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第170章 煸炉的妙用
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“这么做是准备干什么?”
“难道他要准备用这些肥肉和肉筋做吃的？”
“不能吧!”
“这根本就是不能吃的!”
“到底是在干什么呢，完全看不懂的操作啊！”
“虞主厨，你怎么看?”
......
周围的这些厨师自己想根本就想不通。
一个是他们的厨艺水平还没有达到这样的层次。
另外一个原因就简单了。
司焱的创意能力太强，他们短时间内根本就无法接受司焱思考美食的方式。
这已经不仅仅是厨艺的问题了，而是变成了理念!
虞承德微微的眯起自己的眼睛：“具体我目前也并不清楚，不过以司焱的性格，恐怕又是一道闻所未闻的新菜......”
“这样的场合制作新品美食。”
“心真大啊！”
虞承德对于司焱的评价绝对是没的说的。
更何况总不可能涨他人威风，这个时候必须要支持自己人的!
还是自己的女婿!
从任何角度上来说，虞承德都要更偏向司焱。
至于虞氏集团和天下第一食的明争暗斗，那是另外一回事，属于家事的范畴，容不得外人指指点点。
一旁的厨师们也纷纷是露出了不可思议的表情。
这种比试做新菜，已经不是心真大了，而是那种在骨子里面的自信!
司焱的表情一直都非常的平静。
仿佛什么事情都没有做一样，就是单纯的在做一道很习以为常的美食而已。
“嗯?”
对面的布鲁斯也注意到了司焱的动作，微微的眯起了自己的眼睛。
“找死啊！”
布鲁斯淡淡的说出了这两个字。
他不认为司焱能赢。
更何况还是在这种比试的场合，拿出来一个很新颖的做法，无疑是自讨苦吃!
司焱却不这么认为。
还在继续认真的做着自己的动作。
在脊肉上均匀的抹上盐和胡椒粉，放入煸炉中，小火。
而之前准备的那些脂肪和肉筋，竟然平铺在锅的最下方。
似乎也是为了防止肉和锅直接接触!
煸炉不同于烤箱。
烤箱是封闭式的，煸炉是开放式的。
上下左右都有着散发热量的地方，但是可以开放式进行处理。
司焱一开始都没想到，虞氏集团竟然连这种新奇的玩意儿都有，天下第一食就没有搭配。
当然这种东西并不是特别的贵。
只不过很有有人能够合理的进行运用而已。
“感觉之后可以在天下第一食也弄一个。”
司焱的嘴角竟然露出了淡淡的笑容，他完全就没有把这场比试放在心上。
其实现在已经出现了一种比较新颖的制作美食的方式。
就是通过一系列高端科技手段，对美食进行加工处理，最终形成的最接近于完美状态的美食。
现在很流行。
但是能做的很少，因为学习这方面的技术是需要耗费大量的资金的。
司焱甚至都在思考着什么时候能够遇到一次就好了，至少也让他长长见识。
司焱在这期间一直在胡思乱想，但是手中的动作却没有任何的停顿。
不时的取出来，用一枚勺子对已经融化的脂肪进行油淋，不断的浇在脊肉上，来防止表面干燥。
这个动作简直就是对食材的完美呵护!
“煸炉竟然是这么用的?”
司焱的行为也生动的给旁边的这些厨师们狠狠的上了一课！
哪怕是布鲁斯那边的人，都有些吃惊的看着司焱。
“好漂亮的啊！”
“厉害!肉汁就好像是在鹿的身体里静静流淌一样!”
“这绝对是食材的最完美的状态!从没想过鹿肉竟然可以有如此漂亮的颜色和光泽!”
“明明还没有做好，仅凭香味和外观，就已经被吸引住了!”
“这个厨师有点意思!”
......
他们也没有吝啬自己赞美的话语。
很简单，这也不是什么特别大的场合。
若是在比较专业的一些赛事方面，他们绝对不会如此，而是站在自己那边。
至于现在，谁强谁就会自然而然的获得赞美。
司焱不断的重复着这样的动作，每一步看起来很随心所欲，其实都是小心翼翼的。
“慢慢等待就好了。”
司焱把锅放在一旁，用盆将肉直接给盖住!
这个动作也让虞承德等人一脸疑惑的看着司焱。
司焱直接对着虞承德解释道:“离火后用盆盖住，让肉静置，这样盆里的热气就无法散发，逐渐渗透到肉里，这样只需要在最后放入烤炉里加热就完成了。”
“咳咳!”
虞承德尴尬的咳嗽了一下，死鸭子嘴硬的说道:“我知道!”
“嗯。”
司焱则是看向布鲁斯这边。
“做好了!”
