新谷粒 > 厨修 > 【68】食盐的另一种妙用!

【68】食盐的另一种妙用!

推荐阅读:宇宙职业选手斗罗大陆V重生唐三万相之王星门剑道第一仙雪中悍刀行剑来一剑独尊牧龙师临渊行

新谷粒 www.xinguli.net,最快更新厨修最新章节!

    手机阅读更精彩,手机直接访问 M.bqg8.cc

    “烤小野糜?”

    王羲愣了愣,一旁坐着的一帮灵厨,却都是神色有些古怪。

    谁都知道,这些人之中,论烤野糜的实力,绝对是罗修眼前的王羲……他可是野糜炙烤的绝对专家。

    “哦,小罗掌柜,你这是准备要挑战我?”

    王羲说着便笑了:“那我倒要好好看看,你这烤野糜,要怎么做了!”

    “熟食的野糜,烧烤的话,可是会很老的!”

    “而且,你这被你切得一块块的,肉质也变得不太完整了……”

    王羲在那说着,因为时间的关系,野糜肉已经有些冷了,所以……表层的灵性,全部消散或吸收。

    完全就像是一块普通的肉质。

    “熟的野糜肉,烤起来……应该不太好吃吧?”

    “是啊,这小家伙,怎么拿出来的是熟的野糜肉?”

    “好奇怪?”

    无数人也都看出了罗修手上的肉质,分明是一块熟的野糜肉。

    “你以为我愿意烤熟肉?”

    罗修内心吐槽,还不是你宝贝儿子的水平不到家?!

    不过吐槽归吐槽,罗修也没多解释,自顾自站在案台前,拿出了几颗胡花果。

    这胡花果,是胡花草的果实,罗修尝过味道,和胡椒相同,看来这应该是美食世界的胡椒。

    唰!

    放入一个特质的小盅之中,罗修便开始碾压这胡花果。

    碾压成粉,这就变成了胡椒粉。

    胡椒粉的效果,可比胡花草碎屑好多了,这世界胡花果只用来煲汤;烹饪和烧烤,居然都用的胡花草碎屑,效果其实比胡花果碾成粉末,差了好多。

    “胡花果的粉末么?这味道太浓烈了吧?”

    “是啊,很刺鼻的,完全没有胡花草的清香……”

    “这要是烤起来,不得呛鼻子?”

    一众灵厨围在了罗修身前,看他在碾碎胡花果,都不由得窃窃私语。

    王羲在那看着,眼眸中却是闪过一丝思索。

    罗修很快就磨出了“胡椒粉”,而后又拿出了“伞香果”,一种尖尖的像小伞一样的细细香料。

    咔擦!

    罗修再次碾压,这下子……众人不由得点了点头。

    伞香果,这是熬煮大肉的大料,非常辛香,捻成粉末……却有一种很强烈的扑鼻香味,是美食大陆,最常用的一种辛香料。

    而地球上,其实这种果实,也非常常见。

    安息茴香!

    说安息茴香太专业,它碾碎后有一个非常通俗的名字——孜然!

    罗修早晨已将厨房的所有辛香料都尝了一遍,发现很多和地球上是共通的,例如这伞香果、胡花草、迷迭香等等,几乎都能在地球上,找到原型。

    迷迭香就是薄荷,松茸蘑是芥末!

    不得不说美食大陆的辛香料,发展的确实风靡,他们靠这些香料,就能把食物调配的喷香扑鼻,引发一种强烈的食欲。

    加上灵性和食材,味道……俨然自成一派。

    这也算是优势。

    不过其实很多辛香料的搭配,是有讲究和科学依据的……美食大陆,却靠的是一个厨师的经验。

    经验和科学研究,只能说互有优劣。

    而罗修,经验和科学显然都很精通,所以他才能两相结合,成为地球上最强的一代厨神!

    ……

    准备好了各种辛香料,罗修这才锊起袖子,开始真正的烹饪。

    啪!啪!啪!

