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第121章 做腊味
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赶到家时已经是半下午了，陆川慌忙拿着工具去后院开始给驴搭驴棚了。
许菡则是喝了一杯杯水，也立马开始忙了起来。
昨天的肉都洗好了，还没有开始腌呢！趁着时间还早，先把肉给腌起来。
来到厨房，从空间里面拿出盐来，开始做腌肉需要用到的材料。
今天许菡打算做三种口味的腊货，一种原味的，直接用盐腌制，一种五香的，一种麻辣的。
把盐倒进锅里面，加入花椒、麻椒、香叶开始炒制，等炒到盐变黄的时候，香料也已经炒干脆了，直接盛出来一部分，这些用来做五香的。
然后又往锅里面加入一些辣椒，继续翻炒，直到把辣椒的香味给炒出来，这才开始盛出来，这些留着做麻辣的。
把盛出来的调料，放到案板上面，用擀面杖把香料给擀碎了，这样腌制出来才更入味。
调料晾凉之后，许菡就拿来大木桶，开始腌肉了，把每种肉类分别放进不同的三个木桶里面，防止串味。
在肉的上面涂抹上一层白酒，这样保存的时间能够更长一些。
一定要注意涂抹的时候里里外外、边边角角的要给抹到才行。
然后就再往肉上面加入适量的调味料，直接涂抹均匀，在按摩揉搓一下，这样更入味。
鸡鸭鱼兔这四种许菡腌的都是三个味道的，牛肉就只腌制了原味的，这个直接切片凉拌吃，就很好吃了。
等过段时间天冷了再腌一些牛排或者是其他部位的肉，腌成其他味道的就行。
把所有的肉类全部涂抹均匀之后，盖上木桶盖子，放到堂屋里面开始腌制，每天翻一下面，让其他的地方也粘上盐水，均匀腌制就行了。
差不多腌制七天到半个月就可以拿出去风干了，这个可以根据肉类的情况自己定夺。
腌制好之后，天色已经暗了，许菡去了后院，看看驴棚盖的怎么样了，有没有盖好。
到了后院就看到了一个新的驴棚已经盖好了，陆川则是在做最后的善后工作。
驴棚是挨着鸡圈旁边盖的，一面靠墙，另外两面用竹子挡了起来，上面的棚顶盖着茅草。
支撑是用竹子埋进地里面做的，挑选的都是那种非常粗壮的老竹子，坚固又耐用。
顶部为了方便下雨的时候滴水，还专门做成了斜坡的，直接杵到院子外面，下雨的时候雨水顺着就直接流外面去了。
两面的竹子码放的也很整齐，一根一根的的埋进地里面了，刮风下雨的也不怕倒了。
见许菡过来，陆川说道“等过几天，天更冷的时候，就把这正面加上一层草帘子，不用的时候还能卷起来，两边的墙上也可以挂一些保暖，要不然驴子肯定会冻坏的。”
“行，这个很方便，刮风下雨也不怕了。外面的茅草也都已经黄了，到时候多割一些回来，编成帘子挂上去。”许菡同意道。
“咱家的新成员还没有名字呢！给它取个名字吧！我们叫它什么呢？”陆川问道。
“你看它多喜欢吃玉米呀！要不然我们喊它玉米吧！”许菡指着正在吃玉米吃的一脸享受的驴说道。
陆川笑道“这个行，小狗崽崽们也都是食物的名字，刚好匹配上了。”
一旁的毛驴也哼哧哼唧的打着响鼻，似乎很满意这个名字。
于是新成员的名字就这么确定下来了，许菡摸着玉米的头，嘴里喊着玉米，玉米也很享受着女主人的抚摸，特别乖巧。
把后院的东西收拾好之后，两人一起回了前院，天色已经完全黑透了，该做晚饭了。
今天许菡想吃烤肉了，于是就开始着手准备着。
先把肉之类的清洗干净，加上秘制酱料提前腌制十五分钟。
