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第302章 第三百零二章 可乐鸡翅
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这答案也在连翘的意料之中了。
连翘点了点头。
“好!”
此时连四林也过来了,看到钱老板过来了上前就打了个招呼,便问道:
“姐,今天又准备做什么菜?”
连翘看着连四林笑了笑,平时她有好些菜,要是碰到坎儿上卡住了,大部分都是连四林给了她灵感呢。
看来她这菜,还得多多仰仗她这个弟弟。
“今天我想做可乐鸡翅,但是我没有可乐,你可有法子?”
“可乐?”
闻声,连四林也是一脸的疑问,这可乐在这个时代是没有的,所以他们都没有听说过,连翘心里也能明白。
连四林想了想,就问道:
“这可乐是什么东西?”
“是一种饮料,味道主要以甜为主。”
至于里头的碳酸什么的,连翘刚才也问了钱老板了,钱老板也开了好些年得到酒楼,既然连钱老板都不知道,连四林肯定不会知道了,所以也就懒得说了。
连四林想了想,说道:
“既然是甜味的,那能不能用糖来代替?”
连四林的想法很简单,没有连翘想的那么深刻,他也不知道可乐到底是个什么东西,但是既然是主要是甜味,那用糖来代替,多多少少应该会差不多的。
糖?
连翘之前也想过用糖来代替,可是,这里只有白糖,也没有红糖的,做可乐鸡翅最主要的就是除了甜味儿外,还有可乐的颜色,这样才能让鸡翅看起来有味道一些。
可是白糖是白色的,做出来肯定没有那可乐的棕色了,要是加酱油?那肯定不行的,到时候肯定一股酱油味儿。
虽然起初这可乐鸡翅的做法,在没有可乐的情况下是用酱油代替可乐的颜色的,但是连翘向来就不太爱吃酱油。
而且这个时代的酱油普遍浓度都偏高,到时候做出来肯定没那个味道。
要是能用一个又甜,还有颜色的......
想着,连翘忽而灵光一闪。
“对了,红糖!用红糖就行了!”
说着,连翘的眼里就冲吗了惊喜,转眼就说道:
“我就知道,你就是我灵感的来源。”
连翘一手就捏了捏连四林的脸。
连四林立马一副嫌弃的模样看着连翘,总是觉得自己这个姐姐把自己当三岁小孩儿一样的,都当老板的人了,还是这样,他还真是拿她没有办法。
连翘想出了法子,自然要赶紧开始行动的。
她这儿虽然没有红糖,但是她知道红糖的做法,红糖就是蔗糖,到时候只需要把蔗糖里面的糖都碾压出来,然后小伙熬煮五到六个消失的时间。
期间不停的搅拌,让里面的水份都蒸发了,蔗糖的浓度也就逐渐增高,而高浓度的糖浆,在冷却之后,就会凝固成固体块状的粗糖,也就是红糖砖。
她这样做,才是保持了甘蔗里面原有的营养,同时也让红糖带着一股类似焦糖的特殊风味儿。
以前最开始的时候,这可乐鸡翅的做法,除了用酱油之后,其实还用到了焦糖,所以现在连翘只要把红糖做出来了,那她拿到可乐鸡翅想来也算是成功了一半了。
连翘这样想着,就开始行动了,赶紧转身就说道:
“钱老板,我想到做可乐鸡翅的法子了,我先得去买点儿东西,失陪了。”
说着,连翘也来不及听钱老板说什么,赶紧就从后门出去了。
钱老板看着连翘这风风火火的样子,只能笑笑了。
也难怪连翘这酒楼的生意好了,就冲着连翘这股劲儿,她这酒楼的生意不好,谁的生意好?