布鲁斯的脸上露出了笑容。
最终把鹿肉呈现在了司焱的面前，一个个的小方块，看起来就是柔嫩多汁的样子。
布鲁斯笑道：“司主厨、虞主厨，大家都可以来尝一尝。”
司焱也没有客气，直接夹了一块放入了口中仔细的品尝咀嚼。
“嗯，很不错。”
司焱对着布鲁斯点了点头，一本正经的看着布鲁斯说道:“差一点就可以达到我的水平了，不过有些方面的技术还没有过关。”
“什么?!？”
布鲁斯听到司焱说的话都愣了一下!
他完全就没有想到司焱会这么说!
要知道他刚刚一直都在认为，司焱在吃过他做的美食之后，会选择毫不犹豫的认输。
但是现在的场景却完全反了过来!
“对鹿肉的处理虽然很好，但还没有达到鹿肉的极致！”
司焱继续对着布鲁斯说道:“想必你自己也应该知道啊，鹿肉可不仅仅如此的。”
“你到底会不会做饭啊!”
“你就还高级技师?不会吃东西吗!”
“明明很好吃!”
“我看你完全就是什么都不懂，真不明白你是怎么做的厨师的!”
......
司焱的一句话，瞬间让布鲁斯那边的人纷纷对他表达不满。
因为在他们看来，司焱完全就是在恶意的侮辱布鲁斯!
这是绝对不认可的!
在后厨，一切都是以实力说话的!
他们已经吃了布鲁斯做的鹿肉，明明很好吃，司焱却偏偏不认同。
这是很不对的!
摆明了，就是在故意的！
“我说的是实话。”
司焱并没有因此生气，而是看着布鲁斯平静的说道:“布鲁斯主厨，你应该清楚我说的是真的。”
作为一名米其林二星级主厨，布鲁斯有着自己的骄傲。
布鲁斯看着司焱慢慢的说道:“我承认，我还没有把握住鹿肉的最极致的状态。”
“但是。”
“我并不认为我这道美食真的有你说的那么差。”
“要不然......”
“你得让我来尝一尝，让我看看什么是极致的口感?”
说到这儿，布鲁斯的脸上已经露出了淡淡的笑容。因为他说的这几句话，直接把司焱架在了火上烤!
哪怕是司焱制作出来的美食和他平级，依旧无法改变输的局面。
因为他们的要求变高了!
必须要完胜才有可能赢得这场比试。
可是那样的情况，就连米其林三星级主厨都不敢说，可以百分之百的碾压米其林二星级主厨!
他更不会认为司焱一个二十多岁的年轻人可以做到这一点！
“司焱。”
虞承德也是有些担心的看着司焱。
他希望司焱获胜，但是想要达到碾压一样的效果无疑是非常困难的。
司焱好似恍然大悟了一样：“差点忘了，我现在还是在做菜呢，抱歉。”
“接下来也让我的美食，来和大家亮相了。”
司焱慢慢的回到了刚刚的位置，把盆拿了下来。
“唰!”
一瞬间!
一股扑面而来的鹿肉气息传了出来!
所有的人都在这一刻皱紧了自己的眉头!
因为......太香了!
明明没有用任何其他所谓的佐料，仅凭借鹿肉本身的气息，竟然就达到了如此的味道!
难以置信。
布鲁斯脸上的表情也偶从刚刚的轻松变得无比的严肃!
“难道真的让他做出来了?”
布鲁斯现在都陷入到了自我怀疑当中!
不知不觉间他自己都没有意识到。
从刚刚对司焱的不屑一顾，此时他已经变得无比的谨慎!
司焱则是开始了自己最后的一个加热的环节。
几分钟后，司焱把鹿肉放到了一边，用刀轻轻的一划，把两片很厚的鹿肉放入到了盘子当中。
此时大家才把目光跟随着司焱的动作，看向旁边一直在制作的两口锅当中!
“还有这个!”
这几乎是每个人的反应。
因为完全忘记了，司焱从一开始就把这两口锅弄好了，不清楚里面到底是什么!
“来了。”
司焱微微的眯起了自己的眼睛，把两口锅立刻打开。
一股从未闻过的味道将整个后厨都笼罩起来。
刚刚布鲁斯制作的美食，完全就没有达到这种效果！
司焱用勺子把里面的汤汁取出，把两口锅的汤汁分别浇在两片鹿肉上。
“完成，请品尝。”
司焱把美食放在了中间的位置，轻轻的伸了一下手。
“太漂亮了！”
布鲁斯自己都已经发出如此的感慨!
“切面是清一色的漂亮的玫瑰红，就好像肉在散发着光芒一样!”
布鲁斯慢慢的拿起刀，用刀轻轻划开，甚至不用自己的力量，仅仅靠刀的重量就可以让肉分开了!
“这么丝滑吗？”
还有肉汁从里面微微的散发出来。
布鲁斯已经忍不住，立刻吃了一口下去。
“这么做是准备干什么?”
