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058 考场禁火 速食面饼

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    江州还很年轻,显然也是第一次参加乡试,他虽没有去过童州府贡院,却也大致听过里头的规矩和情状。

    贡院里有上千个号舍,广不容席,檐齐与眉,正常男人必须佝偻着才睡得下,像江州这样身姿颀长的,怕只有头朝北顶着墙,脚朝南伸出号房才行。

    好在天气热,冻不着人。

    这是客观性的弊端,萝涩凭一人之力无法改变,除非贡院扩建,号舍都推倒了重来,但这显然是不现实的。

    除了号舍逼仄窄小,还有一点,它年久失修,上雨旁风,鄙陋破旧,常常外头下大雨,里头下小雨,若淋湿了试卷,这场算是污卷,除了成绩作废,还会被按一个藐视圣学的罪名,本年的考试,是别想了。

    “不能带伞么?”萝涩问道。

    江州呷了一口茶,浅笑道:“油伞握在手中,下笔无力,字不如往常遒劲漂亮,可也是没有办法中的办法了”

    她沉吟片刻,想起了现代老式玻璃窗外的雨棚,便依样画葫芦的比划道:

    “这个简单啊,弄一块四方油布,两头缝上竹棍子,卷起来带进考场,再往号舍的两边一撑,支起一个小雨棚来,雨天挡雨,晴天遮阳,岂不是两全了?”

    江州搁下杯子,眸色一亮,不免感慨道:“真是灯下黑了,越是浅显的解决之道,竟迟迟未有人想过,这雨具甚好,倒像是自带的号顶一般,风雨不惧”

    成功解决一桩难事,萝涩心下高兴,这意味着又有钱可赚了。

    “还有么,还有什么不方便的地方?”

    江州思索一番,摇摇头:“没什么了,再说的矫情一些,无非就是吃食上不尽人意,考场不得生火做饭,只有带些干粮馒头进去,分得一些热水,混着囫囵凑饱”

    “这算矫情?吃可是人生头等大事啊!”萝涩搁下茶碗,正色道。

    江州看她一副认真的模样,未免笑了起来:

    “家境优渥,自然可带足精致的糕点、杂拌零嘴,三日吃不着热饭,倒也不会惦记,不过是些寒门考生,日日馒头生咽,有些寡淡无味罢了”

    颦眉一蹙,萝涩在茶桌上支手托腮,苦思冥想一番,自顾自的喃喃:不许生火……又能方便饮食的……

    啊!有了!

    不是说考场提供热水嘛,把现代的速食方便面改良一下,叫考生带进贡院不就行了?

    待饭口时分,拿出来用热水冲泡一番,挤上酱料配菜,美美吃上一顿,保准有滋有味,热汤热饭,自然比干饼子大馒头要暖胃。

    只是面饼的做法,她还要研究一番,不必真像现代的方便面饼一样——因为要求长时间存放,那种面饼采取的超低温沥水,还要添加防腐剂,她只要十天半个月的保质期即可。

    一杯茶喝了个底朝天,茶面摊的店家也要收摊了,萝涩轻拍桌案,与江州道:

    “我大概有了个主意,不过得回去试试,若成了,第一时间拿来与你看”

    “好,那我这里静候佳音”

    江州广袖儒雅,笑着叉手作揖,笑容清俊。

    他结了面儿钱,先送了萝涩回东城小四合,才回身往茶馆走去。

    *

    翌日晨起,萝涩便在灶房里头忙活开了。

    她选了最好的飞罗面来擀面皮,因为这里头麦麸少一些,更接近现代机器罗出来的面粉儿。

    搅拌、醒面、再搅拌、再醒,一直往复三五次,等面饼光滑弹性,她才擀成薄饼状,用刀子一条条切成细面条。

    将面条放在一只圆形的漏斗中,小心压成圆饼的形状,然后将漏斗下到沸水里焯熟,等熟软了后,才放进另外的油锅中炸面饼。

    第一次尝试,她失败了,因为油温太高,又炸的时间太久,整个面饼散了开。

    吸取经验后,萝涩重新下了一锅,这次控制着油温和时间,等面饼慢慢炸至金黄,就整个捞了出来。

    搁在案板上沥干油水。

    这先前几步都与现代的方法大同小异,就是接下来的低温抽水速冻,在这里完全没有办法做到,是个难题。

    她细想了想,无非是要把水再去得干一些,不如拿去烤窑里试试?

    广和居有一处烤炉,平日里烤鸭烤鹅都挂在里头,烧得是果木炭,是一处百年的老炉了。萝涩多做了几个面饼,用食篮提着,上广和居借炉子去。

    因为梁叔夜曾是广和居的常客,一来二去,那里的伙计掌柜,与萝涩也相熟,偶尔也有辣菜直供给这里,所以借炉子一事,掌柜很爽快就答应了。

    在炉子边坐了一个下午,毁掉了七八个面饼后,萝涩终于掌握了火候和时间,看着与现代方便面饼几乎一模一样的成品后,她长长抒了一口气。

    不含防腐剂,健康又营养!

