第53章 鱼鳞
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地中海想也不想，赶忙上前要将那箩筐拿到院外去准备倒掉。
看着这丫头的架势，应当是打算下厨做些什么，可这筐中装着的，还是一早杀鱼准备丢弃的下水呢！
可谁知，闻棠却抱着那箩筐不肯松手，转而将里头的东西尽数倒在了案板之上，开始将里头混在一块儿下水分开。
地中海看着简直发晕，“那个……你这不会是打算给老爷夫人吃的吧？！”
闻棠转头对着他神秘一笑，“你别瞧着这下水这会儿其貌不扬，待做成了菜品，那可是丑小鸭变天鹅呢。”
她小小地卖了个关子后，便开始低头慢慢挑拣。
过了好一会儿，这案板上边只剩下了挑出来的大片鱼鳞，像小山一般堆了个尖。
地中海看着那成堆的鱼鳞，满脸都是藏不住的嫌弃之色。
他平日里吃蒸鱼，若是那鱼鳞没有剐干净，嚼在嘴里窸窣作响的，着实是有些倒胃口。
这丫头倒好，放着上好的鱼肉不去挑，偏偏挑中了这脏兮兮的鳞片。
这玩意儿能好吃嘛？！
他一边在心中碎碎念，虽不忍直视，却又耐不住好奇之心想要瞧一瞧她究竟在捣鼓些什么。
只这一会儿的功夫，闻棠便已经将那些鱼鳞清洗干净，分成了两碗。
只见她熟练地切了葱姜蒜，又加了些料酒，连同鱼鳞一道倒进了滚水中，而后再用勺子将佐料尽数挑出，盖上锅盖就开始焖煮。
地中海只觉得他还没吃上，可看着这一幕，舌尖就好像已经有了些许腥味，直叫他连连反胃。
约摸过了两刻钟，闻棠将煮沸的水小心舀出，盛在两个碗中交给了一直在门口探头探脑的地中海。
“劳烦赵管家将这两个碗沉到井中去晾凉，一会儿就能吃了呢。”
地中海下意识地便接了过来，见这碗中是略带着些浑浊的汁液，闻着还有一股奇怪的味道，顿时觉得胃口尽失。
这……还是留着给老爷夫人品尝吧！
待他将煮出的汁液拿去降温的间隙，闻棠便开始卷起袖子烹制另外一道菜。
用方才清洗干净的鱼鳞加上同样的作料腌渍，而后再裹上白面，三次下油锅大火快炸，直到表面变得焦黄，捞出。
这油炸鱼鳞不需要放太多的盐巴，吃的便是个本味，闻棠只在上头撒了一些香菜，便将碗放在了一旁的托盘之上。
方才拿去降温的鱼鳞汁水已经凝结成了果冻状，用刀切成小块后，在两碗中分别调制甜味和咸鲜的料汁，便摇身一变成了两道可口小食。
当闻棠端着这三份新鲜出炉的餐食回到堂中之时，沙老爷都等得有些心焦了。
他探着脑袋朝着那托盘上看去，见这三个碗中的菜式的确是自己原先不曾见过的，顿时就觉得惊诧不已。
“这些……都是鱼的下水烹制的？”
瞧着也不像啊……
沙老爷一边问一边不由自主地拿起瓷勺舀了一口那果冻吃进嘴里。
“嗯……甜丝丝的，上头淋的是鸭脚木蜜吧？”
他自言自语道，又转头去试那一道咸口的。
沙夫人在一边看得心痒痒，也拿了个小碗盛了一些出来，二人埋头吃着，看着倒是津津有味的模样。
待吃完了这果冻，他们又将目光转向了那油炸的一盘小食。
这小食色泽金光，每一片都微微卷曲着，闻着还有一股椒盐的香味，直叫沙老爷二人大开了一次眼界。
“味道还真不错，现在你可以说说，这究竟是何物吗？”
沙老爷尝得尽兴，面上的表情也比方才好了不少。
若这吃食真的能推广出去，想来倒是钱途可观。
闻棠见他面露满意之色，这才微微一笑，“老爷，这是鱼鳞。”
原本沙老爷与沙夫人还吃得满足，可听得此言后，脸上那笑容顿时就有要裂开的迹象。
“鱼、鱼鳞？！”
这东西平日里哪怕沾上在手里都得当即清洗干净，只觉得又粘又腥。