“难道他要准备用这些肥肉和肉筋做吃的？”
“不能吧!”
“这根本就是不能吃的!”
“到底是在干什么呢，完全看不懂的操作啊！”
“虞主厨，你怎么看?”
......
周围的这些厨师自己想根本就想不通。
一个是他们的厨艺水平还没有达到这样的层次。
另外一个原因就简单了。
司焱的创意能力太强，他们短时间内根本就无法接受司焱思考美食的方式。
这已经不仅仅是厨艺的问题了，而是变成了理念!
虞承德微微的眯起自己的眼睛：“具体我目前也并不清楚，不过以司焱的性格，恐怕又是一道闻所未闻的新菜......”
“这样的场合制作新品美食。”
“心真大啊！”
虞承德对于司焱的评价绝对是没的说的。
更何况总不可能涨他人威风，这个时候必须要支持自己人的!
还是自己的女婿!
从任何角度上来说，虞承德都要更偏向司焱。
至于虞氏集团和天下第一食的明争暗斗，那是另外一回事，属于家事的范畴，容不得外人指指点点。
一旁的厨师们也纷纷是露出了不可思议的表情。
这种比试做新菜，已经不是心真大了，而是那种在骨子里面的自信!
司焱的表情一直都非常的平静。
仿佛什么事情都没有做一样，就是单纯的在做一道很习以为常的美食而已。
“嗯?”
对面的布鲁斯也注意到了司焱的动作，微微的眯起了自己的眼睛。
“找死啊！”
布鲁斯淡淡的说出了这两个字。
他不认为司焱能赢。
更何况还是在这种比试的场合，拿出来一个很新颖的做法，无疑是自讨苦吃!
司焱却不这么认为。
还在继续认真的做着自己的动作。
在脊肉上均匀的抹上盐和胡椒粉，放入煸炉中，小火。
而之前准备的那些脂肪和肉筋，竟然平铺在锅的最下方。
似乎也是为了防止肉和锅直接接触!
煸炉不同于烤箱。
烤箱是封闭式的，煸炉是开放式的。
上下左右都有着散发热量的地方，但是可以开放式进行处理。
司焱一开始都没想到，虞氏集团竟然连这种新奇的玩意儿都有，天下第一食就没有搭配。
当然这种东西并不是特别的贵。
只不过很有有人能够合理的进行运用而已。
“感觉之后可以在天下第一食也弄一个。”
司焱的嘴角竟然露出了淡淡的笑容，他完全就没有把这场比试放在心上。
其实现在已经出现了一种比较新颖的制作美食的方式。
就是通过一系列高端科技手段，对美食进行加工处理，最终形成的最接近于完美状态的美食。
现在很流行。
但是能做的很少，因为学习这方面的技术是需要耗费大量的资金的。
司焱甚至都在思考着什么时候能够遇到一次就好了，至少也让他长长见识。
司焱在这期间一直在胡思乱想，但是手中的动作却没有任何的停顿。
不时的取出来，用一枚勺子对已经融化的脂肪进行油淋，不断的浇在脊肉上，来防止表面干燥。
这个动作简直就是对食材的完美呵护!
“煸炉竟然是这么用的?”
司焱的行为也生动的给旁边的这些厨师们狠狠的上了一课！
哪怕是布鲁斯那边的人，都有些吃惊的看着司焱。
“好漂亮的啊！”
“厉害!肉汁就好像是在鹿的身体里静静流淌一样!”
“这绝对是食材的最完美的状态!从没想过鹿肉竟然可以有如此漂亮的颜色和光泽!”
“明明还没有做好，仅凭香味和外观，就已经被吸引住了!”
“这个厨师有点意思!”
......
他们也没有吝啬自己赞美的话语。
很简单，这也不是什么特别大的场合。
若是在比较专业的一些赛事方面，他们绝对不会如此，而是站在自己那边。
至于现在，谁强谁就会自然而然的获得赞美。
司焱不断的重复着这样的动作，每一步看起来很随心所欲，其实都是小心翼翼的。
“慢慢等待就好了。”
司焱把锅放在一旁，用盆将肉直接给盖住!
这个动作也让虞承德等人一脸疑惑的看着司焱。
司焱直接对着虞承德解释道:“离火后用盆盖住，让肉静置，这样盆里的热气就无法散发，逐渐渗透到肉里，这样只需要在最后放入烤炉里加热就完成了。”
“咳咳!”
虞承德尴尬的咳嗽了一下，死鸭子嘴硬的说道:“我知道!”
“嗯。”
司焱则是看向布鲁斯这边。
“做好了!”