然后再准备一些生菜，一会儿用来包肉吃，在拿出一些鱼、虾之类的。
能用来烤肉的菜类都拿出来一点，多准备一些，后面吃着也方便省的再去现做了。
另外许菡还洗了一些水果，也去打了一些果酒出来，美其名曰是为了庆祝家里也添加了一个新成员。
一切都准备妥当之后，陆川也生好了炭火，全部都端到堂屋里面，再拿出之前许菡让陆川特意去定做的烤盘，就是一个圆的铁片，稍微有点弧度的那种。
放在炭火上面就开始烤肉了，虽然每天都很忙，但是对于吃的东西，许菡在这上面可没有少费心机。
灾年里，除了让自己吃饱，就是为了让自己吃好点。
要不然每天这么辛苦的进山找吃食为了什么呀！有条件的情况下当然不能亏待自己的胃了。
往烤盘上面加点油，再用刷子刷开，然后把肉直接放上去，瞬间就被烫的变了色。
许菡切的肉都不是很厚，一会儿就烤熟了，沾点蘸料吃了一口“嗯！就是这个味道，特别好吃，你快尝尝。”
陆川也快速的按照许菡的方法吃了一块，一边吃一边吸嘴“好吃，和夏天烤的又是不一样的味道。”
“是呀！夏天的时候是用炭火直接烤的，这个是在铁盘上烤的，没有炭香味。”许菡一边说，一边又夹了一些肉放到烤盘上面。
又说道“现在家里面用的炭火都是日常做饭闷下来的，眼看着天气越来越冷，我们是不是要买炭了。”
“不用买，我自己会做！”陆川头也不抬的吃着烤肉说道。
这下轮到许菡惊讶了！“什么？你会烧炭。”
虽然说许菡也是看过烧炭的短视频，但是这方面她没有接触过，也没有了解过，只知道一个大概的流程，可是也不会呀！
但是陆川竟然说他会，这这这！简直是意外惊喜呀！这个男人到底还有多少技能是自己不知道的。
“家里距离山下太远了，冬天要用的炭火需要很多，买炭也很麻烦，一点一点的人力背上来，太费劲了。
父亲在的时候就专门找了一个会做炭的人家，花钱学了这个手艺，但是承诺到不能干这个营生，只能自己家用，人家这才教的。
赶到家时已经是半下午了，陆川慌忙拿着工具去后院开始给驴搭驴棚了。
许菡则是喝了一杯杯水，也立马开始忙了起来。
昨天的肉都洗好了，还没有开始腌呢！趁着时间还早，先把肉给腌起来。
来到厨房，从空间里面拿出盐来，开始做腌肉需要用到的材料。
今天许菡打算做三种口味的腊货，一种原味的，直接用盐腌制，一种五香的，一种麻辣的。
把盐倒进锅里面，加入花椒、麻椒、香叶开始炒制，等炒到盐变黄的时候，香料也已经炒干脆了，直接盛出来一部分，这些用来做五香的。
然后又往锅里面加入一些辣椒，继续翻炒，直到把辣椒的香味给炒出来，这才开始盛出来，这些留着做麻辣的。
把盛出来的调料，放到案板上面，用擀面杖把香料给擀碎了，这样腌制出来才更入味。
调料晾凉之后，许菡就拿来大木桶，开始腌肉了，把每种肉类分别放进不同的三个木桶里面，防止串味。
在肉的上面涂抹上一层白酒，这样保存的时间能够更长一些。
一定要注意涂抹的时候里里外外、边边角角的要给抹到才行。
然后就再往肉上面加入适量的调味料，直接涂抹均匀，在按摩揉搓一下，这样更入味。
鸡鸭鱼兔这四种许菡腌的都是三个味道的，牛肉就只腌制了原味的，这个直接切片凉拌吃，就很好吃了。
等过段时间天冷了再腌一些牛排或者是其他部位的肉，腌成其他味道的就行。
把所有的肉类全部涂抹均匀之后，盖上木桶盖子，放到堂屋里面开始腌制，每天翻一下面，让其他的地方也粘上盐水，均匀腌制就行了。
差不多腌制七天到半个月就可以拿出去风干了，这个可以根据肉类的情况自己定夺。