就连厨房的伙夫在杀了鱼后都会第一时间将这些下水尽数处理了，还反复用葱姜水搓洗双手。
可就是这他们平日里嫌弃的不行的下水，他们方才可是吃掉了整整一碗啊喂！
闻棠见二人顿时变了脸色，赶忙认真道：“老爷夫人，我瞧着如今没有馆子会用鱼鳞烹制食材，便是因为无人知道它的功效。这鱼鳞可是个好东西呢！”
沙夫人有些僵硬地将手中空空的碗搁在一边的桌上，努力让自己忘却这玩意儿本来的样子。
“此话该如何说？”
沙夫人心中其实依旧有些抵触，可想到自己方才可是身先士卒吃了这人人都嫌弃的下水，若是不问出些什么门道来，那还不是亏大了！
闻棠见沙夫人开口，心中再开心不过了。
她上前几步对着沙夫人神秘一笑，“夫人，此物可养颜呢！”
鱼鳞说白了就是胶原蛋白，可这年头的人对于成分一说，定然是没有概念的，对它们弃之如履倒也不奇怪。
沙夫人原本心中还纠结得很，可听得此言后，双眼立刻就亮了起来。
“你说的可是真的？！”
她原先怎么从未听说过啊……
闻棠点了点头，“夫人，这道菜品叫做鱼鳞冻，在……南边的一些地方，可是馆子里上好的吃食，能卖不少银子呢。”
一旁的沙老爷听着，忽然插话问道：“鱼鳞冻的做法……可是同那肴肉有异曲同工之处？”
闻棠听得此言，着实是惊讶了一会儿。
这肴肉可是江南一带的吃食，没想到这沙老爷竟也熟悉。
肴肉的做法便是用猪皮熬煮出的胶加入其他肉块，待冷却后再切片，便能呈现局部透明的花纹。
“正是！”
闻棠点了点头，倒是对这沙老爷颇有些刮目相看。
也难怪沙府能在这一行混得风生水起，这触类旁通的本事，还真是不赖。
沙夫人见自家老爷都有些动心了，便觉着这着实是个好商机。
眼下在鹤邺城中，还从未见过有人用鱼鳞烹制食材。
废物利用，不仅能节省成本，指不定新菜品还能给他们带来不小的利润呢！
地中海想也不想，赶忙上前要将那箩筐拿到院外去准备倒掉。
看着这丫头的架势，应当是打算下厨做些什么，可这筐中装着的，还是一早杀鱼准备丢弃的下水呢！
可谁知，闻棠却抱着那箩筐不肯松手，转而将里头的东西尽数倒在了案板之上，开始将里头混在一块儿下水分开。
地中海看着简直发晕，“那个……你这不会是打算给老爷夫人吃的吧？！”
闻棠转头对着他神秘一笑，“你别瞧着这下水这会儿其貌不扬，待做成了菜品，那可是丑小鸭变天鹅呢。”
她小小地卖了个关子后，便开始低头慢慢挑拣。
过了好一会儿，这案板上边只剩下了挑出来的大片鱼鳞，像小山一般堆了个尖。
地中海看着那成堆的鱼鳞，满脸都是藏不住的嫌弃之色。
他平日里吃蒸鱼，若是那鱼鳞没有剐干净，嚼在嘴里窸窣作响的，着实是有些倒胃口。
这丫头倒好，放着上好的鱼肉不去挑，偏偏挑中了这脏兮兮的鳞片。
这玩意儿能好吃嘛？！
他一边在心中碎碎念，虽不忍直视，却又耐不住好奇之心想要瞧一瞧她究竟在捣鼓些什么。
只这一会儿的功夫，闻棠便已经将那些鱼鳞清洗干净，分成了两碗。
只见她熟练地切了葱姜蒜，又加了些料酒，连同鱼鳞一道倒进了滚水中，而后再用勺子将佐料尽数挑出，盖上锅盖就开始焖煮。
地中海只觉得他还没吃上，可看着这一幕，舌尖就好像已经有了些许腥味，直叫他连连反胃。
约摸过了两刻钟，闻棠将煮沸的水小心舀出，盛在两个碗中交给了一直在门口探头探脑的地中海。
“劳烦赵管家将这两个碗沉到井中去晾凉，一会儿就能吃了呢。”
地中海下意识地便接了过来，见这碗中是略带着些浑浊的汁液，闻着还有一股奇怪的味道，顿时觉得胃口尽失。
这……还是留着给老爷夫人品尝吧！
