第33章 说茶
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刘师傅动作一怔，却还是故作自然的喝了口自己泡的普洱茶，暗暗将注意力放到了易寒身上。
连刘师傅都觉得这茶有点意思，你居然说不行？
那三个年轻人有些不以为意，却还是想听眼前这位‘易师傅’有何高见。
“这茶有三个问题。”
易寒看着自己几日前做出的普洱，目光超然，宛若是在看另一个陌生人的作品，站在一个崭新的高度。
“第一。”
易寒将一根呈松针状的茶叶缓缓剥开，露出中间如蚊子血的红色斑点，陈放在手掌中，即是在对三个年轻人和刘师傅说，又是在对自己说。
“虫害。采摘时不少茶叶都被茶虫爬过，虽然只留下了极其微弱、甚至可以忽略的损害，但经过除腥、杀青、干燥，步入发酵的过程后，这虫害便扩大起来！”
刘师傅吹开漂在水面的茶叶，缓缓咂了口汤色红亮的普洱茶，听到此处不由暗暗点头。
三个年轻人貌似是在听易寒的讲解，其实时刻将注意力放在刘师傅身上。
此刻见刘师傅赞同了易寒的观点，心中一凛，打起几分精神来。
“第二。”
易寒目光深邃，扫视着摊放着茶叶的簸箕，继而具有代表性的挑出三根外表差不多的毛茶。
然后易寒将这三根毛茶捏住大半部分，只露出浅浅的茶尾，并排陈放在众人面前，便见这三根毛茶的茶尾颜色依次变深，到了最后那根，居然有些焦黑。
“火候。做茶所用的铁锅厚薄不一，导致了同一批茶，却出现了不同的干燥情况，尤其是锅底尤其宽厚，让一些沉茶干燥过度，有了焦黑的趋势。”
“万一是做茶人时间没掌握好，这些焦黑的茶都是因为靠近铁锅表面呢？”
忽然，一位个子不高，但长相有些清秀的学徒开口质疑。
顿时，好似说出了大家的心声，另外两个学徒都盯着易寒，看他要如何解释。
“这……”
易寒抖了抖眉毛，他总不能说是自家穷得连换锅的钱都没有，那口家传铁锅，是缝缝补补又三年吧？
“他是对的。”
刘师傅忽然开口，将茶杯放在长腿椅子上，一步步向易寒走来。
“我觉得这茶有意思的地方就在这里。干燥程度不同，但偏偏并非人为，假若是因为靠近铁锅表面的话，这批茶叶的干燥程度应该是逐渐加深，而不会像这样突变。”
刘师傅思路清晰、言辞有力，看得出来在辨茶方面的技艺十分老练。
“要是我猜的不错，做茶人用的是老铁锅。”
“是借多次修复的铁锅，即表达了对纯正普洱茶的追崇，也抒发了忆苦思甜，对当年艰苦岁月的怀恋。一批茶，三种样，恰好与人生的少年、中年、老年对应。”
三个学徒深以为然的频频点头，有个好学的学徒还拿出随身的笔记本，仔细的作着笔记。
刘师傅满意的点点头，目光非常和煦的看向易寒：“你觉得呢？”
很明显，易寒的两段话让刘师傅接受了易寒，不再怀疑。
我觉得？
我不觉得！
我当时就是想简简单单的做个茶、卖点钱，哪想了这么多！
你这是要逼死作者啊！
易寒摸了摸鼻子，心里有些无语。
“好了，时间差不多了，起火！”
刘师傅一看手表，俯身就要端走簸箕，却突然传来一阵声音。
“等一下！”
刘师傅疑惑的看着易寒，便见易寒的脸色突然变得十分认真，宛若发现了什么严肃的东西，拿出了簸箕上一小撮毛茶。
嫌弃、自责、反感……
看着这出自自己之手的毛茶，易寒眉头紧紧皱起。
这几乎是漏洞百出，充满粗制滥造的毛茶，居然是出自自己之手！
心态十分超然的易寒，此刻变成了强迫症患者，越看这些茶叶便越别扭，恨不得一把火全部烧了！
“这些茶都是垃圾！不单原料是废品，就连杀青的手法都有很大的问题！生疏、敷衍，简直是胡来！”
易寒满脸怒火，直接将手里的茶叶捏得粉碎，更是将簸箕打翻，毛茶洒了一地。
听易寒的言辞，他似乎对那做茶的人百般不屑，更是把这些茶叶说得一文不值。
过分了。
莫说那三个年轻气盛的学徒，就是刘师傅此刻心底都有了些火气。
