第138章 老板太有钱的烦恼
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第138章 老板太有钱的烦恼
10：58，辣王太古里首店正式开业！
随着店门口的服务员，将围挡彩色翻滚熊猫和热气球的警戒线撤掉。
很多迫不及待的小姐姐，便一窝蜂的冲上来。
想拍几张照片，等会发朋友圈。
“小姐姐们不要急，大家一个个来，我们有专业的摄影师，可以帮大家免费拍照。”
有不爱拍照的顾客，直接步入大门。
看着庭院内的大片绿植和红白热气球。
蓝色的大熊猫，似乎在慵懒的和她们招手。
光是餐厅的环境，就拉高了食客的预期。
从两侧的小道，穿过绿植和热气球区域，便是真正的餐厅。
一个小姐姐看到贯穿两层楼，形似火锅的巨型珊瑚水晶吊灯。
满座，也是理所当然的事情。
优雅的用餐环境，想不成为网红餐厅都难。
服务员小妹妹将点菜的平板，交给两位小姐姐。
“好的。”
“美女，你们老板花了多少钱装修？”
这跟袁莉之前的宣传，也离不开关系。
有袁莉跟两个副店长居中调度。
两个小姐姐顿时松了口气，忍不住再次确认。
各司其职，忙的不亦乐乎。
事实也确实如此，店内的120张餐桌，还有10间包房。
“这是我们家的菜单，您可以在上面随意勾画，但尽量不要浪费哦１
“没有的，您可以把我们店当成高级版海底捞。”
“真的呀？”
门迎、传菜、递毛巾、扯面。
还有非常高级的暖色调LV家具，忍不住发出惊呼。
“我们老板花了2500万呢，您看到的室内所有桌椅沙发，都来自LV的旅行家居系列，而且我们家餐具都是爱马仕的哦１
250个员工的配比，对一家火锅店来说，相当的奢侈。
服务员小妹妹笑容很有亲和力，安慰着有些担心价格的两個小姐姐。
在本地的一些美食公众号，也花了不少钱做推广。
有的小姐姐只是图这家店装修好看，也做好了被宰一刀的准备。
最后选了比较爱吃的几样食材，迫不及待的开始拍照。
虽说是人均199的餐厅，但食材种类还是很丰富的。
在不到半个小时的功夫，就进入满座状态。
两个小姐姐看着平板上琳琅满目的各种菜品。
“我的妈呀，LV的家具，爱马仕的餐具，我不配来这种餐厅１
再加上开业的热闹场景。
顾客满意了，自然就会来第二次。
随处可见的LV印花家具和沙发座椅，印着爱马仕logo的餐具。
“你们家真的没有服务费什么的收费嘛？”
很多客人打量着餐厅内的装修，都不敢想这得花多少钱。
海底捞该有的品类，辣王全都有。
至于效果，那就是有求必应，就餐体验极好。
“所有的服务，都是免费的，您有任何需要，都可以联系我。”
“哇，这么多种，咱们根本吃不完啊１
其他员工，也都是从各个海底捞门店挖过来的。
用不着怎么培训，就很快上手。
“您只需要支付199元，即可在店内随意选取喜欢的菜品和酒水，锅底也是包括在内的哦１
“我去，这餐厅装修也太牛了吧？”
这一周里，袁莉亲自带队发传单。
服务员小妹妹一脸骄傲，就好像她是这个店的老板一样。
“您放心，我们店收费合理，走的是自助路线。”
……
“老公，咱们家的火锅店，生意也太好了吧？”
谈婳挽着齐晟，看着宾客满座的场面，难掩心中的激动。
“基本操作而已。”
齐晟搂着女友，走进他们一家子所在的包房。
包房里面，众女都兴致勃勃的点着菜。
打算尝尝自家火锅店的味道如何。
“老公，你看看还想吃点什么？”
谈婳操作着平板，将齐晟比较爱吃的几样菜都点了一份。
“你们点就行，我什么都吃。”
齐晟摆摆手，对包房内的隔音效果非常满意。
当时装修的时候，特意加了不少隔音材料。
哪怕外面有些喧闹，丝毫不影响包房内的静谧。