这个时候正好是甘蔗丰收的季节,连翘这会儿到了外头,到处都能看到甘蔗了,随便找了一个摊子就买了好几根。
本来想着直接买一捆得了,可是她这小胳膊小腿儿的,就算买了一捆,那也抗不回去的呀,还是先买几根回去应付一下她的可乐鸡翅好了。
回来之后,连翘就开始用石磨子,把甘蔗里面的水都磨出来,这事儿连翘干起来是很累的,还是交给连二林了。
随后,连翘就开始熬煮蔗糖了,总共要熬制五到六个小时呢,所以这会儿,等着那蔗糖熬制好了,这酒楼也到了打烊的时候了。
正好乘着吃晚饭的时间,连翘还可以试验试验这道可乐鸡翅,给大伙儿尝尝,要是好吃,明天就决定主推这道菜了。
这可乐鸡翅的配料也不难,先将需要的材料都放在一旁,鸡翅洗好了沿着中间划上几刀,等于煮的时候,那味道就能进去。
随后将鸡翅用盐,一点点酱油,本来用生抽是最好的了,只是现在没有,只能用酱油代替了,再加入盐,麻油胭脂大概三十分钟。
这边就开始把红糖,香菜,姜,蒜,辣椒什么的都准备好了。
等着鸡翅腌制好了,再在锅里倒入麻油,倒入鸡翅,等着鸡翅煎至变色,再把准备好的姜,蒜还有辣椒放进去,开始翻炒。
炒到鸡翅差不多快熟了,就开始倒入辅料,再翻炒均匀就可以加入红糖,但是红糖还不能加多了。
这毕竟是红糖,不是可乐,要是加多了,到时候吃起来也会感觉太甜,就会觉得腻了。
随后再倒水,大火焖煮十分钟后,收汁就可出锅了,再在上面撒点儿葱花或者香菜,一道可乐鸡翅就算完成了。
连翘将做好的可乐鸡翅端到外头,大伙儿正期待的看着她手里的菜呢。
才端出来,连二林闻着这香味就迫不及待的说道:
“连翘,这味道,太绝了!”
其他人也纷纷投去了期待的目光。
等着连翘把鸡翅端到桌上,大伙儿看着这鸡翅,他们还从来不知道,鸡翅开可以做成这个样子,看起来竟然这么好看,都不舍得吃了。
当然这也只是他们想想而已,这不?马上就拿起来筷子,开始吃鸡翅了。
连二林率先就吃了一口,顿时眼前一亮,转眼惊讶的看着连翘,说道:
“连翘,你为何总能给我们惊喜?”
这东西也太好吃了吧?
连翘笑了笑,说道:“说说,怎么个好吃法?”
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这答案也在连翘的意料之中了。
连翘点了点头。
“好!”
此时连四林也过来了,看到钱老板过来了上前就打了个招呼,便问道:
“姐,今天又准备做什么菜?”
连翘看着连四林笑了笑,平时她有好些菜,要是碰到坎儿上卡住了,大部分都是连四林给了她灵感呢。
看来她这菜,还得多多仰仗她这个弟弟。
“今天我想做可乐鸡翅,但是我没有可乐,你可有法子?”
“可乐?”
闻声,连四林也是一脸的疑问,这可乐在这个时代是没有的,所以他们都没有听说过,连翘心里也能明白。
连四林想了想,就问道:
“这可乐是什么东西?”
“是一种饮料,味道主要以甜为主。”
至于里头的碳酸什么的,连翘刚才也问了钱老板了,钱老板也开了好些年得到酒楼,既然连钱老板都不知道,连四林肯定不会知道了,所以也就懒得说了。
连四林想了想,说道:
“既然是甜味的,那能不能用糖来代替?”
连四林的想法很简单,没有连翘想的那么深刻,他也不知道可乐到底是个什么东西,但是既然是主要是甜味,那用糖来代替,多多少少应该会差不多的。
糖?
连翘之前也想过用糖来代替,可是,这里只有白糖,也没有红糖的,做可乐鸡翅最主要的就是除了甜味儿外,还有可乐的颜色,这样才能让鸡翅看起来有味道一些。
可是白糖是白色的,做出来肯定没有那可乐的棕色了,要是加酱油?那肯定不行的,到时候肯定一股酱油味儿。
虽然起初这可乐鸡翅的做法,在没有可乐的情况下是用酱油代替可乐的颜色的,但是连翘向来就不太爱吃酱油。
而且这个时代的酱油普遍浓度都偏高,到时候做出来肯定没那个味道。
要是能用一个又甜,还有颜色的......
想着,连翘忽而灵光一闪。
“对了,红糖!用红糖就行了!”