布鲁斯的脸上露出了笑容。
最终把鹿肉呈现在了司焱的面前，一个个的小方块，看起来就是柔嫩多汁的样子。
布鲁斯笑道：“司主厨、虞主厨，大家都可以来尝一尝。”
司焱也没有客气，直接夹了一块放入了口中仔细的品尝咀嚼。
“嗯，很不错。”
司焱对着布鲁斯点了点头，一本正经的看着布鲁斯说道:“差一点就可以达到我的水平了，不过有些方面的技术还没有过关。”
“什么?!？”
布鲁斯听到司焱说的话都愣了一下!
他完全就没有想到司焱会这么说!
要知道他刚刚一直都在认为，司焱在吃过他做的美食之后，会选择毫不犹豫的认输。
但是现在的场景却完全反了过来!
“对鹿肉的处理虽然很好，但还没有达到鹿肉的极致！”
司焱继续对着布鲁斯说道:“想必你自己也应该知道啊，鹿肉可不仅仅如此的。”
“你到底会不会做饭啊!”
“你就还高级技师?不会吃东西吗!”
“明明很好吃!”
“我看你完全就是什么都不懂，真不明白你是怎么做的厨师的!”
......
司焱的一句话，瞬间让布鲁斯那边的人纷纷对他表达不满。
因为在他们看来，司焱完全就是在恶意的侮辱布鲁斯!
这是绝对不认可的!
在后厨，一切都是以实力说话的!
他们已经吃了布鲁斯做的鹿肉，明明很好吃，司焱却偏偏不认同。
这是很不对的!
摆明了，就是在故意的！
“我说的是实话。”
司焱并没有因此生气，而是看着布鲁斯平静的说道:“布鲁斯主厨，你应该清楚我说的是真的。”
作为一名米其林二星级主厨，布鲁斯有着自己的骄傲。
布鲁斯看着司焱慢慢的说道:“我承认，我还没有把握住鹿肉的最极致的状态。”
“但是。”
“我并不认为我这道美食真的有你说的那么差。”
“要不然......”
“你得让我来尝一尝，让我看看什么是极致的口感?”
说到这儿，布鲁斯的脸上已经露出了淡淡的笑容。因为他说的这几句话，直接把司焱架在了火上烤!
哪怕是司焱制作出来的美食和他平级，依旧无法改变输的局面。
因为他们的要求变高了!
必须要完胜才有可能赢得这场比试。
可是那样的情况，就连米其林三星级主厨都不敢说，可以百分之百的碾压米其林二星级主厨!
他更不会认为司焱一个二十多岁的年轻人可以做到这一点！
“司焱。”
虞承德也是有些担心的看着司焱。
他希望司焱获胜，但是想要达到碾压一样的效果无疑是非常困难的。
司焱好似恍然大悟了一样：“差点忘了，我现在还是在做菜呢，抱歉。”
“接下来也让我的美食，来和大家亮相了。”
司焱慢慢的回到了刚刚的位置，把盆拿了下来。
“唰!”
一瞬间!
一股扑面而来的鹿肉气息传了出来!
所有的人都在这一刻皱紧了自己的眉头!
因为......太香了!
明明没有用任何其他所谓的佐料，仅凭借鹿肉本身的气息，竟然就达到了如此的味道!
难以置信。
布鲁斯脸上的表情也偶从刚刚的轻松变得无比的严肃!
“难道真的让他做出来了?”
布鲁斯现在都陷入到了自我怀疑当中!
不知不觉间他自己都没有意识到。
从刚刚对司焱的不屑一顾，此时他已经变得无比的谨慎!
司焱则是开始了自己最后的一个加热的环节。
几分钟后，司焱把鹿肉放到了一边，用刀轻轻的一划，把两片很厚的鹿肉放入到了盘子当中。
此时大家才把目光跟随着司焱的动作，看向旁边一直在制作的两口锅当中!
“还有这个!”
这几乎是每个人的反应。
因为完全忘记了，司焱从一开始就把这两口锅弄好了，不清楚里面到底是什么!
“来了。”
司焱微微的眯起了自己的眼睛，把两口锅立刻打开。
一股从未闻过的味道将整个后厨都笼罩起来。
刚刚布鲁斯制作的美食，完全就没有达到这种效果！
司焱用勺子把里面的汤汁取出，把两口锅的汤汁分别浇在两片鹿肉上。
“完成，请品尝。”
司焱把美食放在了中间的位置，轻轻的伸了一下手。
“太漂亮了！”
布鲁斯自己都已经发出如此的感慨!
“切面是清一色的漂亮的玫瑰红，就好像肉在散发着光芒一样!”
布鲁斯慢慢的拿起刀，用刀轻轻划开，甚至不用自己的力量，仅仅靠刀的重量就可以让肉分开了!
“这么丝滑吗？”
还有肉汁从里面微微的散发出来。
布鲁斯已经忍不住，立刻吃了一口下去。