    将一条条切整齐的野糜肉,摆放到了台上。

    罗修拿起食盐,哗啦啦在上面撒了一遍。

    食盐一出,顿时让无数灵厨睁大了眼睛:“咦,这是什么?”

    “食盐!”

    王羲这时站了起来,在那微笑解释道:“这可是罗掌柜发明的一种香料,不过这食盐很奇怪,没有一丝香味,只有咸味,而且……是咸到极致的那种咸!”

    “咸到极致?那怎么吃?”

    一众人无比诧异。

    王羲看罗修在翻滚野糜肉,涂抹食盐,他却把三种调味料拿到了一众灵厨面前。

    “尝尝看,很特别的味道!”

    食盐、味素和虫胶糖晶,王羲都分别拿了一些,交给了众人。

    这一下,整个九重楼顿时热闹了起来。

    “呸,好咸啊……”

    “唔,这一点点东西,居然这么甜啊,好吃!”

    “鲜啊,居然……还有这样集中的味道,怎么做到的?”

    一众人呆呆的看着王羲,王羲嘿嘿一笑:“古怪吧,我当初第一次尝到,也是相当惊讶啊,这么浓缩的晶体,其实化到水中,压根没多少咸味的,反而……会有一种咸咸的美味,让身体感觉非常舒服!”

    “对对,我也这么觉得!”

    “这香料,厉害了啊!”

    “很纯粹的味道呢?”

    灵厨们妙目连连,不过一个圣厨看着罗修不断撒盐,却是忍不住道:“不过这么撒,也没有水,这肉质,会很咸吧?!”

    “不会,因为我这是……在腌制!”

    罗修头也不抬,抛出了一个专业术语。

    “腌制?”

    众人却集体懵逼,腌制是什么?!

    盐,是五大味觉之一,咸味的基础。

    不过除了调味之外,古代的中国人,赋予了盐另外一层含义——食品加工!

    在做菜之前,把肉类放入盐水中浸泡,可以让肉富含湿润的水分,即使在整个烹饪过程中,也能保持多汁的肉质。

    因为盐分子有一种扩散的作用,会从高浓度移往低浓度的地方。

    “你们出不出汗?”

    罗修突然抬起头,抛出了一个问题。

    他已经把面前的野糜肉,全部撒上了食盐,肉质看上去水盈盈的,充满了水份。

    这时候需要静置一会,而后撒胡椒粉,所以他有时间和这帮灵厨,解释下腌制的问题。

    “出汗?肯定都出啊……”

    一个灵厨说着,罗修点了点头:“那吸汗呢?”

    “吸汗?”

    “吸收汗水,人体冷了之后,是不是会吸收汗水?”

    “对,会吸收汗水!”

    “你吸收汗水,身体也没什么异常啊?而且,汗水可以很快渗透进肌肉底层,保持人体的水份!”

    刚刚罗修用盐腌制肉质,其实归根结底的原理,和人出汗一样,是为了保持肉质的新鲜。

    人体吸收盐分,其实同样是保持肉体的绝对新鲜,电解质平衡,是……一样的道理!

    “接下来,就是抹胡椒粉了!”

    其实罗修这道工序,是往肉质上……抹椒盐,以达到更好的风味。

    但因为这个美食大陆没有椒盐,所以他只能先抹盐,再抹胡椒粉,已达到椒盐的效果。

    一众灵厨却愣在了那,显然被罗修抛出来的问题,所震惊到了。

    保持肉质水份?

    食盐……居然还能有这样的作用?!

    最快小说阅读 bQg8.CC

本站推荐:万相之王总裁的替身前妻我在精神病院学斩神凌天战尊飘渺之旅风流岁月之活色生香半城风月花颜策神武战王桃李无言,下自成蹊

厨修所有内容均来自互联网,新谷粒只为原作者地狱模式的小说进行宣传。欢迎各位书友支持地狱模式并收藏厨修最新章节