等服务员将自家老板和老板娘们点的菜品端上来，便识趣的离开包房不再打扰。
“姐妹们，让我们一起敬老公一杯，祝老公的生意越做越大，辣王火爆全国１
现在的谈婳，越来越有大姐样。
这次就是她主动联系，才制造出的惊喜。
对谈婳来说，齐晟对自己的付出，是远远超过其他女人的。
聪明如她，自然知道该如何做，才能让男友一直宠着自己。
“干杯１
齐晟跟着众女碰了碰杯，倒是其乐融融。
“大家都尝尝味道，看看合不合你们口味。”
齐晟点的是鸳鸯锅，番茄和牛油锅底，后者是中辣程度。
但这个中辣，相当于别的火锅店麻辣程度。
在中辣以上，还有麻辣，特辣，爆辣三个等级。
特别是爆辣锅底，齐晟那天和袁莉她们试了一次，险些没把袁莉辣哭。
要知道，袁莉在海底捞的时候。
吃爆辣锅底，都是面不改色。
但面对齐晟制作的爆辣锅底。
她能承受的阈值，显然抵挡不住这个辣度的侵袭，也不得不戴上了痛苦面具。
“哇，好好吃１
三小只最先给出好评，平时她们经常会去吃海底捞。
但海底捞的味道，比齐晟开的火锅店差远了。
“确实好吃，这个底料配方绝了１
宗蕊也给出好评，打算等曲曼从魔都回来，一定带她来尝一尝。
“老公，你这家店味道好就算了，环境还这么好，服务还那么赞，想不火都能难。”
谈婳也被锅底的味道惊艳到了，越发崇拜的看着自家男友。
光帅和有钱就算了，干什么都能成功。
这也太厉害了吧？
“低调。”
齐晟嘴角疯狂上扬，被众女夸得险些成为翘嘴。
等到他们吃饱喝足，已经两个小时过去。
店外依然有不少客人等着用餐。
这恐怖的翻台率，让谈婳她们也被吓到了。
店内不少员工，都是轮换着用餐，根本忙不过来。
得亏齐晟又先见之明，直接安排了250人。
“袁店长。”
齐晟朝忙碌的袁莉招招手。
“老板，您有什么吩咐？”
袁莉饭都来不及吃，嗓子都快喊冒烟了。
“你让外面的门迎通知排队的客人一声，餐厅在三点就会休息。”
“等五点再开始营业，让大家也休息一会。”
“你给喜茶打个电话，店内所有人奖励一杯喜茶，算我请的。”
“另外，从今天开始，店内每天评比出三个服务之星。”
“包括前厅和后厨，所有人都有资格参与评眩”
“冠军奖励300元，亚军奖励200元，季军奖励100元。” 袁莉有些犹豫，“老板，要不我安排大家伙轮换休息？”
“钱是赚不完的，员工的身体健康，咱们也不能忽视，按我说的做。”
齐晟也知道袁莉是为他好，希望能帮他多赚点钱。
但火锅店再赚钱，能比得上他薅统爷羊毛来得快？
对齐晟来说，开火锅店也就是给自己找个乐子。
等以后招待朋友了，直接带来自己店里，那才叫有排面。
“好的，我替大家伙谢谢老板１
袁莉也知道大家很累，可她的立场永远站在齐晟这边。
齐晟能如此体恤员工，自然也会收获大家的忠心。
……
果不其然，当袁莉转达了齐晟的通知。
店内的员工都兴奋的欢呼老板万岁。
让不少还在就餐的顾客，也是非常惊奇。
“小美女，伱们怎么这么激动？”
一个三十多岁的男顾客，把面色激动的服务员叫过来，故作好奇的刺探军情。
“我们老板给订了喜茶，您还有什么要加的菜嘛，后厨马上也要休息了。”
服务员妹子笑容很热情，对自己这份工作相当的珍惜。
“你们老板可真大方，喜茶可不便宜呢。”
“是呀，我们老板超好的，我们还有服务之星奖励呢，每日的冠军有300元奖金，您要是觉得我服务的好，等会麻烦给个好评呗。”
“好。”
李瑜笑着点点头，暗暗琢磨起来。
作为海底捞新上任的西南大区经理。
他从海外被调回来，也没多久。
他顶替的正是本来即将晋升西南大区经理的袁莉。
对袁莉的能力，他自然有所耳闻。
从门迎做起，火速提升到店长。