腌制好之后，天色已经暗了，许菡去了后院，看看驴棚盖的怎么样了，有没有盖好。
到了后院就看到了一个新的驴棚已经盖好了，陆川则是在做最后的善后工作。
驴棚是挨着鸡圈旁边盖的，一面靠墙，另外两面用竹子挡了起来，上面的棚顶盖着茅草。
支撑是用竹子埋进地里面做的，挑选的都是那种非常粗壮的老竹子，坚固又耐用。
顶部为了方便下雨的时候滴水，还专门做成了斜坡的，直接杵到院子外面，下雨的时候雨水顺着就直接流外面去了。
两面的竹子码放的也很整齐，一根一根的的埋进地里面了，刮风下雨的也不怕倒了。
见许菡过来，陆川说道“等过几天，天更冷的时候，就把这正面加上一层草帘子，不用的时候还能卷起来，两边的墙上也可以挂一些保暖，要不然驴子肯定会冻坏的。”
“行，这个很方便，刮风下雨也不怕了。外面的茅草也都已经黄了，到时候多割一些回来，编成帘子挂上去。”许菡同意道。
“咱家的新成员还没有名字呢！给它取个名字吧！我们叫它什么呢？”陆川问道。
“你看它多喜欢吃玉米呀！要不然我们喊它玉米吧！”许菡指着正在吃玉米吃的一脸享受的驴说道。
陆川笑道“这个行，小狗崽崽们也都是食物的名字，刚好匹配上了。”
一旁的毛驴也哼哧哼唧的打着响鼻，似乎很满意这个名字。
于是新成员的名字就这么确定下来了，许菡摸着玉米的头，嘴里喊着玉米，玉米也很享受着女主人的抚摸，特别乖巧。
把后院的东西收拾好之后，两人一起回了前院，天色已经完全黑透了，该做晚饭了。
今天许菡想吃烤肉了，于是就开始着手准备着。
先把肉之类的清洗干净，加上秘制酱料提前腌制十五分钟。
然后再准备一些生菜，一会儿用来包肉吃，在拿出一些鱼、虾之类的。
能用来烤肉的菜类都拿出来一点，多准备一些，后面吃着也方便省的再去现做了。
另外许菡还洗了一些水果，也去打了一些果酒出来，美其名曰是为了庆祝家里也添加了一个新成员。
一切都准备妥当之后，陆川也生好了炭火，全部都端到堂屋里面，再拿出之前许菡让陆川特意去定做的烤盘，就是一个圆的铁片，稍微有点弧度的那种。
放在炭火上面就开始烤肉了，虽然每天都很忙，但是对于吃的东西，许菡在这上面可没有少费心机。
灾年里，除了让自己吃饱，就是为了让自己吃好点。
要不然每天这么辛苦的进山找吃食为了什么呀！有条件的情况下当然不能亏待自己的胃了。
往烤盘上面加点油，再用刷子刷开，然后把肉直接放上去，瞬间就被烫的变了色。
许菡切的肉都不是很厚，一会儿就烤熟了，沾点蘸料吃了一口“嗯！就是这个味道，特别好吃，你快尝尝。”
陆川也快速的按照许菡的方法吃了一块，一边吃一边吸嘴“好吃，和夏天烤的又是不一样的味道。”
“是呀！夏天的时候是用炭火直接烤的，这个是在铁盘上烤的，没有炭香味。”许菡一边说，一边又夹了一些肉放到烤盘上面。
又说道“现在家里面用的炭火都是日常做饭闷下来的，眼看着天气越来越冷，我们是不是要买炭了。”
“不用买，我自己会做！”陆川头也不抬的吃着烤肉说道。
这下轮到许菡惊讶了！“什么？你会烧炭。”
虽然说许菡也是看过烧炭的短视频，但是这方面她没有接触过，也没有了解过，只知道一个大概的流程，可是也不会呀！
但是陆川竟然说他会，这这这！简直是意外惊喜呀！这个男人到底还有多少技能是自己不知道的。
“家里距离山下太远了，冬天要用的炭火需要很多，买炭也很麻烦，一点一点的人力背上来，太费劲了。
父亲在的时候就专门找了一个会做炭的人家，花钱学了这个手艺，但是承诺到不能干这个营生，只能自己家用，人家这才教的。