量的油，然后加入白糖，炒到白糖变色冒大泡泡之后，加入一大锅的水。大火烧开。
锅里面再加上适量的香料，大量的麻椒和辣椒王，还有生抽、老抽、冰糖、甜面酱。
水开之后把清洗干净的鸭货按照不同时间放进去卤制40分钟，再浸泡四五个小时就可以吃了。
午饭许菡也没有做，又过自己调了一份豌豆凉粉吃，解暑又挡饿。
一觉醒来，已经到了下午三点半，先来到厨房，尝尝上午卤的鸭货味道怎么样！
直接拿了一个鸭爪开始啃，嗯！就是周黑鸭的味道，甜甜辣辣的还有一点点麻，比路边摊上买的味道还要好吃！
不错不错！完美的复刻成功了。
把鸭货全部捞出来放到漏盆里面控一下水，再来准备一些素菜卤着吃。
拿出几个土豆，削皮切成厚厚的片，洗去多余的淀粉备用。
再把提前泡发好的海带切段，再来一点金针菇和香菇。
如果有藕片就更好了，可是现在还没有到吃藕的季节，集市上并没有卖藕的。
水开之后把素菜放进锅里，煮个三四五分钟，捞出来了，放到大木盆里面，用汤汁浸泡着。
等晚上的时候捞出来就能吃了，卤鸭货的汤汁也不要扔，下次吃的时候直接加点水和盐就能继续用了，一会儿泡好素菜之后，先放空间里面保存起来。
全部弄完之后，许菡就开始在院子里面切南瓜笋了。
把南瓜一分为四，直接切成薄片，也不用清洗，吃的时候还需要泡发清洗呢！
切好后的南瓜片，裹上草木灰，放到旁边浸一下水分，等到明天的时候再拿出来晾晒，这样晒出来的南瓜笋脆脆的，也不会变软坏掉。
草木灰一定要多多的放才行，必须要完全干燥的包裹住南瓜片，要不然南瓜片的水分太大，还是会坏掉的。
把这些全部弄好之后，陆川也回来了。
“回来了！今天我卤了鸭货，是一道下酒的好菜，要喝点吗？”许菡问道。
陆川看见许菡的兴致那么好，也开心的说道
“行呀！之前泡的果酒不知道能不能喝呢！我去拿出来看看！”
“等我一下，我跟你一起去，我先去拿一个碗，一会好试试！”
两人一起来到了地窖，陆川打开了一瓶桑葚酒，先闻了闻，又用竹酒提装了一点尝了一下。
“怎么样！成功了吗？好喝吗？”许菡眨巴着大眼睛期待的问道。
陆川给许菡倒了一点，又说道“挺好喝的，酸酸甜甜的，度数不大，你尝尝！”
许菡迫不及待的闻了闻，嗯！挺香的，应该成功了。
又喝了一口，一边咂咂嘴一边回味道“看来是成功了，不错不错，很好喝，比啤酒好喝！”
“你们女孩子应该更喜欢果酒，我还是更喜欢啤酒和白酒，果酒酸酸甜甜的，还是白酒带劲。”
“那你喝白酒吧！这个留给我喝，我喜欢喝。”
许菡在现代的时候也经常和朋友一块喝酒，酒量不是特别好，属于又菜又爱喝的那种。
但是自制力还不错，在外面喝酒都是点到即止，从来不喝醉。
陆川又打开了其他的果酒，都尝了一下，味道都是酸酸甜甜的，度数不高。适合女孩子喝！
“你下次去县城的时候记得带回来一个小酒壶哈！要不然就要像今天一样用碗分酒了，真的不好看！”许菡对陆川说道。
“行，去县城的时候我挑几套酒具，之前没有用到过，也没有想起来买。”
两人一起出了地窖，到了院子里，许菡从空间里面拿出了红酒杯，用来装果酒。也很好看。
空间里面有很多套玻璃酒杯呢！都是许菡买来自己在家小酌用的。
但是没有醒酒瓶。分酒就比较麻烦。等陆川下次去县城买来就行了！
许菡把桌子放到院子里面，又从空间里面拿出来了前段时间做的螺蛳，再配上今天的鸭货和素菜，简直不要太美味！
有这些好不够呢！两人今天都还没有吃主食，许菡中午吃的也是豌豆凉粉。
而陆川则是在外面自己烤东西吃，每天都会带一些馒头咸菜之类的。但是今天带的是豌豆凉粉，现在应该也饿了。
于是许菡又从空间里面拿出一些下饭菜和白米饭。先吃点饭，一会儿吃饱了再喝酒。