他们虽然不知道做这茶的无名高手是谁，但不可否认这无名高手的确有他的独到之处，不然，也不会引起冯老板、刘师傅的看重。
可你易寒，此刻居然说茶叶、做茶的人，都是废物？！
那他们呢，他们又算什么！
刘师傅咂了一口，有些不喜的轻哼：“胡来？那你给我们露一手，我倒要看看你有多大能耐。”
易寒那份超然的心态不允许自己只做了出如此低劣的茶叶，宛若是觉得它们不配自己的身份般。
易寒手边，便是新鲜采摘下来的二水茶。
二水茶，其实就是在夏季雨水颇多的时节，采摘下来的普洱茶。
也称为秋水茶，仅次于春天采摘的春茶。
忽然，本还满脸愤怒的易寒变得风轻云淡起来，双目沉稳安定，呼吸绵长，整个人都似乎会化作一阵风消散。
现在的他，眼里只有做茶。
刘师傅本不喜的脸立刻凝固，似乎看到难以置信的场景，嘴唇哆嗦，却下意识的捂住了自己的嘴，不敢发出半点声音。
而那三位学徒也被刘师傅反常的动作所震撼，紧紧盯着易寒。
先用一小堆松针打底，然后用晒得浅黄，十分干燥的柏树搭起帐篷的模样，中间留空。
然后在留空的中间放入几根被斩得均匀长短的樟树。
如此这般，即保证了空气的流通，还让樟树的香气可以随着热浪向上翻涌，最大限度的融入茶叶中。
易寒的动作很慢，却十分讲究，每一处细节都值得人反复揣摩。
然后，令刘师傅等人所惊骇的是，易寒居然用手贴在铁锅表面，去感受逐渐升温的铁锅温度！
“这，这，这是……”
其他三位年轻人不懂，但刘师傅却是老泪横秋起来。
只因易寒的这种手艺，代表了对做茶的至高虔诚，宛若古时铸剑师投身岩浆火炉一样，是每一位做茶人走向顶峰的必经之路！
众人想象中的烫伤并未出现，易寒早已料到自己的体质足以抵抗这种高温。
最适温度175度，易寒果断捧茶入锅。
翻炒，每一处指尖都感触着茶叶逐渐发生物理变化的过程。
熨帖，淡淡的热气提醒着易寒翻动茶叶的最佳时机。
他的所有精力、所有感官，都融入了手下的这锅茶里。
此刻的他，仿佛就代表了杀青工艺里的最高峰。
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连刘师傅都觉得这茶有点意思，你居然说不行？
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“这茶有三个问题。”
易寒看着自己几日前做出的普洱，目光超然，宛若是在看另一个陌生人的作品，站在一个崭新的高度。
“第一。”
易寒将一根呈松针状的茶叶缓缓剥开，露出中间如蚊子血的红色斑点，陈放在手掌中，即是在对三个年轻人和刘师傅说，又是在对自己说。
“虫害。采摘时不少茶叶都被茶虫爬过，虽然只留下了极其微弱、甚至可以忽略的损害，但经过除腥、杀青、干燥，步入发酵的过程后，这虫害便扩大起来！”
刘师傅吹开漂在水面的茶叶，缓缓咂了口汤色红亮的普洱茶，听到此处不由暗暗点头。
三个年轻人貌似是在听易寒的讲解，其实时刻将注意力放在刘师傅身上。
此刻见刘师傅赞同了易寒的观点，心中一凛，打起几分精神来。
“第二。”
易寒目光深邃，扫视着摊放着茶叶的簸箕，继而具有代表性的挑出三根外表差不多的毛茶。
然后易寒将这三根毛茶捏住大半部分，只露出浅浅的茶尾，并排陈放在众人面前，便见这三根毛茶的茶尾颜色依次变深，到了最后那根，居然有些焦黑。
“火候。做茶所用的铁锅厚薄不一，导致了同一批茶，却出现了不同的干燥情况，尤其是锅底尤其宽厚，让一些沉茶干燥过度，有了焦黑的趋势。”
“万一是做茶人时间没掌握好，这些焦黑的茶都是因为靠近铁锅表面呢？”
忽然，一位个子不高，但长相有些清秀的学徒开口质疑。
顿时，好似说出了大家的心声，另外两个学徒都盯着易寒，看他要如何解释。
“这……”