说着,连翘的眼里就冲吗了惊喜,转眼就说道:
“我就知道,你就是我灵感的来源。”
连翘一手就捏了捏连四林的脸。
连四林立马一副嫌弃的模样看着连翘,总是觉得自己这个姐姐把自己当三岁小孩儿一样的,都当老板的人了,还是这样,他还真是拿她没有办法。
连翘想出了法子,自然要赶紧开始行动的。
她这儿虽然没有红糖,但是她知道红糖的做法,红糖就是蔗糖,到时候只需要把蔗糖里面的糖都碾压出来,然后小伙熬煮五到六个消失的时间。
期间不停的搅拌,让里面的水份都蒸发了,蔗糖的浓度也就逐渐增高,而高浓度的糖浆,在冷却之后,就会凝固成固体块状的粗糖,也就是红糖砖。
她这样做,才是保持了甘蔗里面原有的营养,同时也让红糖带着一股类似焦糖的特殊风味儿。
以前最开始的时候,这可乐鸡翅的做法,除了用酱油之后,其实还用到了焦糖,所以现在连翘只要把红糖做出来了,那她拿到可乐鸡翅想来也算是成功了一半了。
连翘这样想着,就开始行动了,赶紧转身就说道:
“钱老板,我想到做可乐鸡翅的法子了,我先得去买点儿东西,失陪了。”
说着,连翘也来不及听钱老板说什么,赶紧就从后门出去了。
钱老板看着连翘这风风火火的样子,只能笑笑了。
也难怪连翘这酒楼的生意好了,就冲着连翘这股劲儿,她这酒楼的生意不好,谁的生意好?
这个时候正好是甘蔗丰收的季节,连翘这会儿到了外头,到处都能看到甘蔗了,随便找了一个摊子就买了好几根。
本来想着直接买一捆得了,可是她这小胳膊小腿儿的,就算买了一捆,那也抗不回去的呀,还是先买几根回去应付一下她的可乐鸡翅好了。
回来之后,连翘就开始用石磨子,把甘蔗里面的水都磨出来,这事儿连翘干起来是很累的,还是交给连二林了。
随后,连翘就开始熬煮蔗糖了,总共要熬制五到六个小时呢,所以这会儿,等着那蔗糖熬制好了,这酒楼也到了打烊的时候了。
正好乘着吃晚饭的时间,连翘还可以试验试验这道可乐鸡翅,给大伙儿尝尝,要是好吃,明天就决定主推这道菜了。
这可乐鸡翅的配料也不难,先将需要的材料都放在一旁,鸡翅洗好了沿着中间划上几刀,等于煮的时候,那味道就能进去。
随后将鸡翅用盐,一点点酱油,本来用生抽是最好的了,只是现在没有,只能用酱油代替了,再加入盐,麻油胭脂大概三十分钟。
这边就开始把红糖,香菜,姜,蒜,辣椒什么的都准备好了。
等着鸡翅腌制好了,再在锅里倒入麻油,倒入鸡翅,等着鸡翅煎至变色,再把准备好的姜,蒜还有辣椒放进去,开始翻炒。
炒到鸡翅差不多快熟了,就开始倒入辅料,再翻炒均匀就可以加入红糖,但是红糖还不能加多了。
这毕竟是红糖,不是可乐,要是加多了,到时候吃起来也会感觉太甜,就会觉得腻了。
随后再倒水,大火焖煮十分钟后,收汁就可出锅了,再在上面撒点儿葱花或者香菜,一道可乐鸡翅就算完成了。
连翘将做好的可乐鸡翅端到外头,大伙儿正期待的看着她手里的菜呢。
才端出来,连二林闻着这香味就迫不及待的说道:
“连翘,这味道,太绝了!”
其他人也纷纷投去了期待的目光。
等着连翘把鸡翅端到桌上,大伙儿看着这鸡翅,他们还从来不知道,鸡翅开可以做成这个样子,看起来竟然这么好看,都不舍得吃了。
当然这也只是他们想想而已,这不?马上就拿起来筷子,开始吃鸡翅了。
连二林率先就吃了一口,顿时眼前一亮,转眼惊讶的看着连翘,说道:
“连翘,你为何总能给我们惊喜?”
这东西也太好吃了吧?
连翘笑了笑,说道:“说说,怎么个好吃法?”
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