甚至被列入海底捞年轻干部培养梯队。
未来有希望成为海底捞的高层。
就是这样的人才，却毅然而然的选择离职。
要知道，海底捞只有七个大区经理。
月薪10万起步不说，还有股票分红。
李瑜刚上任，就马不停蹄的过来打探情况。
看看袁莉开的这家店，到底有没有资格被海底捞重视。
按照他们一贯评判竞争对手实力的五个维度。
出品方面没得说，都是海底捞培养出的员工。
出菜准时没有差错，是最基本的要求。
环境，这个就不用说了，堪称完美。
哪怕是海底捞的门店，也舍不得这么砸钱。
服务，也没得说。
员工和店长都是海底捞出来的，算是不相伯仲吧。
味道，这才是李瑜最不可思议，也最惊慌的地方。
不得不承认，这家辣王的味道。
要远远超过他们海底捞的门店。
从其他顾客的惊喜表情，李瑜就能得出这个可怕的结论。
至于人均199的价格，有些偏高。
考虑到这个地段和装修，还有味道。
可谓超值！
“这下麻烦了。”
李瑜揉着眉心，有些头大。
西南地区，本就是海底捞业绩最差的大区。
川渝的火锅品牌，厮杀堪称白热化。
在一众本地品牌的围剿下。
海底捞的服务模式，多少有些水土不服。
可以说，川渝地区的人民，对火锅的味道最重视。
至于服务，反而不太在意。
很多苍蝇馆子，楼底下的火锅店。
开了几十年，靠的就是回头客。
这种客人，海底捞也吸引不来。
近些年，海底捞走的是年轻化。
主抓对品质和环境比较重视的年轻消费群体。
正是靠着这种思路，海底捞才渐渐在西南地区站稳脚跟。
如今，他们最不想看到的竞争对手出现了。
辣王的服务，口味，出品，环境，价格。
都达到了让他们如坐针毡的水平。
李瑜本能的有种预感。
辣王会成为对海底捞最具威胁的挑战者。
万幸的是，这个火锅品牌刚刚起步。
他们还有充足的时间应对和调整。
……
等点的喜茶，被送到了店里。
对顾客们笑了几个小时的店员们。
一个个都有些疲惫的瘫倒在座位上，全靠喜茶续命。
齐晟和袁莉在收银台后，看着店内的营业额，也有些意外。
从十一点到三点，店内的翻台率达到了2.5次。
这才只是午餐时间段的营业数据。
等到了晚餐时间，翻台率可能会更夸张。
“老板，我有信心，咱们店今天的翻台率会达到5次以上１
袁莉固然疲惫，但看到这个数据，也非常惊喜。
身体又换发出活力，非常有干劲。
“你看看大家都累成什么样了？”
“晚上最多从五点钟营业到十点钟，让大家有充足的休息时间。”
“否则，赚的那点钱，还不够看病的。”
齐晟对这个营业额颇为满意，但也没特别惊喜。
就算翻台率达到五次又如何？
不过是五六十万的营业额而已，还不够统爷给他发的底薪。
“好吧。”
袁莉有些不甘心的点点头。
她本想今天冲下首日营业额破百万的小目标。
可谁让齐晟是老板呢，他的命令自然必须照做。
唉，有个太有钱的老板也不好。
“对了，我在东大街那边有栋写字楼，正好有两个餐厅退租。”
“面积加起来有1700平左右，可以作为辣王的分店。”
齐晟按照自己的想法，说着对辣王的规划。
“我打算在一线城市开六家分店，二线城市开四家，三线城市开两家。”
“后期根据各个城市的业绩反馈，再决定是否增设分店。”
“我觉得可行。”
袁莉认真思考过后，对齐晟的想法表示支持。
像海底捞那种，在一座城市盲目开几十家分店，断不可龋
除了让自己的管理体系变得臃肿，并没有太大好处。
本身辣王的人均消费就比海底捞高，注定要走的是小而美的精品店路线。
控制开店数量，力求单店坪效，才是辣王未来的核心发展思路。
“那就好，后续的门店开设，还要你多费心，我也相信你能做好门店的开设工作。”
齐晟没兴趣也没时间，负责门店具体管理经营。