待他将煮出的汁液拿去降温的间隙，闻棠便开始卷起袖子烹制另外一道菜。
用方才清洗干净的鱼鳞加上同样的作料腌渍，而后再裹上白面，三次下油锅大火快炸，直到表面变得焦黄，捞出。
这油炸鱼鳞不需要放太多的盐巴，吃的便是个本味，闻棠只在上头撒了一些香菜，便将碗放在了一旁的托盘之上。
方才拿去降温的鱼鳞汁水已经凝结成了果冻状，用刀切成小块后，在两碗中分别调制甜味和咸鲜的料汁，便摇身一变成了两道可口小食。
当闻棠端着这三份新鲜出炉的餐食回到堂中之时，沙老爷都等得有些心焦了。
他探着脑袋朝着那托盘上看去，见这三个碗中的菜式的确是自己原先不曾见过的，顿时就觉得惊诧不已。
“这些……都是鱼的下水烹制的？”
瞧着也不像啊……
沙老爷一边问一边不由自主地拿起瓷勺舀了一口那果冻吃进嘴里。
“嗯……甜丝丝的，上头淋的是鸭脚木蜜吧？”
他自言自语道，又转头去试那一道咸口的。
沙夫人在一边看得心痒痒，也拿了个小碗盛了一些出来，二人埋头吃着，看着倒是津津有味的模样。
待吃完了这果冻，他们又将目光转向了那油炸的一盘小食。
这小食色泽金光，每一片都微微卷曲着，闻着还有一股椒盐的香味，直叫沙老爷二人大开了一次眼界。
“味道还真不错，现在你可以说说，这究竟是何物吗？”
沙老爷尝得尽兴，面上的表情也比方才好了不少。
若这吃食真的能推广出去，想来倒是钱途可观。
闻棠见他面露满意之色，这才微微一笑，“老爷，这是鱼鳞。”
原本沙老爷与沙夫人还吃得满足，可听得此言后，脸上那笑容顿时就有要裂开的迹象。
“鱼、鱼鳞？！”
这东西平日里哪怕沾上在手里都得当即清洗干净，只觉得又粘又腥。
就连厨房的伙夫在杀了鱼后都会第一时间将这些下水尽数处理了，还反复用葱姜水搓洗双手。
可就是这他们平日里嫌弃的不行的下水，他们方才可是吃掉了整整一碗啊喂！
闻棠见二人顿时变了脸色，赶忙认真道：“老爷夫人，我瞧着如今没有馆子会用鱼鳞烹制食材，便是因为无人知道它的功效。这鱼鳞可是个好东西呢！”
沙夫人有些僵硬地将手中空空的碗搁在一边的桌上，努力让自己忘却这玩意儿本来的样子。
“此话该如何说？”
沙夫人心中其实依旧有些抵触，可想到自己方才可是身先士卒吃了这人人都嫌弃的下水，若是不问出些什么门道来，那还不是亏大了！
闻棠见沙夫人开口，心中再开心不过了。
她上前几步对着沙夫人神秘一笑，“夫人，此物可养颜呢！”
鱼鳞说白了就是胶原蛋白，可这年头的人对于成分一说，定然是没有概念的，对它们弃之如履倒也不奇怪。
沙夫人原本心中还纠结得很，可听得此言后，双眼立刻就亮了起来。
“你说的可是真的？！”
她原先怎么从未听说过啊……
闻棠点了点头，“夫人，这道菜品叫做鱼鳞冻，在……南边的一些地方，可是馆子里上好的吃食，能卖不少银子呢。”
一旁的沙老爷听着，忽然插话问道：“鱼鳞冻的做法……可是同那肴肉有异曲同工之处？”
闻棠听得此言，着实是惊讶了一会儿。
这肴肉可是江南一带的吃食，没想到这沙老爷竟也熟悉。
肴肉的做法便是用猪皮熬煮出的胶加入其他肉块，待冷却后再切片，便能呈现局部透明的花纹。
“正是！”
闻棠点了点头，倒是对这沙老爷颇有些刮目相看。
也难怪沙府能在这一行混得风生水起，这触类旁通的本事，还真是不赖。
沙夫人见自家老爷都有些动心了，便觉着这着实是个好商机。
眼下在鹤邺城中，还从未见过有人用鱼鳞烹制食材。
废物利用，不仅能节省成本，指不定新菜品还能给他们带来不小的利润呢！