易寒抖了抖眉毛，他总不能说是自家穷得连换锅的钱都没有，那口家传铁锅，是缝缝补补又三年吧？
“他是对的。”
刘师傅忽然开口，将茶杯放在长腿椅子上，一步步向易寒走来。
“我觉得这茶有意思的地方就在这里。干燥程度不同，但偏偏并非人为，假若是因为靠近铁锅表面的话，这批茶叶的干燥程度应该是逐渐加深，而不会像这样突变。”
刘师傅思路清晰、言辞有力，看得出来在辨茶方面的技艺十分老练。
“要是我猜的不错，做茶人用的是老铁锅。”
“是借多次修复的铁锅，即表达了对纯正普洱茶的追崇，也抒发了忆苦思甜，对当年艰苦岁月的怀恋。一批茶，三种样，恰好与人生的少年、中年、老年对应。”
三个学徒深以为然的频频点头，有个好学的学徒还拿出随身的笔记本，仔细的作着笔记。
刘师傅满意的点点头，目光非常和煦的看向易寒：“你觉得呢？”
很明显，易寒的两段话让刘师傅接受了易寒，不再怀疑。
我觉得？
我不觉得！
我当时就是想简简单单的做个茶、卖点钱，哪想了这么多！
你这是要逼死作者啊！
易寒摸了摸鼻子，心里有些无语。
“好了，时间差不多了，起火！”
刘师傅一看手表，俯身就要端走簸箕，却突然传来一阵声音。
“等一下！”
刘师傅疑惑的看着易寒，便见易寒的脸色突然变得十分认真，宛若发现了什么严肃的东西，拿出了簸箕上一小撮毛茶。
嫌弃、自责、反感……
看着这出自自己之手的毛茶，易寒眉头紧紧皱起。
这几乎是漏洞百出，充满粗制滥造的毛茶，居然是出自自己之手！
心态十分超然的易寒，此刻变成了强迫症患者，越看这些茶叶便越别扭，恨不得一把火全部烧了！
“这些茶都是垃圾！不单原料是废品，就连杀青的手法都有很大的问题！生疏、敷衍，简直是胡来！”
易寒满脸怒火，直接将手里的茶叶捏得粉碎，更是将簸箕打翻，毛茶洒了一地。
听易寒的言辞，他似乎对那做茶的人百般不屑，更是把这些茶叶说得一文不值。
过分了。
莫说那三个年轻气盛的学徒，就是刘师傅此刻心底都有了些火气。
他们虽然不知道做这茶的无名高手是谁，但不可否认这无名高手的确有他的独到之处，不然，也不会引起冯老板、刘师傅的看重。
可你易寒，此刻居然说茶叶、做茶的人，都是废物？！
那他们呢，他们又算什么！
刘师傅咂了一口，有些不喜的轻哼：“胡来？那你给我们露一手，我倒要看看你有多大能耐。”
易寒那份超然的心态不允许自己只做了出如此低劣的茶叶，宛若是觉得它们不配自己的身份般。
易寒手边，便是新鲜采摘下来的二水茶。
二水茶，其实就是在夏季雨水颇多的时节，采摘下来的普洱茶。
也称为秋水茶，仅次于春天采摘的春茶。
忽然，本还满脸愤怒的易寒变得风轻云淡起来，双目沉稳安定，呼吸绵长，整个人都似乎会化作一阵风消散。
现在的他，眼里只有做茶。
刘师傅本不喜的脸立刻凝固，似乎看到难以置信的场景，嘴唇哆嗦，却下意识的捂住了自己的嘴，不敢发出半点声音。
而那三位学徒也被刘师傅反常的动作所震撼，紧紧盯着易寒。
先用一小堆松针打底，然后用晒得浅黄，十分干燥的柏树搭起帐篷的模样，中间留空。
然后在留空的中间放入几根被斩得均匀长短的樟树。
如此这般，即保证了空气的流通，还让樟树的香气可以随着热浪向上翻涌，最大限度的融入茶叶中。
易寒的动作很慢，却十分讲究，每一处细节都值得人反复揣摩。
然后，令刘师傅等人所惊骇的是，易寒居然用手贴在铁锅表面，去感受逐渐升温的铁锅温度！
“这，这，这是……”
其他三位年轻人不懂，但刘师傅却是老泪横秋起来。
只因易寒的这种手艺，代表了对做茶的至高虔诚，宛若古时铸剑师投身岩浆火炉一样，是每一位做茶人走向顶峰的必经之路！
众人想象中的烫伤并未出现，易寒早已料到自己的体质足以抵抗这种高温。
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