有袁莉在，他自然可以放一百二十个心。
(本章完)
第138章 老板太有钱的烦恼
10：58，辣王太古里首店正式开业！
随着店门口的服务员，将围挡彩色翻滚熊猫和热气球的警戒线撤掉。
很多迫不及待的小姐姐，便一窝蜂的冲上来。
想拍几张照片，等会发朋友圈。
“小姐姐们不要急，大家一个个来，我们有专业的摄影师，可以帮大家免费拍照。”
有不爱拍照的顾客，直接步入大门。
看着庭院内的大片绿植和红白热气球。
蓝色的大熊猫，似乎在慵懒的和她们招手。
光是餐厅的环境，就拉高了食客的预期。
从两侧的小道，穿过绿植和热气球区域，便是真正的餐厅。
一个小姐姐看到贯穿两层楼，形似火锅的巨型珊瑚水晶吊灯。
满座，也是理所当然的事情。
优雅的用餐环境，想不成为网红餐厅都难。
服务员小妹妹将点菜的平板，交给两位小姐姐。
“好的。”
“美女，你们老板花了多少钱装修？”
这跟袁莉之前的宣传，也离不开关系。
有袁莉跟两个副店长居中调度。
两个小姐姐顿时松了口气，忍不住再次确认。
各司其职，忙的不亦乐乎。
事实也确实如此，店内的120张餐桌，还有10间包房。
“这是我们家的菜单，您可以在上面随意勾画，但尽量不要浪费哦１
“没有的，您可以把我们店当成高级版海底捞。”
“真的呀？”
门迎、传菜、递毛巾、扯面。
还有非常高级的暖色调LV家具，忍不住发出惊呼。
“我们老板花了2500万呢，您看到的室内所有桌椅沙发，都来自LV的旅行家居系列，而且我们家餐具都是爱马仕的哦１
250个员工的配比，对一家火锅店来说，相当的奢侈。
服务员小妹妹笑容很有亲和力，安慰着有些担心价格的两個小姐姐。
在本地的一些美食公众号，也花了不少钱做推广。
有的小姐姐只是图这家店装修好看，也做好了被宰一刀的准备。
最后选了比较爱吃的几样食材，迫不及待的开始拍照。
虽说是人均199的餐厅，但食材种类还是很丰富的。
在不到半个小时的功夫，就进入满座状态。
两个小姐姐看着平板上琳琅满目的各种菜品。
“我的妈呀，LV的家具，爱马仕的餐具，我不配来这种餐厅１
再加上开业的热闹场景。
顾客满意了，自然就会来第二次。
随处可见的LV印花家具和沙发座椅，印着爱马仕logo的餐具。
“你们家真的没有服务费什么的收费嘛？”
很多客人打量着餐厅内的装修，都不敢想这得花多少钱。
海底捞该有的品类，辣王全都有。
至于效果，那就是有求必应，就餐体验极好。
“所有的服务，都是免费的，您有任何需要，都可以联系我。”
“哇，这么多种，咱们根本吃不完啊１
其他员工，也都是从各个海底捞门店挖过来的。
用不着怎么培训，就很快上手。
“您只需要支付199元，即可在店内随意选取喜欢的菜品和酒水，锅底也是包括在内的哦１
“我去，这餐厅装修也太牛了吧？”
这一周里，袁莉亲自带队发传单。
服务员小妹妹一脸骄傲，就好像她是这个店的老板一样。
“您放心，我们店收费合理，走的是自助路线。”
……
“老公，咱们家的火锅店，生意也太好了吧？”
谈婳挽着齐晟，看着宾客满座的场面，难掩心中的激动。
“基本操作而已。”
齐晟搂着女友，走进他们一家子所在的包房。
包房里面，众女都兴致勃勃的点着菜。
打算尝尝自家火锅店的味道如何。
“老公，你看看还想吃点什么？”
谈婳操作着平板，将齐晟比较爱吃的几样菜都点了一份。
“你们点就行，我什么都吃。”
齐晟摆摆手，对包房内的隔音效果非常满意。
当时装修的时候，特意加了不少隔音材料。
哪怕外面有些喧闹，丝毫不影响包房内的静谧。
等服务员将自家老板和老板娘们点的菜品端上来，便识趣的离开包房不再打扰。