    接下来,还要做各种口味的配料,可以让作坊额外做一些,方便的很——红烧牛肉、牛腩、香菇鸡丁、雪菜肉丝、笋干烧肉、泡椒、酸辣、麻辣等等口味。

    有了零食铺子前期打下的基础,这些配菜都是现成的。

    心里很是高兴,她甚至想好了,这速食面的名字就叫“萝师傅”!

    等晚间时候,江州应邀来到,笃笃敲开了她住所的大门,她小跑着开门,把人请进屋。

    江州提步走到饭厅,看到桌上摆出了二十碗面来,不由有些傻眼。

    萝涩嘿嘿一笑,摆了一个请势,笑道:“每一种面都是一种口味,任君挑选”

    给他演示一番,她用沸水冲开了一碗面饼,拿锡箔纸盖在面碗上头,大约过了一盏茶时候,掀开纸来,里头的面变软散开,飘出一阵热腾腾的香气。

    将配料酱倒进面碗中搅拌开,顿时香味四溢,馋得人口齿生津。

    “这是我自己做的红烧肉沫酱,你且尝尝味道,与外头现焯的热面可有什么不同?”

    江州看她这一番动作,并引之为奇,闻着味道却是香得很,接过她递来的筷子,卷起面吃上一口,点头道:

    “比外头所卖更甚一筹”

    得了他的肯定,萝涩开心洋溢在脸上,眸中霍霍,笑道:

    “太好了,这速食面适合赶考学子,不必生火,只要热水冲泡蒙上一会儿,倒上酱料便可速食,操作方便,既不会耽误考试进度,又不算违背了规定,每顿都吃得热腾腾,可不比馒头或者冷糕点强上不少?”

    “八月天热,原也有人自带路菜蒸饭进去,可惜过了夜饭菜大多会馊掉,我看你做法新奇,也是面饼,不知道能存放多久?”

    萝涩示意他放心:“秋闱一共三场,一场考三日,我这面饼和酱料,往少了说也有半月的保质期,应付秋闱足足够了”

    “半月?那真是一样好东西。不仅仅是秋闱,但凡是赶路的旅人,也愿意带上这种冲泡即食的干粮,恭喜了,又是一笔生财之道”

    听江州这般说,萝涩恍然开窍,拊掌一拍:

    “哎呀,我怎么没想到哩,咱们把会馆的门房隔半间铺儿出来,专门售卖这速食面,给卖给考生也可卖给赶路的旅人。你这处会馆,等过了秋闱后便闲下了,不如也当成驿站,低价提供给住不起客栈的赶路旅人吧?”

    江州温笑着点头:“正有此意,就照着姑娘说的办吧”

    萝涩见他只尝了一碗,便出声催促道:“你且再尝尝别的,我不知你们口味,这二十种的确太多了,我想控制在五种之内,方便作坊批量制作”

    江州提着筷子扫了一眼,提出的建议都很中肯:

    “香辣味的并不适宜,虽然考生中难免有嗜辣的,可毕竟赴考中,口味太重会饮多水,多如厕,影响答卷;笋干有时节,怕秋冬不好寻;海虾价贵,又不易保存,并不适宜,余下的你即选五种,都无妨”

    萝涩扫了一眼桌案,单独拎出五碗来:“红烧牛肉、香菇鸡丁、咸菜肉丝、泡椒牛腩、酱香肉沫,就这五样吧?”

    江州还有一个想法,也是萝涩给的灵感,他道:

    “昨天你说了号顶油布,亦是造福考生的一件好物,不若干脆做一只考箱,笔墨纸砚,蜡台号顶,吃的用的都整在一个箱子里,也方便考生自行采买,往日市面的东西好坏参差,更有粗心会漏下几样,影响秋闱应试”

    “呀,对啊!这是个好主意,整合资源,卖秋闱应试的物品套装,你说号顶油布能卖几个钱?若只是有我家的考箱里才有,方面细致周到,岂不是吸引人都来采买?省时省力,确实是个好点子!”

    萝涩心下兴奋,她想到了便要准备去做:

    “我明个儿就去找牛乾订做木箱子,一定要设上几个小抽屉,将吃用笔墨都分开来放置,也放在会馆里卖,对了,借你的茶楼宣传宣传”

    “茶馆照旧例,会设立一方彩头榜注,这届解元热门都会高悬一块小牌子,下有押注的赔率,你若能请到头十名入住会馆,配用你的考箱,相信众考生一定会相继模仿,供不应求”

    萝涩笑着问:“还有这等娱乐?那你可是头名?不知赔率几何?”

    江州轻笑一声,无奈道:“我只能说,你押我是挣不得多少钱的”

    “那押别人便有大挣头儿?”

    “押别人,你会血本无归的”

    他金声玉振,清亮如磬,眸中笑意风轻云淡,心在桃源外,兀自笑春风。

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