“姐妹们，让我们一起敬老公一杯，祝老公的生意越做越大，辣王火爆全国１
现在的谈婳，越来越有大姐样。
这次就是她主动联系，才制造出的惊喜。
对谈婳来说，齐晟对自己的付出，是远远超过其他女人的。
聪明如她，自然知道该如何做，才能让男友一直宠着自己。
“干杯１
齐晟跟着众女碰了碰杯，倒是其乐融融。
“大家都尝尝味道，看看合不合你们口味。”
齐晟点的是鸳鸯锅，番茄和牛油锅底，后者是中辣程度。
但这个中辣，相当于别的火锅店麻辣程度。
在中辣以上，还有麻辣，特辣，爆辣三个等级。
特别是爆辣锅底，齐晟那天和袁莉她们试了一次，险些没把袁莉辣哭。
要知道，袁莉在海底捞的时候。
吃爆辣锅底，都是面不改色。
但面对齐晟制作的爆辣锅底。
她能承受的阈值，显然抵挡不住这个辣度的侵袭，也不得不戴上了痛苦面具。
“哇，好好吃１
三小只最先给出好评，平时她们经常会去吃海底捞。
但海底捞的味道，比齐晟开的火锅店差远了。
“确实好吃，这个底料配方绝了１
宗蕊也给出好评，打算等曲曼从魔都回来，一定带她来尝一尝。
“老公，你这家店味道好就算了，环境还这么好，服务还那么赞，想不火都能难。”
谈婳也被锅底的味道惊艳到了，越发崇拜的看着自家男友。
光帅和有钱就算了，干什么都能成功。
这也太厉害了吧？
“低调。”
齐晟嘴角疯狂上扬，被众女夸得险些成为翘嘴。
等到他们吃饱喝足，已经两个小时过去。
店外依然有不少客人等着用餐。
这恐怖的翻台率，让谈婳她们也被吓到了。
店内不少员工，都是轮换着用餐，根本忙不过来。
得亏齐晟又先见之明，直接安排了250人。
“袁店长。”
齐晟朝忙碌的袁莉招招手。
“老板，您有什么吩咐？”
袁莉饭都来不及吃，嗓子都快喊冒烟了。
“你让外面的门迎通知排队的客人一声，餐厅在三点就会休息。”
“等五点再开始营业，让大家也休息一会。”
“你给喜茶打个电话，店内所有人奖励一杯喜茶，算我请的。”
“另外，从今天开始，店内每天评比出三个服务之星。”
“包括前厅和后厨，所有人都有资格参与评眩”
“冠军奖励300元，亚军奖励200元，季军奖励100元。” 袁莉有些犹豫，“老板，要不我安排大家伙轮换休息？”
“钱是赚不完的，员工的身体健康，咱们也不能忽视，按我说的做。”
齐晟也知道袁莉是为他好，希望能帮他多赚点钱。
但火锅店再赚钱，能比得上他薅统爷羊毛来得快？
对齐晟来说，开火锅店也就是给自己找个乐子。
等以后招待朋友了，直接带来自己店里，那才叫有排面。
“好的，我替大家伙谢谢老板１
袁莉也知道大家很累，可她的立场永远站在齐晟这边。
齐晟能如此体恤员工，自然也会收获大家的忠心。
……
果不其然，当袁莉转达了齐晟的通知。
店内的员工都兴奋的欢呼老板万岁。
让不少还在就餐的顾客，也是非常惊奇。
“小美女，伱们怎么这么激动？”
一个三十多岁的男顾客，把面色激动的服务员叫过来，故作好奇的刺探军情。
“我们老板给订了喜茶，您还有什么要加的菜嘛，后厨马上也要休息了。”
服务员妹子笑容很热情，对自己这份工作相当的珍惜。
“你们老板可真大方，喜茶可不便宜呢。”
“是呀，我们老板超好的，我们还有服务之星奖励呢，每日的冠军有300元奖金，您要是觉得我服务的好，等会麻烦给个好评呗。”
“好。”
李瑜笑着点点头，暗暗琢磨起来。
作为海底捞新上任的西南大区经理。
他从海外被调回来，也没多久。
他顶替的正是本来即将晋升西南大区经理的袁莉。
对袁莉的能力，他自然有所耳闻。
从门迎做起，火速提升到店长。
甚至被列入海底捞年轻干部培养梯队。
未来有希望成为海底捞的高层。
就是这样的人才，却毅然而然的选择离职。
要知道，海底捞只有七个大区经理。
月薪10万起步不说，还有股票分红。
李瑜刚上任，就马不停蹄的过来打探情况。
看看袁莉开的这家店，到底有没有资格被海底捞重视。
按照他们一贯评判竞争对手实力的五个维度。
出品方面没得说，都是海底捞培养出的员工。
出菜准时没有差错，是最基本的要求。
环境，这个就不用说了，堪称完美。
哪怕是海底捞的门店，也舍不得这么砸钱。
服务，也没得说。
员工和店长都是海底捞出来的，算是不相伯仲吧。
味道，这才是李瑜最不可思议，也最惊慌的地方。
不得不承认，这家辣王的味道。
要远远超过他们海底捞的门店。
从其他顾客的惊喜表情，李瑜就能得出这个可怕的结论。
至于人均199的价格，有些偏高。
考虑到这个地段和装修，还有味道。
可谓超值！
“这下麻烦了。”
李瑜揉着眉心，有些头大。
西南地区，本就是海底捞业绩最差的大区。
川渝的火锅品牌，厮杀堪称白热化。
在一众本地品牌的围剿下。
海底捞的服务模式，多少有些水土不服。
可以说，川渝地区的人民，对火锅的味道最重视。
至于服务，反而不太在意。
很多苍蝇馆子，楼底下的火锅店。
开了几十年，靠的就是回头客。
这种客人，海底捞也吸引不来。
近些年，海底捞走的是年轻化。
主抓对品质和环境比较重视的年轻消费群体。
正是靠着这种思路，海底捞才渐渐在西南地区站稳脚跟。
如今，他们最不想看到的竞争对手出现了。
辣王的服务，口味，出品，环境，价格。
都达到了让他们如坐针毡的水平。
李瑜本能的有种预感。
辣王会成为对海底捞最具威胁的挑战者。
万幸的是，这个火锅品牌刚刚起步。
他们还有充足的时间应对和调整。
……
等点的喜茶，被送到了店里。
对顾客们笑了几个小时的店员们。
一个个都有些疲惫的瘫倒在座位上，全靠喜茶续命。
齐晟和袁莉在收银台后，看着店内的营业额，也有些意外。
从十一点到三点，店内的翻台率达到了2.5次。
这才只是午餐时间段的营业数据。
等到了晚餐时间，翻台率可能会更夸张。
“老板，我有信心，咱们店今天的翻台率会达到5次以上１
袁莉固然疲惫，但看到这个数据，也非常惊喜。
身体又换发出活力，非常有干劲。
“你看看大家都累成什么样了？”
“晚上最多从五点钟营业到十点钟，让大家有充足的休息时间。”
“否则，赚的那点钱，还不够看病的。”
齐晟对这个营业额颇为满意，但也没特别惊喜。
就算翻台率达到五次又如何？
不过是五六十万的营业额而已，还不够统爷给他发的底薪。
“好吧。”
袁莉有些不甘心的点点头。
她本想今天冲下首日营业额破百万的小目标。
可谁让齐晟是老板呢，他的命令自然必须照做。
唉，有个太有钱的老板也不好。
“对了，我在东大街那边有栋写字楼，正好有两个餐厅退租。”
“面积加起来有1700平左右，可以作为辣王的分店。”
齐晟按照自己的想法，说着对辣王的规划。
“我打算在一线城市开六家分店，二线城市开四家，三线城市开两家。”
“后期根据各个城市的业绩反馈，再决定是否增设分店。”
“我觉得可行。”
袁莉认真思考过后，对齐晟的想法表示支持。
像海底捞那种，在一座城市盲目开几十家分店，断不可龋
除了让自己的管理体系变得臃肿，并没有太大好处。
本身辣王的人均消费就比海底捞高，注定要走的是小而美的精品店路线。
控制开店数量，力求单店坪效，才是辣王未来的核心发展思路。
“那就好，后续的门店开设，还要你多费心，我也相信你能做好门店的开设工作。”
齐晟没兴趣也没时间，负责门店具体管理经营。
有袁莉在，他自然可以放一百二十个心。
(本章完)